Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero
En términos reales, el mercado ganadero refleja fuertes caídas interanuales de los precios de las vacas conserva (-49%) y de los terneros de invernada (-37%).
En este escenario, en el cual todos pierden contra la inflación, se han defendido mejor el novillito liviano (-26%) y sobre todo el novillo, que en el promedio general perdió sólo el 22%. En el caso del novillo Hilton, el mejor posicionado, cayó sólo un 18%.
Persisten los factores que afectan negativamente al mercado: falta de campo, sobreoferta de vacas, voluminosas salidas de gordo liviano del feedlot –que está completo–, caída de los precios que paga China, atraso cambiario y consumidores sin respuesta.
Ya ha comenzado a declinar la oferta de invernada y en pocas semanas más se puede agregar una baja en la faena de vacas; el novillo muy buscado, especialmente el pesado con papeles. Todo indica que vacas, terneros de invernada y novillos pesados faltarán en el segundo semestre.
Si las lluvias acompañan, asistiremos a una retención estacional de primavera, la cual tonificará a todas las categorías. El feedlot prevé que por varios meses sostendrá una alta oferta, pero confía en que la demanda insatisfecha por vacas y novillos que se viene se derive a la hacienda de corral, cuya oferta no caería hasta cerca de fin de año.
La sequía, mal estado de los campos, caída de los precios reales, atraso cambiario, incertidumbre, menor demanda china, estanflación. Estamos en el piso.
BREVES GANADERAS
Número de vacas. Durante 2022, con un stock inicial de 22,88 millones de vacas, la faena de esta categoría fue de 2,6 millones de animales, con un stock final a diciembre de 23,0 millones de vacas, lo que refleja un incremento de 317 mil animales.
Para 2023 se espera una matanza de vacas de 3,1 millones de cabezas y un aumento del 1% en la mortandad, con lo cual las existencias de la categoría al 31 de diciembre próximo podrían entonces alcanzar las 22,65 millones. Representaría unos 350 mil animales menos (-1,5%) que al inicio del año.
Si la mortandad durante este próximo invierno se incrementara dos puntos porcentuales, la caída del stock de vacas a diciembre próximo podría superar el medio millón de animales.
La carne y la inflación. Entre mayo de 2022 y mayo pasado, y mientras la inflación (IPC) fue del 114%, el precio de la carne vacuna al mostrador subió sólo un 59% y el precio del novillito se incrementó un 52%. En el mismo período, el precio del pollo al mostrador subió un 130%.
Salida de los feedlots. En mayo último, la salida de hacienda de los feedlots con destino a faena totalizó las 460 mil cabezas, un 19% más que en mayo del 2022, y el registro más alto para este mes desde 2008.
Este notable volumen ofertado de ganado gordo –la mayor parte liviano– contribuye a explicar la debilidad de los precios reales de la hacienda de consumo.
Ritmo de las exportaciones. En el período 2012-2015, en pleno gobierno K, se exportaron en promedio 196 mil toneladas anuales (res con hueso). En el período 2020-2022 se exportaron, en promedio, 900 mil toneladas anuales, volumen que se repetiría en 2023 por cuarto año consecutivo. Este desempeño es pese a todos los controles y las limitaciones oficiales a las ventas al exterior.
En mayo último, se exportaron 92 mil toneladas de res con hueso, volumen solamente superado en los últimos 20 años por las 95 mil toneladas embarcadas en noviembre de 2020.
Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero
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