{"id":24834,"date":"2025-09-24T09:47:32","date_gmt":"2025-09-24T12:47:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=24834"},"modified":"2025-09-24T09:47:34","modified_gmt":"2025-09-24T12:47:34","slug":"kiwi-de-nueva-zelanda-como-una-fruta-conquisto-los-mercados-globales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/kiwi-de-nueva-zelanda-como-una-fruta-conquisto-los-mercados-globales\/","title":{"rendered":"Kiwi de Nueva Zelanda: c\u00f3mo una fruta conquist\u00f3 los mercados globales"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

De la ganader\u00eda ovina al kiwi<\/p>\n\n\n\n

Nuestra visita a la planta de empaque y producci\u00f3n de kiwis fue un recorrido fascinante por una de las industrias m\u00e1s emblem\u00e1ticas de Nueva Zelanda. La presentaci\u00f3n estuvo a cargo de Mark Gardiner, quien comparti\u00f3 no solo la historia de su empresa familiar, sino tambi\u00e9n la evoluci\u00f3n del sector en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Originaria de China, la fruta del kiwi lleg\u00f3 a Nueva Zelanda a comienzos del siglo XX a trav\u00e9s de intercambios misioneros. Lo que comenz\u00f3 como una curiosidad pronto se transform\u00f3 en un negocio de escala mundial. Ya en la d\u00e9cada de 1960 las exportaciones comenzaron con fuerza. Sin embargo, la competencia entre m\u00faltiples exportadores reduc\u00eda la rentabilidad de los productores, lo que los llev\u00f3 a organizarse. Con el apoyo del gobierno se cre\u00f3 un \u00fanico canal de exportaci\u00f3n, encargado de regular y fortalecer el posicionamiento internacional.<\/p>\n\n\n\n

De esa iniciativa naci\u00f3 Zespri, hoy la marca de kiwi m\u00e1s reconocida del planeta, que gestiona la exportaci\u00f3n de las variedades verde, dorada y roja hacia m\u00e1s de 65 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

Una historia familiar y empresarial<\/p>\n\n\n\n

Mark Gardiner relat\u00f3 que inici\u00f3 en 1975 con apenas dos hect\u00e1reas de kiwi, luego de dejar la cr\u00eda de ovejas. Con los a\u00f1os alquil\u00f3 campos, administr\u00f3 huertos y fue creciendo paso a paso. En 1984 construy\u00f3 su primer peque\u00f1o galp\u00f3n de empaque, donde lo que entonces procesaba en un a\u00f1o hoy equivale a lo que procesa en un solo d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En 2005, la empresa se traslad\u00f3 a sus instalaciones actuales, una planta moderna capaz de procesar 3,5 millones de bandejas por a\u00f1o. En la actualidad, alrededor del 85% de la fruta que se empaca all\u00ed proviene de los propios huertos de Gardiner, mientras que el resto corresponde a productores asociados.<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

Proceso y tecnolog\u00eda<\/p>\n\n\n\n

El proceso comienza con la recolecci\u00f3n manual, seguido de un cepillado para quitar impurezas y luego un sistema \u00f3ptico de clasificaci\u00f3n. C\u00e1maras y robots determinan la calidad y separan la fruta en tres categor\u00edas:
\u2022 Clase 1: calidad de exportaci\u00f3n, enviada a todo el mundo a trav\u00e9s de Zespri.
\u2022 Clase 2: destinada principalmente a Australia.
\u2022 Clase 3: consumida en Nueva Zelanda o usada como alimento animal.<\/p>\n\n\n\n

Lo m\u00e1s llamativo es que el 90% de la fruta no toca manos humanas durante el empaque. La automatizaci\u00f3n asegura eficiencia y uniformidad, y la intervenci\u00f3n humana queda solo para casos dudosos.<\/p>\n\n\n\n

El almacenamiento en fr\u00edo es clave: los kiwis pueden conservarse en perfectas condiciones durante 6 a 8 meses si se mantienen a cero grados, lo que permite abastecer el mercado global de manera continua.<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

Econom\u00eda del negocio<\/p>\n\n\n\n

El cultivo de kiwi exige una alta inversi\u00f3n inicial. Establecer una hect\u00e1rea con riego e infraestructura requiere entre USD 90.000 y 120.000 por hect\u00e1rea (equivalente a NZD 150.000\u2013200.000).<\/p>\n\n\n\n

Ya en producci\u00f3n, los rindes promedian entre 35 y 60 toneladas por hect\u00e1rea, con costos anuales de alrededor de USD 36.000\u201342.000 por hect\u00e1rea. El costo de producci\u00f3n se estima en USD 0,90 por kilo, mientras que el precio de venta ronda los USD 6 por kilo.<\/p>\n\n\n\n

Los m\u00e1rgenes resultan atractivos: una hect\u00e1rea puede generar ingresos de USD 60.000 a 100.000, con rentabilidades netas superiores al 40%.<\/p>\n\n\n\n

El valor de los huertos en el mercado tambi\u00e9n impresiona:
\u2022 Kiwi verde: cerca de USD 450.000 por hect\u00e1rea (NZD 750.000).
\u2022 Kiwi dorado: alrededor de USD 780.000 por hect\u00e1rea (NZD 1,3 millones).<\/p>\n\n\n\n

La diferencia responde a la mayor demanda y rentabilidad del kiwi dorado, desarrollado mediante mejora gen\u00e9tica y protegido por derechos de propiedad intelectual.<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

Zespri y la propiedad intelectual<\/p>\n\n\n\n

Uno de los mayores logros del sector fue el desarrollo del Zespri Gold, una variedad m\u00e1s dulce y atractiva. A diferencia del kiwi verde \u2014que cualquiera puede plantar\u2014, el dorado requiere una licencia otorgada por Zespri.<\/p>\n\n\n\n

Este sistema asegura la calidad, permite a la empresa cobrar regal\u00edas y redistribuye dividendos a los productores, que en conjunto son los accionistas de Zespri.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, surgieron desaf\u00edos: miles de hect\u00e1reas de kiwi dorado fueron plantadas ilegalmente en China tras el robo de material gen\u00e9tico. Aun as\u00ed, China es hoy tanto el principal competidor como el mayor cliente, absorbiendo alrededor del 30% de las exportaciones neozelandesas.<\/p>\n\n\n\n

\u2e3b<\/p>\n\n\n\n

Proyecci\u00f3n global<\/p>\n\n\n\n

La industria del kiwi en Nueva Zelanda sigue creciendo de forma sostenida, apoyada en la innovaci\u00f3n, el marketing y est\u00e1ndares de calidad muy estrictos. Zespri se ha posicionado como una de las marcas de fruta m\u00e1s reconocidas del mundo, superando incluso a gigantes tradicionales de la banana y la pi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Para productores como Mark Gardiner, el negocio conserva su car\u00e1cter familiar, pero con una escala global que combina tradici\u00f3n, tecnolog\u00eda y organizaci\u00f3n. De las dos hect\u00e1reas de los a\u00f1os 70 a los millones de bandejas exportadas cada a\u00f1o, el kiwi se transform\u00f3 no solo en un emblema de Nueva Zelanda, sino tambi\u00e9n en un ejemplo de c\u00f3mo convertir la agricultura en una historia de \u00e9xito mundial.<\/p>\n\n\n\n

\u2193 CURSO DE POSTGRADO EN AGRONEGOCIOS 2025\/26 \u2193<\/strong>
TODAVIA ESTAS A TIEMPO<\/p>\n\n\n\n

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