{"id":23297,"date":"2024-12-24T09:42:51","date_gmt":"2024-12-24T12:42:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=23297"},"modified":"2024-12-23T09:43:06","modified_gmt":"2024-12-23T12:43:06","slug":"el-precio-de-la-hacienda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-precio-de-la-hacienda\/","title":{"rendered":"El precio de la hacienda"},"content":{"rendered":"\n
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Por Ignacio Iriarte |  Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mejora en los valores de la hacienda compensa s\u00f3lo de manera parcial el fuerte deterioro sufrido entre enero y junio pasados.<\/p>\n\n\n\n

Diciembre transcurre con un mercado que cede, con una oferta de novillitos y vaquillonas de feedlot<\/em> que supera a la demanda del consumo, y una oferta limitada de vacas y novillos, que encuentra a los exportadores con los valores que paga China en baja y con todos los efectos adversos acumulados del atraso cambiario.<\/p>\n\n\n\n

Los precios de la hacienda liviana \u2013en t\u00e9rminos reales\u2013 se ubican al mismo nivel de julio pasado. Hay una recuperaci\u00f3n en los valores de la hacienda, pero que compensa solo parcialmente el fuerte deterioro sufrido entre enero y junio pasados.<\/p>\n\n\n\n

La recuperaci\u00f3n de los precios internacionales de la carne, que se insinuaba a partir del fuerte aumento del precio del ganado en Brasil, parece haberse detenido, y hoy los importadores de China \u2013pa\u00eds donde Argentina coloca el 70% de nuestros embarques\u2013 no s\u00f3lo no reconocen aumentos de precios, sino que contraofertan con cotizaciones a la baja.<\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n del \u201cfeedlot\u201d<\/p>\n\n\n\n

En varios de los pa\u00edses exportadores de carne vacuna crece la participaci\u00f3n del engorde a corral en el total de lo faenado.<\/p>\n\n\n\n

En Uruguay, la faena total proyectada para este a\u00f1o es de 2,3 millones de cabezas, con 350 mil animales provenientes de corrales de engorde. Un analista del mercado uruguayo nos dice que este registro probablemente subestima el volumen de hacienda terminada a grano. Los novillos de la cuota 481, m\u00e1s pesados en promedio que los argentinos, obtienen precios por tonelada iguales o m\u00e1s altos que los nuestros, trat\u00e1ndose de cortes con calibres m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n

En Brasil, un estudio de la consultora Cogo, revela que el ganado terminado a corral pas\u00f3 de 3,1 millones de cabezas en 2010 a las 8 millones en 2024, previ\u00e9ndose que seguir\u00e1 increment\u00e1ndose el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

En el 2024 la faena de Brasil de ganado bovino ser\u00eda de 45 millones de cabezas.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina, seg\u00fan el Senasa, este a\u00f1o se terminar\u00e1n a corral unas 5 millones de cabezas \u2013el segundo registro m\u00e1s alto de la historia\u2013, que representan el 36% de las cabezas faenadas. Este registro oficial, seg\u00fan los especialistas, no comprender\u00eda la terminaci\u00f3n a corral que practican muchas explotaciones ganaderas chicas no registradas.<\/p>\n\n\n\n

En Australia, el n\u00famero de ganado encerrado alcanz\u00f3 en septiembre los 1,42 millones de cabezas, un 27% m\u00e1s que cinco a\u00f1os atr\u00e1s. Se destaca la tendencia a per\u00edodos de engorde cada vez m\u00e1s largos, con el ganado Wagyu pasando de los 350 a los 500 d\u00edas promedio en los corrales.<\/p>\n\n\n\n

Los animales Wagyu puros permanecen hoy unos 450-500 d\u00edas y los cruza F1 350-400 d\u00edas. El ganado \u201cno-Wagyu\u201d ha pasado de un per\u00edodo de engorde cl\u00e1sico de 100 d\u00edas a los actuales 120-130 d\u00edas, con el objetivo de aumentar el marbling<\/em> de los cortes, caracter\u00edstica en la cual la carne australiana pierde frente al marmoreado \u201cyankee<\/em>\u201d, que compite con ventaja en los exigentes mercados asi\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

El ganado para consumo local de Australia se engorda en promedio unos 60-70 d\u00edas, y el ganado para exportaci\u00f3n \u2013en todos los pesos y razas\u2013 muestra en los \u00faltimos a\u00f1os una clara tendencia a permanecer m\u00e1s tiempo en los corrales.<\/p>\n\n\n\n

Se calcula que el promedio de estad\u00eda en el feedlot<\/em> de todos los animales engordados en Australia es de 157 d\u00edas, con 2,3 ciclos en promedio al a\u00f1o y unos 3,28 millones de cabezas provenientes del engorde a corral sacrificadas en el 2024.<\/p>\n\n\n\n

Muchos de los feedlots<\/em> m\u00e1s grandes del pa\u00eds tienen como pol\u00edtica reponer la invernada \u2013especialmente en el caso del Wagyu\u2013 solamente en directo o en remates televisados, evitando las ferias \u201cpor razones sanitarias\u201d. Las carcasas de Wagyu, despu\u00e9s de largos per\u00edodos de engorde, alcanzan hasta los 450-500 kilos al momento de la faena.<\/p>\n\n\n\n

Australia: ganado cada vez m\u00e1s pesado, con m\u00e1s tiempo de permanencia en el corral, con m\u00e1s participaci\u00f3n de la exportaci\u00f3n en el total de lo engordado.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte |  Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2193 CURSO DE POSTGRADO EN AGRONEGOCIOS 2025 \u2193<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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