{"id":22740,"date":"2024-09-20T11:38:53","date_gmt":"2024-09-20T14:38:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=22740"},"modified":"2024-09-20T14:11:47","modified_gmt":"2024-09-20T17:11:47","slug":"cae-el-consumo-de-carne-vacuna-y-las-perspectivas-no-son-alentadoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/cae-el-consumo-de-carne-vacuna-y-las-perspectivas-no-son-alentadoras\/","title":{"rendered":"Cae el consumo de carne vacuna y las perspectivas no son alentadoras"},"content":{"rendered":"\n
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Por Nicolas Razzetti | Analista Del Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La crisis rompi\u00f3 la elasticidad de la demanda interna, cae fuerte el consumo de carne vacuna y las perspectivas no son alentadoras para los valores del ganado en el corto plazo. El INDEC inform\u00f3 que la inflaci\u00f3n promedio de agosto fue de 4,2%, pero los valores de la carne vacuna que aumentaron mucho menos y quedaron bien atr\u00e1s del indicador mensual y del acumulado en los \u00faltimos 12 meses.
La ca\u00edda en el poder de compra del consumidor consecuencia de la crisis econ\u00f3mica es tan fuerte que se rompi\u00f3 la elasticidad de la demanda interna de este alimento, el m\u00e1s deseado por los argentinos.
Si la inflaci\u00f3n del INDEC fue de 4,2%, los precios de la carne vacuna relevados por el IPCVA que tiene un medici\u00f3n exhaustiva que el organismo oficial, subieron 1,2% en la zona AMBA, 1,5% en Rosario y 2,,9% en C\u00f3rdoba durante el mes pasado.
En tanto, en el acumulado del \u00faltimo a\u00f1o la carne vacuna subi\u00f3 197% y la inflaci\u00f3n fue de 236%. Hay una diferencia marcada de 39 puntos porcentuales entre uno y otro indicador lo que habla a las claras de los problemas de la demanda interna afectada por la suba de diferentes rubros de su costo de vida entre los que se destacan los incrementos en las tarifas de los servicios p\u00fablicos.
En los feedlots sigue habiendo mucha hacienda. En agosto el Senasa inform\u00f3 que ten\u00edan 2,05 millones de animales. En septiembre esa cantidad cay\u00f3 muy poco, en los corrales hab\u00eda 1,95 millones de cabezas.
Seg\u00fan feedloteros consultados muchos intentan estirar procesos de engorde a la espera de capturar un mejor precio y adem\u00e1s porque una vez que se desprenden de la hacienda les cuesta mucho reponer por el diferencial de valores.
De todos modos, el proceso de vaciado comenz\u00f3 y durar\u00e1 al menos hasta fin de a\u00f1o por lo que cabe esperar una crisis profunda del precio de la carne y de la hacienda.
En agosto ingresaron a esos establecimientos, seg\u00fan informa el Senasa, 396.000 vacunos y salieron 446.000 lo que da cuenta del arranque del proceso de vaciamiento que, por ahora, no es tan marcado y que se acentuar\u00eda m\u00e1s en los meses pr\u00f3ximos.
Desde el arranque de la zafra de terneros la situaci\u00f3n fue la inversa, de marzo a julio el encierre fue mayor a lo que se vendi\u00f3 para faena.
El quiebre en la tendencia tiene que ver con la escaza oferta de terneros. La mayor parte ya se negoci\u00f3 y el criador que se qued\u00f3 con hacienda ahora espera a darle algunos kilos m\u00e1s en el proceso de recr\u00eda que permitir\u00e1 la primavera para venderla a alg\u00fan engordador o exportador que quiera hacer novillos.
Ante la poca oferta de terneros los precios se afirmaron. Los criadores venden los machos que llevan los que recr\u00edan a campo a 2600\/2700 pesos por kilo vivo y las terneras que son demandadas por los feedlots se pagan 2300\/2400 pesos, por encima de su capacidad de pago por la esperanza que se mantiene en la recomposici\u00f3n del mercado.
Tambi\u00e9n se repone hacienda en los corrales con menos intensidad porque los precios de lo que se est\u00e1 vendiendo en el consumo interno no son buenos.
Los novillitos y vaquillonas que pocos meses atr\u00e1s llegaron a valer 2300\/2400 pesos por kilo vivo, hoy se negocian en el Mercado de Ca\u00f1uelas a 2000 pesos.
Si se le carga a esos precios la inflaci\u00f3n acumulada deber\u00eda cotizar en 2800 pesos lo que significa que tienen un retraso del 30% o que en t\u00e9rminos reales se sufri\u00f3 una fuerte descapitalizaci\u00f3n. Otra vez la carne vacuna actu\u00f3 como ancla inflacionaria.
En el contexto actual, con la cantidad de hacienda que hay en los corrales y la debilidad de una demanda interna que no tiene posibilidades de reacci\u00f3n porque hay incrementos que se le imponen como el de los servicios p\u00fablicos, prepagas, colegios, alquileres, los valores de la carne y de la hacienda no tienen mucha chance de aumentar y recuperar el terreno perdido.<\/p>\n\n\n\n

\u2b63 La Nueva Era del Feedlot. Con el Foco en la Eficiencia \u2b63<\/strong>
Mi\u00e9rcoles 2 de Octubre | 14 a 17:30 hs | Dar\u00edo Colombatto<\/p>\n\n\n\n

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Relaciones de precios y mayor consumo de las carnes alternativas<\/strong>
El informe de precios de las carnes del IPCVA la relaci\u00f3n entre el kilo de pollo y el de asado es la peor en 5 a\u00f1os. Seg\u00fan ese documento con un kilo de asado se compran 2,9 de pollo. Por otra parte tambi\u00e9n desmejora la relaci\u00f3n entre el kilo de asado y el de pechito de cerdo. En este caso es 1 a 1,2. Tambi\u00e9n en este caso se trata de la peor relaci\u00f3n en 5 a\u00f1os.
A su vez, en forma interanual los valores del pollo aumentaron 240% el mencionado informe de precios que mide al pollo entero, en los trozados las subas fueron mayores y gran parte del comercio de esta carne se hace de este modo.
Y esa suba de valores se dio a pesar de que el nivel de abastecimiento de carne aviar sigui\u00f3 en los 45\/47 kilos lo que habla de una transferencia de consumo de la carne vacuna a esta especie en gran parte apuntalada por los buenos precios y ofertas en supermercados del pollo entero
Lo mismo viene sucediendo con la carne de cerdos. El consumo medido en kilos de carne disponibles por habitante ronda los 18\/20 kilos y gracias al planchazo de precios que se dio en los \u00faltimos meses en el cap\u00f3n y en la carne gan\u00f3 m\u00e1s espacio en la dieta.
En el \u00faltimo mes el precio del pechito de cerdo aument\u00f3 fuerte, m\u00e1s de 15%, y el consumo no cedi\u00f3, por el contrario convalid\u00f3 las subas y castig\u00f3 a la carne vacuna. Veremos c\u00f3mo sigue la competencia entre los tres productos en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n\n\n\n

Por Nicolas Razzetti | Analista Del Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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