{"id":22496,"date":"2024-08-28T15:28:28","date_gmt":"2024-08-28T18:28:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=22496"},"modified":"2024-08-28T15:29:07","modified_gmt":"2024-08-28T18:29:07","slug":"mercado-ganadero-exportacion-y-consumo-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/mercado-ganadero-exportacion-y-consumo-local\/","title":{"rendered":"Mercado Ganadero: Exportaci\u00f3n y Consumo Local"},"content":{"rendered":"\n
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Por\u00a0Marianela De Emilio<\/em>\u00a0|\u00a0Ing. Agr. Msc. Agronegocios<\/em>\u00a0\u2013 INTA<\/em>\u00a0CIEP<\/strong>

Observar la evoluci\u00f3n del consumo internacional y local de carnes en general y carne bovina en particular, sumado a precios de exportaci\u00f3n y tendencias, hace aportes para identificar oportunidades y amenazas para la Argentina de vacas gordas a desarrollar.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne generalmente est\u00e1 ligado al crecimiento econ\u00f3mico de los consumidores, por lo que puede relacionarse la evoluci\u00f3n del consumo per c\u00e1pita de las tres carnes principales, bovina, porcina y aviar, con el crecimiento del PBI global. En el cuadro puede verse que el rango de consumo mundial de carnes fluct\u00faa entre 32 y 34 kilos por persona por a\u00f1o, con decrecimiento cuando el PBI crece menos o se hace negativo, y aumento cuando se acelera. En cuanto al consumo espec\u00edfico de carne bovina por persona a nivel mundial, el mismo fluct\u00faa en torno a 7 kilos por persona por a\u00f1o, con contracci\u00f3n y aumento del consumo cuando el PBI decrece y crece respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

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Considerando esta tendencia, puede inferirse que, de afianzarse las proyecciones de evoluci\u00f3n del PBI global, como se observa en el gr\u00e1fico, para los pr\u00f3ximos 4 a\u00f1os, en torno a 4% anual, es probable que aumente el consumo de carnes en general y el de carne bovina en particular.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los precios internacionales de carne bovina, se observa relaci\u00f3n entre suba y baja de precios con aumentos o disminuciones del consumo mundial de carne de res, y, desde 2017 en adelante, un aumento sostenido del volumen global de carne bovina consumida y suba de precios al punto de ser duplicados desde ese entonces hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n

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Si se observan los precios de exportaci\u00f3n FOB de carnes desde puertos argentinos, la carne bovina ha perdido valor, pasando de un m\u00e1ximo de\u00a0U$S 5.562\/TN<\/em><\/strong>\u00a0en 2012 a valores cercanos a m\u00ednimos de\u00a0U$S 2.868\/TN<\/em><\/strong>\u00a0seg\u00fan la proyecci\u00f3n 2024.<\/p>\n\n\n\n

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Este cambio de valores se debe principalmente a la composici\u00f3n de cortes de carne vacuna exportada. El aumento de volumen exportado corresponde a cortes de inferior calidad y precio, que han tomado mayor protagonismo que la exportaci\u00f3n de cortes premium, como el de la tradicional cuota Hilton. Por tanto, en 2012 se export\u00f3 a gran precio por tonelada un volumen de 188 mil toneladas, sin embargo, se proyecta para 2024 un volumen a exportar de casi 905 mil toneladas, a un precio promedio de exportaci\u00f3n 48% m\u00e1s bajo. El ingreso de divisas entonces resulta casi 250% mayor al de 2012.<\/p>\n\n\n\n

El volumen de carne bovina exportada ha aumentado significativamente, pero no as\u00ed la producci\u00f3n nacional, que viene casi estancada los \u00faltimos 7 a\u00f1os en torno a 3 millones de toneladas. El consumo local de carne bovina viene disminuyendo, como puede verse en la reducci\u00f3n de consumo por persona por a\u00f1o, que pas\u00f3 de 68 kilos en 2007 a 44 kilos seg\u00fan la proyecci\u00f3n 2024. Se observa, sin embargo, que el volumen consumido de las tres carnes se ha sostenido y aumentado levemente en el mismo per\u00edodo, siendo superior a 100 kilos por persona por a\u00f1o en casi todos los a\u00f1os de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

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La disminuci\u00f3n de consumo de carne bovina fue suplantada por carne porcina y aviar, que aumentaron casi 240% y 60% respectivamente desde 2007 hasta ahora, mientras el consumo de carne de res se redujo 35%. Esto demuestra la inelasticidad argentina en cuanto al consumo de carnes, pero la disposici\u00f3n a suplantar una carne por otra, siendo la carne porcina la que m\u00e1s mercado local ha conquistado los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones:<\/strong> La tendencia internacional muestra un aumento sostenido en el consumo de carnes y recuperaci\u00f3n en el consumo de carne bovina, con proyecciones de aumento sostenido en el PBI global. Argentina por su parte, con ajustes en el consumo local de carnes, aumentar\u00eda por tercer a\u00f1o consecutivo el volumen de carne bovina a exportar, elevando el ingreso de divisas, a pesar de lograr menor precio promedio de exportaci\u00f3n. Esto ocurre en un contexto estanco de producci\u00f3n, lo que permite abrir interrogantes respecto a la oportunidad de abrir nuevos mercados exportadores en la medida que los potenciales productivos mejoren. Esto pertenece a un an\u00e1lisis que seguir\u00e1 la pr\u00f3xima semana, en torno a renta de las agro empresas ganaderas y la coyuntura macroecon\u00f3mica local., en el que el futuro del ma\u00edz argentino est\u00e1 involucrado.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00a0Marianela De Emilio<\/em>\u00a0|\u00a0Ing. Agr. Msc. Agronegocios<\/em>\u00a0\u2013 INTA<\/em>\u00a0CIEP<\/strong>
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