{"id":20573,"date":"2023-12-12T09:05:45","date_gmt":"2023-12-12T12:05:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=20573"},"modified":"2023-12-12T09:05:46","modified_gmt":"2023-12-12T12:05:46","slug":"carne-vacuna-que-viene-de-ahora-en-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/carne-vacuna-que-viene-de-ahora-en-mas\/","title":{"rendered":"Carne vacuna: \u00bfqu\u00e9 viene de ahora en m\u00e1s?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los precios reales de la hacienda no s\u00f3lo se ubican entre un 50% y un 60% por arriba de un a\u00f1o atr\u00e1s, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n alcanzando los m\u00e1ximos hist\u00f3ricos, logrados en el oto\u00f1o del a\u00f1o pasado. La oferta est\u00e1 limitada por la inminencia de una fuerte devaluaci\u00f3n, por las lluvias recientes y por la \u201cinsoportable incertidumbre\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El consumo se resiste a bajar de los 50 kilos per capita<\/em> por a\u00f1o, y muchos consumidores perciben que considerando el fuerte salto de precios de otros alimentos \u2013y bienes y servicios\u2013 la carne vacuna sigue siendo una opci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

La exportaci\u00f3n, sin margen de maniobra por la escasez de novillos y vacas, resigna en el mercado de hacienda en pie la mejora que se viene dando en el tipo de cambio. En un contexto econ\u00f3mico muy dif\u00edcil, el precio de la hacienda ya roza los m\u00e1ximos hist\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY de ac\u00e1 en m\u00e1s qu\u00e9 viene? Una oferta ganadera declinante, vaciado de los feedlots<\/em>, retenci\u00f3n estacional, empoderamiento de la exportaci\u00f3n, un mercado muy tenso. Adem\u00e1s de una fuerte transferencia de toda la cadena de la carne al sector criador.<\/p>\n\n\n\n

La menor oferta de ganado se afirmar\u00e1 cuando entre en escena \u2013oto\u00f1o 2024\u2013 la menor parici\u00f3n del 2023. Si el clima acompa\u00f1a, el panorama para la ganader\u00eda luce promisorio.<\/p>\n\n\n\n

NIVEL DE ACTIVIDAD EN LOS FRIGOR\u00cdFICOS<\/h2>\n\n\n\n

En noviembre \u00faltimo, la faena cay\u00f3 a 56.600 cabezas diarias, contra 59.135 del mes anterior (4,6%). La elevada incertidumbre por las elecciones y las lluvias pueden ser razones fundamentales para explicar esta ca\u00edda.<\/p>\n\n\n\n

En noviembre se recuper\u00f3 la faena de novillos, que alcanz\u00f3 las 12.900 cabezas diarias, unos dos mil animales m\u00e1s que el mes anterior, pero lejos del pico anual que se dio en junio, con 16.700 novillos faenados por d\u00eda. En cuanto a los env\u00edos de vacas, estos se ubicaron en los 10.700 animales por d\u00eda, el mismo nivel que el mes anterior, pero bien por debajo (35%) del m\u00e1ximo que se dio en abril pasado, cuando se faenaban 16.500 cabezas\/d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Bajan tambi\u00e9n en noviembre los env\u00edos de vaquillonas, que promedian las 16 mil cabezas diarias, contra 18 mil del mes de septiembre, que fue el m\u00e1ximo anual. La faena de novillitos fue en noviembre del orden de las 13.500 cabezas por d\u00eda, por debajo (11%) de los env\u00edos del mes de octubre.<\/p>\n\n\n\n

Para los meses pr\u00f3ximos puede estimarse que seguir\u00e1n cayendo los env\u00edos de vaquillonas y novillitos, por el vaciado progresivo del feedlot<\/em>; adem\u00e1s, se espera que se estabilice la oferta de novillos y que caiga la matanza de vacas.<\/p>\n\n\n\n

CONSUMO<\/h2>\n\n\n\n

En octubre del a\u00f1o pasado, el consumo de carne vacuna (promedio m\u00f3vil) era de 46,6 kilos per capita<\/em>, mientras que en octubre de 2023 el consumo result\u00f3 de 48,5 kilos, unos 1,9 kilos m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al precio al mostrador, el precio de los cinco cortes principales pas\u00f3 de $ 1.253 por kilo en octubre del 2022, a $ 3.278 por kilo en octubre \u00faltimo, representando un aumento del 160%, veinte puntos porcentuales por encima de la inflaci\u00f3n registrada en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

Si se consume m\u00e1s (3,8%) de un producto que a moneda constante tiene un valor mayor (9%) se puede concluir que en los \u00faltimos 12 meses (octubre a octubre) el gasto de los consumidores (precios por cantidades) se ha incrementado en un 13%.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2193\u2193 CURSO DE POSTGRADO EN AGRONEGOCIOS \u2193\u2193<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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