{"id":20212,"date":"2023-10-10T08:48:02","date_gmt":"2023-10-10T11:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=20212"},"modified":"2023-10-10T08:48:03","modified_gmt":"2023-10-10T11:48:03","slug":"oportunidad-exportaciones-a-usa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/oportunidad-exportaciones-a-usa\/","title":{"rendered":"Oportunidad: Exportaciones a USA"},"content":{"rendered":"\n
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Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es muy alta la dependencia de los pa\u00edses exportadores sudamericanos de carne vacuna del mercado chino. En el caso argentino, en los siete primeros meses de este a\u00f1o el 78% de los embarques se destinaron a China, mientras que en el caso de Brasil esa participaci\u00f3n fue del 59%; en el caso de Uruguay, fue del 61%, y en el de Bolivia el porcentaje es del 90%. Australia destina el 19% de sus exportaciones de carne vacuna a China, mientras que Estados Unidos coloca ya el 20% de sus embarques en el gigante asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Como Uruguay exporta el 80% de su producci\u00f3n de carne vacuna, puede estimarse que el 49% de la producci\u00f3n nacional de carne de nuestros vecinos actualmente se destina al mercado chino, mientras que en Argentina el 24\/25% de la producci\u00f3n \u2013uno de cada cuatro kilos\u2013 va a parar al mercado chino.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHay otros mercados en el mundo que pueden reemplazar o atenuar esa dependencia? En principio, no hay otros destinos, especialmente si se trata de mercados de volumen. Estados Unidos, el segundo importador mundial, est\u00e1 mostrando en las \u00faltimas semanas un promisorio aumento en sus precios de importaci\u00f3n, valores que ya se ubican hoy por encima de los precios \u2013para los mismos cortes\u2013 que paga el mercado chino.<\/p>\n\n\n\n

Argentina tiene una cuota libre de aranceles de 20 mil toneladas en el mercado de EE.UU.; el mismo volumen tiene Uruguay, mientras que Brasil comparte un cupo de 60 mil toneladas con pa\u00edses centroamericanos. Para vender carne por fuera de cuota, debe pagarse un arancel del 26,4%, que en la pr\u00e1ctica resulta una limitaci\u00f3n para acceder al mercado estadounidense. Hoy, con los precios alt\u00edsimos de la carne en EE.UU. (U$S 6,40 por kilo en gancho), la diferencia de cotizaciones entre el mercado dom\u00e9stico de EE.UU. y los precios de la carne en Uruguay (U$S 2,95), Argentina (U$S 4,60) o Brasil (U$S 2,70), permitir\u00eda comenzar a hacer negocios pagando el arancel. Los tres pa\u00edses del Mercosur han comenzado a vender en el mercado estadounidense fuera de cuota.<\/p>\n\n\n\n

EL NOVILLO R\u00c9CORD EN AUSTRALIA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el feedlot <\/em>Sondella, de Queensland, Australia, se engord\u00f3 un novillo cruza de Angus con Belmont Red y Shorthorn hasta los 1.420 kg de peso vivo, rindiendo un 60% y ofreciendo 854 kg de carne en gancho.<\/p>\n\n\n\n

El novillo, apodado \u201cIceberg\u201d, ten\u00eda cuatro a\u00f1os de edad al momento de la faena y estuvo en el feedlot <\/em>en engorde por m\u00e1s de mil d\u00edas. Fue llevado a este elevado peso de faena \u2013r\u00e9cord para Australia\u2013 porque al due\u00f1o del le gust\u00f3 el pelaje (rosillo) del cuero del novillo y quer\u00eda que la pieza fuera lo m\u00e1s grande posible. El animal estaba al momento de la faena \u201cperfectamente sano\u201d, con una \u201cbaja osificaci\u00f3n\u201d y \u201calto marbling<\/em>\u201d, y los cortes que ya fueron consumidos revelaron un gusto \u201cincre\u00edble\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a hay varios restaurantes (parrillas) especializados en servir carne de buey, que al momento de la faena tienen entre ocho y diez a\u00f1os, y un peso vivo de 1500 kg a 2000 kg. Se trata de bueyes de edad, que se engordan y amansan a corral por m\u00e1s de un a\u00f1o, aliment\u00e1ndose de heno de pasto natural y grano, y cuya carne es madurada en c\u00e1mara por m\u00e1s de seis meses. \u201cLa clave: animales muy mansos y largos per\u00edodos de maduraci\u00f3n de la carne. La grasa infiltrada de este tipo de animales tiene un gusto inigualable\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante El Capricho, de Le\u00f3n, Espa\u00f1a, que sirve carne madurada de buey, fue considerado hace unos a\u00f1os por la revista Time <\/strong>como el mejor lugar para comer carne vacuna en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u2193\u2193 Forma parte de AgroEducaci\u00f3n \u2193\u2193<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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