{"id":19907,"date":"2023-08-28T08:00:00","date_gmt":"2023-08-28T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=19907"},"modified":"2023-08-24T12:55:36","modified_gmt":"2023-08-24T15:55:36","slug":"el-futuro-que-tendria-que-tener-la-ganaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-futuro-que-tendria-que-tener-la-ganaderia\/","title":{"rendered":"El futuro que tendr\u00eda que tener la ganader\u00eda"},"content":{"rendered":"\n
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Por Dardo Chiesa | Coordinador de la Mesa nacional de Carnes<\/strong><\/strong> y Salvador Di Stefano | Director de AgroEducaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Marco hist\u00f3rico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La ganader\u00eda argentina se caracteriz\u00f3 por un estancamiento en su evoluci\u00f3n producto de las malas pol\u00edticas p\u00fablicas que aplic\u00f3 el Estado nacional. Tenemos el mismo rodeo que en el a\u00f1o 1978 cuando fuimos por primera vez campeones mundiales de futbol y \u00e9ramos 25 millones de argentinos, hoy sumamos 47 millones. <\/p>\n\n\n\n

Con la pol\u00edtica de intervenci\u00f3n del Estado en el a\u00f1o 2008 perdimos 12 millones de cabezas de ganado, casi el mismo rodeo que tiene Uruguay. La agriculturizaci\u00f3n hizo que muchas hect\u00e1reas ganaderas pasaran a agricultura, fen\u00f3meno impulsado por la gen\u00e9tica y tecnolog\u00eda, pero tambi\u00e9n por la p\u00e9sima rentabilidad que ten\u00eda la ganader\u00eda. El cambio clim\u00e1tico tambi\u00e9n hizo lo suyo, entre inundaciones y sequ\u00edas la cr\u00eda de ganado quedo en desventaja frente a otras propuestas de negocio para el campo argentino. <\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds nunca se vio a la ganader\u00eda inmersa en un negocio global como cadena, cada eslab\u00f3n tira hasta que se rompe, con sectores aislados y enfrentados, como por ejemplo producci\u00f3n\/industria, consumo\/exportaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La aparici\u00f3n de China como comprador de vaca (la madre del negocio) aumenta la faena de hembras, lo que pone en peligro el aumento del rodeo. Por restricciones se va la vaca D y E, pero muchas veces se cuela la C, si no hubiera restricciones se ir\u00edan todas las categor\u00edas, ya que el negocio a grandes rasgos no resulta rentable. Nadie est\u00e1 pensando en la matriz productiva, ya que pasan los a\u00f1os y no vemos un incremento en la eficiencia. <\/p>\n\n\n\n

El negocio hoy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Argentina ingreso en una din\u00e1mica inflacionaria que no permite que se desarrollen negocios de largo aliento, ya que su impacto en el precio hace que el producto sea inalcanzable para el consumidor, o bien le genere un quebranto a la producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La cr\u00eda de ganado bovino est\u00e1 muy afectado por la inflaci\u00f3n, es un negocio de largo recorrido, que incluye altos costos como la tierra, los animales, la comida, servicios veterinarios y medicamentos para tener una buena sanidad. A todo esto, hay que sumarle el costo de hundido de capital que se actualiza por inflaci\u00f3n, pero que el mercado no paga. <\/p>\n\n\n\n

Los engordadores a corral son otras v\u00edctimas de la inflaci\u00f3n, compran terneros a precios muy elevados, dado la escasez de mercado, el alimento es caro, y si a esto le sumamos el costo de la inflaci\u00f3n, es otro sector que funciona a perdida. El precio final no surge de la suma de costos, el precio lo fija el mercado, por ende, su precio est\u00e1 ligado a la evoluci\u00f3n del salario. Recordemos que en Argentina se consume el 75% de lo que se produce, y solo se exporta el 25%, en la exportaci\u00f3n prevalecen las hembras por sobre los machos. <\/p>\n\n\n\n

La cadena comercial tiene momentos de rentabilidad, atada a buenos precios de exportaci\u00f3n, mientras que lo que se vuelca al mercado interno es muy vol\u00e1til, dependiendo del poder adquisitivo del salario, y la estrategia de comercializaci\u00f3n que proponga el empresario en la cadena. Se han buscado muchas alternativas, pero no vemos nacimiento de frigor\u00edficos importantes, lo que nos hace presumir que el negocio es muy fino y que no invita a la inversi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Esta din\u00e1mica se ve acrecentada por el rev\u00e9s clim\u00e1tico que tuvimos en los \u00faltimos a\u00f1os. Esto nos llev\u00f3 a una acelerada faena de hembras, que proyectamos para vacas en torno de los 3,0 millones de cabezas y en vaquillonas 3,8 millones de cabezas. Esto nos podr\u00eda dejar un stock de vacas de 22,2 millones, si a esto le sumamos la baja productividad de la pre\u00f1ez en el campo argentino, nos dejara con una escasez de terneros que nos llevara inexorablemente a una escasez que har\u00e1 que se reduzca la oferta de animales, disminuya el consumo en el mercado interno y los precios sean muy elevados. No descartemos que el consumo al mercado interno disminuya a niveles de 40 kilos per c\u00e1pita, y precios estrafalariamente altos. <\/p>\n\n\n\n

Propuestas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consideramos que, para darle una mirada distinta al negocio, debemos comenzar por incrementar la exportaci\u00f3n, v\u00eda acuerdo pa\u00eds\/pa\u00eds, que nos permitan exportar novillos, de esta forma el negocio tendr\u00eda una mirada sobre el macho, y habr\u00eda mayor inter\u00e9s por desarrollar la cr\u00eda, e incrementar el stock de vacas. En la actualidad el 80% de la exportaci\u00f3n es a China que solo compra hembras, lo que genera un desincentivo a que el rodeo crezca. <\/p>\n\n\n\n

Desarrollar un esquema similar a Uruguay para dejar en el pa\u00eds cortes a muy buenos precios para el mercado interno, dejando que otros cortes emigren al exterior para mejorar la rentabilidad y sustentabilidad de toda la cadena. <\/p>\n\n\n\n

Hay que trabajar en el \u00edndice de precios del Indec, no tiene ning\u00fan sentido la actual ponderaci\u00f3n de la carne en dicho \u00edndice, los h\u00e1bitos de los consumidores han cambiado, y se sigue haciendo foco en la carne vacuna, como si estuvi\u00e9ramos en otro momento de la econom\u00eda argentina. Esto deriva en intervenciones sobre el sector que terminan abortando la inversi\u00f3n y el crecimiento futuro. <\/p>\n\n\n\n

Para poder exportar m\u00e1s carne vacuna, es necesario impulsar el desarrollo de carnes alternativas, que lleguen al mercado en un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s corto que la carne bovina, y permitan que la poblaci\u00f3n consuma prote\u00edna a precios accesibles. <\/p>\n\n\n\n

Deber\u00edan estudiarse medidas impositivas que alienten la inversi\u00f3n en ganader\u00eda, como desgravaciones, adecuaci\u00f3n del impuesto a las ganancias, y dejar de pagar por tenencia, y un r\u00e9gimen especial para toda la cadena, que incluya un monotributo que ordene a la cadena minorista. Habr\u00eda que premiar a aquellos que se asocian en busca de escala, con una menor presi\u00f3n tributaria. Alentar a la creaci\u00f3n de nuevos frigor\u00edficos ciclo 1, 2 y 3. La \u00fanica forma de que los precios bajen es impulsando una mayor oferta al mercado interno, y para que ello suceda tenemos que tener una agresiva pol\u00edtica exportadora que nos permita colocar nuestros productos en el exterior a muy buen precio. <\/p>\n\n\n\n

Nadie hace beneficencia, aqu\u00ed hay que buscar la forma de que ganen todos, empresarios, consumidor y el Estado. Aclaraci\u00f3n, el mal llamado productor ganadero es un empresario, y en esta nota no le bajamos el precio a nadie. Es tan empresario quien tiene un campo de cr\u00eda, engorde o un frigor\u00edfico. Este empresario necesita previsibilidad para poder invertir y desarrollarse en un negocio muy largo en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Por Dardo Chiesa | Coordinador de la Mesa nacional de Carnes<\/strong><\/strong> y Salvador Di Stefano | Director de AgroEducaci\u00f3n<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Curso de Postgrado en Agronegocios | NUEVO INICIO SEPTIEMBRE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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