{"id":18958,"date":"2023-04-18T08:36:56","date_gmt":"2023-04-18T11:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=18958"},"modified":"2023-04-18T08:36:57","modified_gmt":"2023-04-18T11:36:57","slug":"precios-ganaderos-en-medio-de-la-tormenta-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/precios-ganaderos-en-medio-de-la-tormenta-perfecta\/","title":{"rendered":"Precios ganaderos, en medio de la tormenta perfecta"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El escenario comercial es de alta oferta, deterioro de los ingresos reales de la poblaci\u00f3n, atraso cambiario y ca\u00edda de los valores reales.<\/p>\n\n\n\n

Con respecto a un a\u00f1o atr\u00e1s, y mientras el precio real del novillo ha ca\u00eddo un 20% y el del novillito un 22%, el precio a moneda constante del ternero de invernada se ha reducido un 40% y el de la vaca conserva un 45%, siendo estas dos \u00faltimas las categor\u00edas que principalmente vende el criador.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con el nivel de ocupaci\u00f3n de los feedlots, la oferta de hacienda terminada a corral se mantendr\u00e1 muy alta (400-450 mil cabezas mensuales) hasta bien entrado el segundo semestre. Y la salida de vacas de los campos -por la sequ\u00eda y los malos tactos- ser\u00e1 seguramente muy alta hasta julio-agosto, dependiendo de la dureza del invierno.<\/p>\n\n\n\n

La demanda china, tanto en vol\u00famenes como en valores, parece haberse enfriado, cuando se esperaba que al finalizar la estricta pol\u00edtica de Covid-19 \u201c0\u2033 se registrara un boom de consumo.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, alta oferta ganadera, deterioro de los ingresos reales de la poblaci\u00f3n, atraso cambiario, ca\u00edda de los valores FOB.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCU\u00c1L ES EL STOCK<\/em>?<\/h2>\n\n\n\n

La Secretar\u00eda de Agricultura inform\u00f3 que al 31 de diciembre del 2022 el stock ganadero alcanz\u00f3 los 54,24 millones de cabezas, unas 827 mil cabezas m\u00e1s (+1,5%) que en diciembre del 2021. <\/p>\n\n\n\n

Hay 317 mil vacas m\u00e1s (+1,4%) y 761 mil terneros m\u00e1s (+5,3%) mientras que se registran ca\u00eddas moderadas en las existencias de novillos, novillitos, vaquillonas y toros. <\/p>\n\n\n\n

Llama la atenci\u00f3n la mejora adicional en la relaci\u00f3n ternero\/vaca, que subi\u00f3 dos puntos porcentuales con respecto al 2021.<\/p>\n\n\n\n

La faena de marzo \u00faltimo, de acuerdo a los documentos de tr\u00e1nsito electr\u00f3nico (DTE), result\u00f3 de unas 58 mil cabezas diarias, un 12% m\u00e1s que en igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

Se acelera la faena de vacas, que alcanzan a las 13.300 cabezas diarias, un 24% m\u00e1s que en marzo del a\u00f1o pasado, y la de vaquillonas, que con 13.290 cabezas por d\u00eda se incrementa un 14%. Tambi\u00e9n crece la faena de novillos, unos 15 mil animales por d\u00eda (+11%) y la de novillitos, con 13.300 cabezas (+9%).<\/p>\n\n\n\n

La faena de vacas de marzo es la m\u00e1s alta en 20 a\u00f1os para dicho mes, ubic\u00e1ndose claramente por encima de los niveles de equilibrio (faena\/stock). <\/p>\n\n\n\n

Durante el per\u00edodo 2003-2023, la menor faena mensual se dio en febrero de 2003, con 134 mil cabezas, y la m\u00e1xima en junio del 2009 -plena liquidaci\u00f3n-, con 364 mil vacas enviadas a ese destino.<\/p>\n\n\n\n

En funci\u00f3n de la estacionalidad de la faena de esta categor\u00eda, y el atraso que est\u00e1 mostrando la salida masiva de vacas de refugo de los campos, es muy probable que en junio-julio se llegue a faenas mensuales de vacas cercanas a los r\u00e9cords conocidos.<\/p>\n\n\n\n

GASTO<\/h2>\n\n\n\n

Si se multiplica el consumo per capita por el precio de la carne al mostrador, se llega al \u201cgasto del consumidor en carne vacuna\u201d. Estudiando el per\u00edodo 2003-2022, siempre para el mes de marzo, podemos observar que el gasto actual se ubica -en t\u00e9rminos reales- 4% por debajo del promedio de los a\u00f1os mencionados y un 5% por debajo del registro de marzo del a\u00f1o pasado. El consumo por habitante actual, unos 49 kilos, se ubica 16% por debajo de la ingesta promedio de los a\u00f1os 2003-2022.<\/p>\n\n\n\n

La serie de gasto en carne vacuna (en pesos de marzo de 2023) comienza en marzo de 2003 con el valor m\u00e1s bajo de ese per\u00edodo, con unos $ 49.800 (equivalente anual), despu\u00e9s de la devaluaci\u00f3n y la recesi\u00f3n de 2002. Luego mejora lentamente, hasta tocar el m\u00e1ximo nivel en 2011, con un gasto de $ 91.800, siempre en pesos de marzo de 2023. <\/p>\n\n\n\n

Este \u00edndice baja durante toda la d\u00e9cada siguiente, hasta tocar un piso de $ 64.700 en marzo de 2019. <\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos tres a\u00f1os, se estabiliza en un gasto (equivalente anual) de unos $ 74.000-$ 77.000 promedio por consumidor, un 18% por debajo del m\u00e1ximo logrado en a\u00f1o 2011.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la consultora Geres, en base a datos del Indec, el salario real promedio se ubica en febrero \u00faltimo un 23,9% por debajo de febrero de 2013, el pico de la serie para el mes de febrero.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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