{"id":18778,"date":"2023-03-28T08:25:20","date_gmt":"2023-03-28T11:25:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=18778"},"modified":"2023-03-28T11:03:24","modified_gmt":"2023-03-28T14:03:24","slug":"brechas-que-rompen-la-cadena-de-valor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/brechas-que-rompen-la-cadena-de-valor\/","title":{"rendered":"Brechas que rompen la cadena de valor"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por Marianela De Emilio<\/em>, Ing. Agr. Msc. Agronegocios<\/em><\/strong> \u2013 INTA Las Rosas<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La suba de costos productivos avanza a un ritmo superior a la suba de precio de venta de materias primas, y los precios de venta de productos agropecuarios suben a un ritmo inferior a las subas de precios al consumidor final, esto marca brechas a lo largo de la cadena, que rompen el desarrollo del agregado de valor, en un pa\u00eds que tanto camino tiene por recorrer al respecto.<\/p>\n\n\n\n

Hace a\u00f1os en Argentina se habla de brechas, brechas sociales, brechas econ\u00f3micas, brechas del tipo de cambio, etc., y vale la pena repasar el significado de esta palabra tan usada. Brecha, seg\u00fan el diccionario, es abertura, rotura o desgarro irregular en una superficie. La palabra en s\u00ed misma no es negativa, dado que una brecha puede significar una oportunidad, como los ej\u00e9rcitos, abriendo una brecha en territorio enemigo, para avanzar y conquistar, pero tambi\u00e9n puede significar una amenaza, como una herida en el cuerpo que da lugar a la entrada de infecciones. En el caso de las brechas mencionadas para Argentina, han causado conflictos y resultados macroecon\u00f3micos muy negativos para el desarrollo del pa\u00eds. A continuaci\u00f3n, veamos un ejemplo de brecha econ\u00f3mica, para traducir en n\u00fameros lo que esto significa.<\/p>\n\n\n\n

Los productores agr\u00edcolas cada a\u00f1o invierten dinero en semillas, insumos y labores, para sembrar, acompa\u00f1ar el desarrollo de los cultivos y cosechar cereales y oleaginosas, que luego venden en el mercado de granos a precios determinados por factores internacionales y locales, que fluct\u00faan permanentemente. <\/p>\n\n\n\n

Los productores pecuarios cada a\u00f1o invierten en insumos y mano de obra, para criar animales, bovinos, porcinos, aves, engordarlos y venderlos en un mercado predominantemente de consumo interno, a precios que fluct\u00faan seg\u00fan la coyuntura local, atravesada por el poder adquisitivo de los ciudadanos y las regulaciones de precios minoristas del gobierno. <\/p>\n\n\n\n

Los consumidores finales, adquieren agro alimentos terminados en los diferentes centros de expendio local, pagando precios que dependen del ritmo inflacionario local y las regulaciones de precios al consumidor en los mercados donde estas tienen vigencia. Lo que marca una variada gama de precios, seg\u00fan provincia, localidad y comercio.<\/p>\n\n\n\n

Tomamos como ejemplo algunos productos que afectan a la cadena agr\u00edcola, ganadera y de consumo, para visualizar las brechas a las que nos referimos.<\/p>\n\n\n\n

En el gr\u00e1fico puede verse la tasa de variaci\u00f3n de precios de algunos productos preciados en D\u00f3lares, desde enero 2022 a enero 2023. Significa que, en doce meses, el precio del gasoil en D\u00f3lares por litro, aument\u00f3 33%, mientras el precio de la Urea, fertilizante clave para producir ma\u00edz y trigo, baj\u00f3 30%, mientras el costo del flete subi\u00f3 20% y el precio del ma\u00edz 16%. El kilo vivo de novillo baj\u00f3 -20% y el de carne al consumidor baj\u00f3 -15%. El precio del litro de leche cruda al productor subi\u00f3 29%, mientras el de leche fluida subi\u00f3 41%. Por \u00faltimo, el kilo de pan subi\u00f3 en su precio equivalente en D\u00f3lares, 18% en doce meses.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Las implicancias pr\u00e1cticas de estas tasas de subas y bajas son las siguientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00d8  Productor agr\u00edcola:<\/p>\n\n\n\n

El productor agr\u00edcola se encuentra con un precio del gasoil 33% m\u00e1s caro, lo que se traduce en mayor costo de labores, como siembra, protecci\u00f3n de cultivos y cosecha, y al mismo tiempo se encuentra con menor costo del fertilizante y mayor precio de flete y del cereal seg\u00fan la cotizaci\u00f3n doce meses atr\u00e1s. En cuanto al costo de productos alimenticios para el consumidor, valuado en D\u00f3lares, fue en baja para carne de vaca y en suba para el pan y la leche. Puede decirse que, el productor cuya moneda de cambio es el grano que cosecha, en este ejemplo ma\u00edz, uno de los cultivos m\u00e1s afectados por sequ\u00eda, podr\u00e1 comprar diferentes cantidades de producto, seg\u00fan el poder adquisitivo resultante por las subas y bajas de los productos. Comparar el poder adquisitivo que ten\u00eda doce meses atr\u00e1s, respecto al actual, puede ser \u00fatil para visualizar el impacto de las brechas de precios en D\u00f3lares desde el punto de vista de productor primario (agricultor) y consumidor final.<\/p>\n\n\n\n

Una tonelada de ma\u00edz en enero 22 pod\u00eda pagar 250 litros de gasoil, mientras que, en enero 23, a pesar de haber subido de precio en D\u00f3lares, puede comprar 218 litros de gasoil. En cuanto a la Urea, en enero 22 pod\u00eda comprar 203 kilos de urea, y en 23 el poder de compra era de 338 kilos, por la combinaci\u00f3n de baja del precio de la urea y suba del ma\u00edz. En cuanto a costo de fletes, considerando el valor de transportar ma\u00edz a 300 kms., una tonelada de ma\u00edz alcanzaba para cubrir el costo de 7,3 toneladas en 2022 y 7,1 toneladas en 2023.<\/p>\n\n\n\n

Pasemos a novillo, en caso de tener ma\u00edz para comprar un kilo vivo de novillo, en enero 2022 podr\u00eda comprarse 105 kilos vivos de novillo, mientras en enero 2023 pod\u00eda comprarse 152, debido al aumento de precio del ma\u00edz y disminuci\u00f3n del novillo. Esto habla del problema que represent\u00f3 la sequ\u00eda para la ganader\u00eda, donde, por no disponer de suficiente alimento para el engorde, hubo que liquidar animales m\u00e1s livianos, reduciendo el tiempo de engorde, lo que caus\u00f3 la baja en el precio de la hacienda a faena.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por \u00faltimo, con una tonelada de ma\u00edz en enero 2022 pod\u00eda comprarse 25 kg de carne de cuadril, o 112 kg de pan, o 259 litros de leche fluida. Mientras que en enero 2023 el poder adquisitivo de esa tonelada de ma\u00edz permite acceder a 34 kg de carne, 110 kg de pan y 213 litros de leche fluida. Para enero 2023 el poder adquisitivo del ma\u00edz subi\u00f3 para carne bovina, pero baj\u00f3 para pan y leche, lo que muestra en t\u00e9rminos de poder adquisitivo de un producto primario como el ma\u00edz, las diferencias de saltos de precios en D\u00f3lares en las diferentes cadenas de valor, donde los cereales suben en menor proporci\u00f3n que otros productos, permitiendo solo aumentar su poder adquisitivo para los productos que tuvieron bajas en D\u00f3lares, como el fertilizante y la carne. <\/p>\n\n\n\n

\u00d8  Productor Ganadero:<\/p>\n\n\n\n

El productor ganadero, considerando el precio del kilo vivo de novillo como su moneda de compra, tambi\u00e9n se encuentra con un precio del gasoil 33% m\u00e1s caro, encareciendo sus labores, como siembra y protecci\u00f3n de pasturas, a lo que se suma la suba de 16% del ma\u00edz, insumo clave para el engorde y terminaci\u00f3n de animales, mientras que su producto de venta, el novillo, tuvo bajas de m\u00e1s del -20%. Dado que los productos de consumo, menos carne, tuvieron subas, el poder adquisitivo del novillo bajo tanto para la compra de productos fundamentales para su producci\u00f3n, como tambi\u00e9n para la compra de productos de consumo. Veamos como da la cuenta del poder adquisitivo del novillo doce meses atr\u00e1s versus el 2023. <\/p>\n\n\n\n

El productor ganadero, en enero 22 pod\u00eda comprar con la venta de un kilo vivo de novillo, 2,4 litros de gasoil y 9,5 kilos de granos de ma\u00edz, mientras en enero 23 pudo comprar 1,4 litros de gasoil y 6,5 kilos de ma\u00edz. Dos grandes componentes de sus costos se elevaron mientras el precio de su producto baj\u00f3, reduci\u00e9ndose a casi la mitad del poder adquisitivo para el gasoil y casi un tercio el poder de compra de ma\u00edz. Sus costos productivos suben y sus ingresos bajan, esto reduce su rentabilidad, siendo negativa para muchos productores, que, ante la sequ\u00eda y falta de alimento a campo, tuvieron que precipitar las liquidaciones, para evitar pagar m\u00e1s por el alimento de engorde, que lo que recibir\u00eda a cambio de la carne engordada.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por \u00faltimo, la capacidad de compra de carne de cuadril, kilo de pan y leche de un kilo vivo de novillo vendido, pas\u00f3 de 240 gramos de carne de cuadril, 1,1 kilos de pan y 2,5 litros de leche, en enero 2022, a 220 gramos de carne, 700 gramos de pan y 1,4 litros de leche, en enero 2023. Vale resaltar que la venta de un kilo vivo de novillo permite comprar menos de un cuarto kilo de carne de cuadril en la carnicer\u00eda, lo que se redujo desde enero 22 a enero 23, por disminuir m\u00e1s el valor en D\u00f3lares del kilo vivo de novillo, -20% menos valor en D\u00f3lares, respecto de la reducci\u00f3n del kilo de cuadril al consumidor, -15% menor valor en D\u00f3lares. <\/p>\n\n\n\n

\u00d8  Productor Lechero:<\/p>\n\n\n\n

El productor lechero, cuya moneda de cambio es el precio del litro de leche cruda, pareciera mostrar mejor situaci\u00f3n respecto a los granos y a la carne, dado que tuvo aumentos en el precio de venta en D\u00f3lares, a proporciones m\u00e1s elevadas que el resto de los productos comparados en este an\u00e1lisis. Un ejemplo es el aumento del ma\u00edz de 16% mientras la leche cruda aument\u00f3 en doce meses 29%, aunque estas subas fueron ampliamente superadas por el precio de la leche fluida al consumidor final, con 41% de aumento en su precio en D\u00f3lares de enero 22 a enero 23. <\/p>\n\n\n\n

Calculando el poder adquisitivo del litro de leche cruda, de enero 22 a enero 23, se observa que las subas del gasoil y el flete, no se compensan con las subas del precio de la leche. En cuanto el ma\u00edz, insumo clave para la producci\u00f3n l\u00e1ctea, aumenta levemente, pudiendo comprar 1,6 kilos de ma\u00edz por litro de leche vendida en enero 23, versus 1,5 kilos que pod\u00edan comprarse en enero 22. Los costos productivos se reducen parcialmente a causa de las subas de la leche por encima de las subas del ma\u00edz, no obstante, se incrementan en otros insumos como es el ejemplo del gasoil.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La capacidad de compra de carne de cuadril, kilo de pan y litro de leche fluida de un litro de leche cruda, pas\u00f3 de 40 gramos de carne de cuadril, 160 gramos de pan y 0,38 litros de leche, en enero 2022, a 50 gramos de carne, 180 gramos de pan y 0,35 litros de leche, en enero 2023. Es decir, aumento el poder adquisitivo de carne y pan, pero se redujo para leche fluida, dado el aumento del precio de la misma por encima del aumento de la leche cruda. Considerando que, con un litro de leche cruda se compra solo 0,35 litros de leche fluida, puede verse en esta cadena de valor, la fuerte incidencia de la industrializaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n en el precio de venta al consumidor, como as\u00ed tambi\u00e9n la p\u00e9rdida de valor por no avanzar desde la producci\u00f3n primaria sobre el resto de los eslabones, generando integraciones hacia adelante, que minimicen estas grandes diferencias entre el producto primario, leche cruda, y el elaborado (leche fluida).<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones:<\/strong> La brecha de precios en D\u00f3lares, entre insumos de la producci\u00f3n agropecuaria y productos de dichas producciones, granos, carne, leche, etc., y entre productos agropecuarios y precios al consumidor, muestran desde el primer eslab\u00f3n de la cadena productiva, desde el poder adquisitivo de los productos producidos, como en general se ha precarizado el poder de compra de insumos de producci\u00f3n, donde solo la producci\u00f3n l\u00e1ctea muestra leve mejor comportamiento, y tambi\u00e9n la precarizaci\u00f3n de productos del consumo final. Lo primero atenta contra las agro empresas que producen las materias primas, y amenaza la sustentabilidad y continuidad de las mismas a trav\u00e9s de la crisis local, lo segundo atenta contra la calidad de vida de las familias en general, dado que el menor poder adquisitivo de las materias primas para productos de consumo, ocurre tambi\u00e9n con el menor poder adquisitivo de los sueldos para afrontar los costos de la canasta familiar. <\/p>\n\n\n\n

Hay una grieta entre los costos de producci\u00f3n, los precios de las materias primas y los de los productos de consumo alimenticio, y la ganader\u00eda es la que muestra dicha grieta con m\u00e1s claridad, lo que traer\u00e1 retraso al desarrollo ganadero y brechas que habr\u00e1 que cerrar con planes y compromisos de mediano plazo desde quienes gobiernen hasta quienes decidan y administren cada agro empresa ganadera.<\/p>\n\n\n\n

Por Marianela De Emilio<\/em>, Ing. Agr. Msc. Agronegocios<\/em> \u2013 INTA Las Rosas<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u2193\u2193 Curso de Postgrado en Agronegocios 2023\u2193\u2193<\/strong>
Sembra Conocimiento \u2013 Cosecha Futuro \u2013 Inicio 14 de Abril<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Marianela De Emilio, Ing. Agr. Msc. Agronegocios \u2013 INTA Las Rosas La suba de costos productivos avanza a un ritmo superior a la suba de precio de venta de materias primas, y los precios de venta de productos agropecuarios suben a un ritmo inferior a las subas de precios al consumidor final, esto marca brechas a lo …<\/p>\n","protected":false},"author":207,"featured_media":18783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[81,51,87],"tags":[],"class_list":["post-18778","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacados","category-granos","category-novedades"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/users\/207"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18778"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18790,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18778\/revisions\/18790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}