{"id":18344,"date":"2023-02-14T08:18:00","date_gmt":"2023-02-14T11:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=18344"},"modified":"2023-02-14T08:18:01","modified_gmt":"2023-02-14T11:18:01","slug":"en-2022-la-ganaderia-perdio-feo-contra-la-inflacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/en-2022-la-ganaderia-perdio-feo-contra-la-inflacion\/","title":{"rendered":"En 2022, la ganader\u00eda perdi\u00f3 feo contra la inflaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o pasado, todas las categor\u00edas subieron sus cotizaciones por debajo del \u00edndice general de precios y de los indicadores de insumos para el sector.<\/p>\n\n\n\n

Entre enero de 2022 y el mes pasado, y mientras la inflaci\u00f3n (IPC) fue del 97%, un \u00edndice ponderado de insumos ganaderos (que incluye pasturas, personal, verdeos de invierno, silaje de ma\u00edz, confecci\u00f3n de rollos, ma\u00edz, alambre y gasoil) se increment\u00f3 un 99,3%.<\/p>\n\n\n\n

En d\u00f3lares oficiales, el indicador ganadero subi\u00f3 un 16,6% en 12 meses.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n entre enero de 2022 y enero pasado, el precio del novillo en Ca\u00f1uelas -computando todos los aumentos de los \u00faltimos d\u00edas- subi\u00f3 un 89%, el novillito (300 a 390 kilos) un 83%, la vaca gorda un 81% y la vaca conserva buena un 70%.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n en los \u00faltimos 12 meses, y contabilizando los aumentos del precio del ganado de las \u00faltimas semanas, el novillo Hilton subi\u00f3 un 82% y el ternero de invernada (180-200 kilos) un 52%.<\/p>\n\n\n\n

Como se advierte, durante el \u00faltimo a\u00f1o todas las categor\u00edas han incrementado sus precios por debajo -o bien por debajo- de la inflaci\u00f3n y del \u00edndice de insumos ganaderos.<\/p>\n\n\n\n

HERB\u00cdVOROS Y LA GENERACI\u00d3N DE METANO<\/h2>\n\n\n\n

Pablo Manzano Baena, especialista en Cambio Clim\u00e1tico e investigador de las Universidades del Pa\u00eds Vasco y de Helsinki (Finlandia), sostiene en una reciente investigaci\u00f3n que hay cada vez m\u00e1s evidencias que el stock global de herb\u00edvoros a lo largo de la historia ha sido subestimado.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo agrega evidencia cient\u00edfica al argumento que sostiene que la poblaci\u00f3n mundial de herb\u00edvoros (silvestres y domesticados) no ha incrementado recientemente su tasa de emisi\u00f3n de gases en relaci\u00f3n a siglos anteriores.<\/p>\n\n\n\n

En una reciente conferencia en Dubl\u00edn, el especialista afirm\u00f3 que \u201clos herb\u00edvoros silvestres y dom\u00e9sticos ocupan el mismo nicho ecol\u00f3gico, y esto es positivo porque sostienen muchos procesos ecol\u00f3gicos. A menudo se dice que el ganado es responsable del 14,5% de las emisiones antropog\u00e9nicas, pero nadie se ha tomado el trabajo de estimar el n\u00famero de herb\u00edvoros silvestres\u201d, advirti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan este estudio hay evidencias cient\u00edficas de que muchas \u00e1reas del mundo han tenido hist\u00f3ricamente altas cargas de herb\u00edvoros silvestres, del orden de hasta 10 toneladas por kil\u00f3metro cuadrado.<\/p>\n\n\n\n

Al estudiar cu\u00e1ntos herb\u00edvoros hab\u00eda antes en la historia, los estudios de Manzano Baena y de otros investigadores a lo largo de 14 a\u00f1os encuentran que el n\u00famero de herb\u00edvoros silvestres que hubo en el pasado resulta mucho mayor a todo lo calculado.<\/p>\n\n\n\n

Por eso el \u201cinfravalorar las densidades de herb\u00edvoros en el pasado podr\u00eda llevar a pol\u00edticas de sostenibilidad mal orientadas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A la acusaci\u00f3n de que el ganado contribuye al cambio clim\u00e1tico de origen antropog\u00e9nico, y que esto implica que el metano y el \u00f3xido nitroso emitidos por el ganado domestico son un \u201cagregado neto\u201d al volumen de gases emitidos, este estudio sostiene que el ganado dom\u00e9stico ocupa actualmente el nicho hist\u00f3ricamente utilizado por los herb\u00edvoros salvajes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi retir\u00e1ramos todo el ganado de los campos de pastoreo, otros herb\u00edvoros silvestres, \u00f1us, ciervos, elefantes, termitas, entre otros, ocupar\u00edan ese espacio y emitir\u00edan metano. B\u00e1sicamente, si sustituimos herb\u00edvoros dom\u00e9sticos por herb\u00edvoros salvajes, se va a emitir la misma cantidad de metano y \u00f3xido nitroso que se emite actualmente por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

Los grandes herb\u00edvoros salvajes han sido una parte fundamental de los escenarios naturales en los \u00faltimos doce millones de a\u00f1os y han formateado los ecosistemas que vemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La ganader\u00eda en el mundo tiene 10.000 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Se considera que hace 6.000 a\u00f1os ya hab\u00eda una cantidad elevada de animales de pastoreo.<\/p>\n\n\n\n

Pero el cambio clim\u00e1tico antropog\u00e9nico, ligado a la revoluci\u00f3n industrial, tiene como mucho dos siglos.<\/p>\n\n\n\n

Es un problema de combustibles f\u00f3siles y no de que haya m\u00e1s o menos animales.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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