{"id":16953,"date":"2022-09-20T10:30:23","date_gmt":"2022-09-20T13:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=16953"},"modified":"2022-09-20T10:30:24","modified_gmt":"2022-09-20T13:30:24","slug":"los-precios-del-ganado-sufren-la-licuadora-inflacionaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/los-precios-del-ganado-sufren-la-licuadora-inflacionaria\/","title":{"rendered":"Los precios del ganado sufren la \u201clicuadora inflacionaria\u201d"},"content":{"rendered":"\n
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Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La oferta de carne es m\u00e1s alta, porque creci\u00f3 mucho la faena y porque el peso medio de faena aument\u00f3. La demanda afloj\u00f3: el consumo luce muy afectado por el ajuste y por la inflaci\u00f3n, y la exportaci\u00f3n est\u00e1 sintiendo los menores valores que paga China, la fuerte baja del Hilton y la interrupci\u00f3n temporal de las compras de Israel.<\/p>\n\n\n\n

Los precios del ganado, con una oferta creciente a causa de la seca y de la mayor oferta de los feedlots<\/em>, sufren la \u201clicuadora inflacionaria\u201d, y en pocos meses la mayor\u00eda de las categor\u00edas \u2013salvo el ternero de invernada y la vaca conserva\u2013 perdieron no menos del 25% en t\u00e9rminos reales. <\/p>\n\n\n\n

La dependencia de China es muy grande: el 80% de las exportaciones van a este destino, y uno de cuatro kilos que produce la ganader\u00eda argentina se destina al gigante asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Desde principios de a\u00f1o, el precio de la carne vacuna al mostrador subi\u00f3 un 31%, mientras que el cerdo subi\u00f3 un 35% y el pollo un 62%, frente a una inflaci\u00f3n acumulada del 54%. <\/p>\n\n\n\n

Por el deterioro de sus precios al mostrador, la carne vacuna recuper\u00f3 competitividad frente a los sustitutos y frente a los alimentos en general. La oferta ganadera es muy alta, las exportaciones se ubican en el equivalente a 950 mil toneladas anuales y el consumo per capita<\/em> se ha recuperado, porque parte de la mayor oferta de carne se est\u00e1 volcando al mercado dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n

El mercado calcula que la menor oferta que se espera a partir de noviembre detenga el deterioro de los valores reales del ganado. Si llueve, se va a reconfigurar todo el mercado.<\/p>\n\n\n\n

PRECIOS RELATIVOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos 12 meses, de septiembre de 2021 a septiembre del 2022, tanto la inflaci\u00f3n (+79%) como el \u00cdndice de Insumos Ganaderos (+82,5%) han superado la evoluci\u00f3n del precio del novillito (+65%), y del ternero de invernada (+76%).<\/p>\n\n\n\n

El novillo Hilton, tambi\u00e9n en los \u00faltimos 12 meses, ha subido un 63%, bien por debajo de la inflaci\u00f3n y del costo de los insumos, mientras que la \u00fanica categor\u00eda que supera a la inflaci\u00f3n y a los costos de producci\u00f3n es la vaca conserva buena, que de septiembre a septiembre subi\u00f3 un 108%.<\/p>\n\n\n\n

Debe destacarse que desde principios del 2021, y por 19 meses consecutivos, la tasa de devaluaci\u00f3n del peso fue inferior \u2013o muy inferior\u2013 a la inflaci\u00f3n, neutralizando as\u00ed todos los efectos positivos de la suba de los precios internacionales de la carne sobre el mercado local. Desde que llegaron los Fern\u00e1ndez, en diciembre del 2019, al d\u00eda de hoy, la devaluaci\u00f3n acumulada ha sido del 136%, mientras que la inflaci\u00f3n fue del 232%.<\/p>\n\n\n\n

OFERTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aumenta la oferta ganadera en un momento inoportuno, con el consumo muy debilitado y una demanda china que en las \u00faltimas dos semanas ha mostrado se\u00f1ales preocupantes. En agosto se faenaron 1,23 millones de cabezas, un 7,8% m\u00e1s que en igual mes del a\u00f1o pasado. Como consecuencia del aumento en el peso medio de faena, por la alta participaci\u00f3n de los novillos en la oferta, crece m\u00e1s a\u00fan la producci\u00f3n de carne vacuna, que en agosto habr\u00eda sido de 291 mil toneladas, casi un 9% mayor que en agosto del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

Crece la faena por los efectos de la seca y por el elevado nivel de ocupaci\u00f3n de los feedlots<\/em>, que est\u00e1n hoy en su pico estacional de oferta.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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