{"id":16820,"date":"2022-09-13T10:02:17","date_gmt":"2022-09-13T13:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=16820"},"modified":"2022-09-13T10:32:23","modified_gmt":"2022-09-13T13:32:23","slug":"agregar-valor-que-demanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/agregar-valor-que-demanda\/","title":{"rendered":"Agregar valor \u00bfqu\u00e9 demanda?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por Marianela De Emilio – INTA Las Rosas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Argentina, un pa\u00eds con diversos niveles de riesgo para invertir, produce m\u00e1s de 120 millones de toneladas de granos y m\u00e1s de 6 millones de toneladas de carnes. El cuestionamiento hist\u00f3rico, con estos vol\u00famenes de producci\u00f3n de agro alimentos, es el nivel de valor agregado en sus producciones y exportaciones. Veamos a que puede hacerse referencia cuando hablamos de agregar valor, y cu\u00e1les son las demandas m\u00e1s sentidas en diferentes jerarqu\u00edas de gobernanza, para avanzar en procesos que agregan valor.<\/p>\n\n\n\n

Hay diferentes formas de agregar valor a la producci\u00f3n primaria, granos, mencionemos algunas.<\/p>\n\n\n\n

Agregar valor a trav\u00e9s de procesos que transforman productos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Procesos agro industriales: Todo proceso mecanizado que transforme los granos en harinas, aceites, alcoholes, pellets, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Procesos biol\u00f3gicos: Todo proceso biol\u00f3gico que transforme granos en carnes, leche, huevos, etc.<\/p>\n\n\n\n

Agregar valor a trav\u00e9s de gestiones comerciales espec\u00edficas \u2013 diversificaci\u00f3n de productos: <\/strong>Es el caso de contratos de venta de especialidades, en los que se acuerda producir productos diferentes de los commodities, por ejemplo, cebada cervecera, trigo candeal, trigo sarraceno, girasol confitero, ma\u00edz flint, ma\u00edz pisingallo, soja no gen\u00e9ticamente modificada, etc. Estos contratos contienen especificaciones de calidad de la mercader\u00eda, que debe ser cumplida por el productor (vendedor del grano) y especificaciones de precio, con bonificaciones y formas de pago, que deben ser cumplidas por el comprador del grano. Pasar de producir un comoditie, a una especialidad, seg\u00fan la eficiencia del negocio, es agregar valor a la superficie sembrada, por lograr niveles de rentabilidad superiores a los que permiten los mercados de commodities.<\/p>\n\n\n\n

Agregar valor a trav\u00e9s de gestiones inmobiliarias \u2013 diversificar ambientes y productos: <\/strong>Ampliar escala en diferentes ambientes productivos, a trav\u00e9s de alquileres o compras de tierras con diferentes grados de limitaciones, permite negociar diferentes costos de tenencia de tierras, aptas para diferentes usos. As\u00ed pueden diversificarse cultivos, fechas de siembra y niveles tecnol\u00f3gicos, seg\u00fan los diferentes potenciales productivos de cada ambiente. <\/p>\n\n\n\n

Agregar valor a trav\u00e9s de gestionar procesos administrativos: <\/strong>Incorporar personal capacitado en gesti\u00f3n administrativa, incorporar sistemas inform\u00e1ticos que ordenan datos para proveer informaci\u00f3n ex ante y ex post de cada ejercicio, permite agregar valor a la gesti\u00f3n de las agro empresas. Facilitar la mirada ordenada de costos e ingresos, para conocer la rentabilidad de las agro empresas y de cada una de sus actividades o unidades de negocio, ofrece claridad para identificar problemas y plantear alternativas de soluci\u00f3n. As\u00ed, la incorporaci\u00f3n de personal especializado en interpretar datos y analizar alternativas comerciales, productivas y financieras, debe ser uno de los aspectos a considerar en el agregado de valor, previo al inicio de nuevas actividades.<\/p>\n\n\n\n

Para todas estas y otras formas de agregar valor, existen ejemplos exitosos de empresas que lograron atravesar diversas problem\u00e1ticas y pasar de ser agricultores a empresarios, por nivel de gesti\u00f3n, por diversificaci\u00f3n de ambientes y\/o productos, por transformar productos, etc. Son estas las empresas que reconocen que hay barreras o demandas no satisfechas que dificultan lograr ese salto. <\/p>\n\n\n\n

Estas demandas, detectadas a trav\u00e9s de un Proyecto Local de INTA Oliveros, en el Sur de Santa Fe, fueron reconocidas sobre diferentes jerarqu\u00edas de gobernanza que afectan el desarrollo. Veamos estas gobernanzas y cu\u00e1les son las demandas m\u00e1s sentidas para empresas que agregan valor.<\/p>\n\n\n\n

Gobernanza Institucional:<\/strong> Hace referencia a pol\u00edticas p\u00fablicas, que establecen las reglas de juego con las que deben desarrollarse las diversas propuestas de negocios. <\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Macroeconom\u00eda: Las diferentes variables, tasa de inflaci\u00f3n, tasa de inter\u00e9s, tipos de cambio para comprar y vender, afecta la rentabilidad de cualquier actividad econ\u00f3mica local.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Presi\u00f3n fiscal: La complejidad impositiva, los niveles de cargas sociales, las al\u00edcuotas grabadas en cada impuesto, mencionando algunos grandes temas cuestionados a nivel fiscal, se reconocen como problemas por afectar la rentabilidad y continuidad de las agro empresas.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Controles: Los controles a cargo de instituciones con poder de polic\u00eda, tanto sanitarios como impositivos u otros, muestran mecanismos ineficientes, discontinuos y\/o no equitativos, por lo que se promueve la informalidad en un gran n\u00famero de empresas, y en consecuencia, las que operan en la formalidad, pierdan competitividad.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Subsidios: La existencia de subsidios a diferentes formas de desempleo, compite con la oferta laboral en zonas rurales, agravando la disponibilidad de mano de obra para diversas tareas. Los subsidios a servicios como la luz, el gas, etc., facilitan el desarrollo de algunas actividades, y encarecen a otras que no reciben los mismos beneficios.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Acceso al cr\u00e9dito: El acceso al cr\u00e9dito, con per\u00edodos de pago y tasas de inter\u00e9s competitivas suele ser limitado y discontinuo, adem\u00e1s de ofrecer montos que no se traducen en fondos suficientes para fomentar inversiones de desarrollo en el mediano plazo.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Infraestructura: La presencia o ausencia de obras p\u00fablicas que desarrollen conectividad, caminos, puentes, electricidad, etc., en zonas rurales, definitivamente muestra oportunidades o amenazas para avanzar en emprendimientos productivos. <\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Mercados: El desarrollo de mercados de exportaci\u00f3n, las reglas establecidas en pol\u00edticas de exportaci\u00f3n, fomentan o desalientan la producci\u00f3n de determinados productos o servicios.<\/p>\n\n\n\n

Gobernanza organizacional:<\/strong> Uno de los aspectos m\u00e1s discutidos se refiere a la representatividad del sector agropecuario a trav\u00e9s de sus organizaciones, sean gremios, asociaciones, cooperativas, etc., al respecto se reconocieron una serie de limitantes.<\/p>\n\n\n\n

-Idiosincrasia: La falta de h\u00e1bito y valores para formar parte del desarrollo de organizaciones asociativas, frena o erosiona muchos intentos de buscar consenso para unificar problem\u00e1ticas y\/o proponer soluciones a las instituciones.Costos de transacci\u00f3n: El bajo nivel de asociativismo en muchas cadenas de valor, limita generar escala en volumen y frecuencia de negocios, para disminuir costos de transacci\u00f3n, por ejemplo, acceso a mercados, comisiones, precios de venta, log\u00edstica, empaque, etc.<\/p>\n\n\n\n

-Comunicaci\u00f3n y articulaci\u00f3n: Para cada actividad hay diversas organizaciones que las contienen, a nivel nacional, provincial y hasta municipal. En general se observan dificultades para coordinar la comunicaci\u00f3n dentro de las organizaciones y entre ellas, a pesar de compartir problem\u00e1ticas. No es frecuente que haya comunicaci\u00f3n fluida entre ellas ni articulaci\u00f3n para diagnosticar problemas, buscar soluciones o unificar criterios de acci\u00f3n. Las actividades con menor n\u00famero de actores, presentan mayor nivel de organizaci\u00f3n respecto a las que cuentan mayor cantidad, un ejemplo de ambas es el sector aviar y porcino respectivamente. <\/p>\n\n\n\n

-Gremios representativos: Finalmente, la representatividad de los gremios agropecuarios se reclama como d\u00e9bil a la hora de reconocer problem\u00e1ticas que atraviesan actividades agropecuarias y de agregado de valor en el agro.<\/p>\n\n\n\n

Gobernanza empresarial:<\/strong> En el nivel de gobernanza m\u00e1s cercano al individuo, se observan aspectos ligados a la gesti\u00f3n, que debilitan el desarrollo de procesos de agregado de valor. <\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Desarrollo de empresarios: La falta de actitud emprendedora, as\u00ed como la percepci\u00f3n negativa de la viabilidad de determinadas producciones, que no justifiquen el esfuerzo de pasar de sistemas simples, como la agricultura, a otros m\u00e1s complejos, como la ganader\u00eda, la molienda, etc., con mayor nivel de demanda de tiempo, dedicaci\u00f3n, etc., alejan inversiones hacia el agregado de valor. <\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Organizaci\u00f3n: La toma de registros, gesti\u00f3n de datos de producciones primarias, que permitan pasar de datos a informaci\u00f3n, as\u00ed como identificar indicadores para tomar decisiones y planificar, es un aspecto que, cuando no se desarrolla, podr\u00eda ocultar ineficiencias en las empresas, y resultar en malos resultados econ\u00f3micos. Una empresa con mal nivel de gesti\u00f3n en producci\u00f3n primaria, dif\u00edcilmente pueda avanzar sobre la cadena de valor, hacia nuevas propuestas productivas. <\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Recursos Humanos: La disponibilidad de recursos humanos en cantidad y calidad, para acceder a mano de obra formada y con aptitud para ser formada, es otra de las grandes barreras que desincentivan a nuevos emprendimientos en agregado de valor. El reconocimiento y valoraci\u00f3n rec\u00edproca entre diferentes rangos de jerarqu\u00eda y equipos de trabajo, es un rasgo que facilita o complica la permanencia y el desarrollo de los recursos humanos en las agro empresas.<\/p>\n\n\n\n

\u00fc  Arraigo a la ruralidad: Tanto productores, como asesores, operarios, etc., tienen o no un conocimiento intr\u00ednseco del c\u00f3mo hacer las cosas en el medio rural, desde atar un caballo hasta manejar maquinarias de alta complejidad. La gran migraci\u00f3n a los pueblos y ciudades, urbanizaron los h\u00e1bitos de las comunidades, haciendo m\u00e1s dif\u00edcil la preferencia por el medio rural. Este es uno de los problemas que mengua la disponibilidad de personas que acepten vivir en el campo y desarrollar carreras laborales rurales.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, luego de repasar diferentes formas de agregar valor y los diversos problemas que surgen para llegar a tal fin, hay propuestas que colaboran en atravesar las barreras que nos separan de emprender hacia el agregado de valor. La propuesta de base parte de cada persona que se formula la pregunta de c\u00f3mo seguir con su agro empresa. La respuesta se formula en tres etapas[1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

1\u00b0 Madurar:<\/strong> Reconocer en los problemas que se presentan la propia responsabilidad para asumir el compromiso de proponer soluciones, en lugar de buscar responsables fuera de nuestro alcance y control, que nos deja en la queja y frena la b\u00fasqueda de alternativas.<\/p>\n\n\n\n

2\u00b0 Capacitar:<\/strong> Reconocer que el conocimiento y la experiencia no son cualidades que se encuentren completamente cubiertas en quienes toman decisiones, lo que debe llevar a la b\u00fasqueda de capacitaciones y\/o personas capacitadas, para fortalecer \u00e1reas d\u00e9biles. Escapar a la ignorancia m\u00e1s elevada \u201cno saben que no saben<\/em><\/strong>\u201d. <\/p>\n\n\n\n

3\u00b0<\/strong> Comunicar:<\/strong> Lograr un lenguaje conocido entre las diferentes partes que conforman la agro empresa, que todos sepan de que se est\u00e1 hablando, que la direcci\u00f3n hacia donde avanzar sea clara y conocida por todos, entre personas de igual jerarqu\u00eda, y entre diferentes mandos de acci\u00f3n, gerencia, grupos de trabajo, operarios, etc.<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones:<\/strong> Hay diferentes formas de agregar valor en el agro y tambi\u00e9n hay problemas que generan demandas desde diferentes jerarqu\u00edas de gobernanza, que dificultan el desarrollo de las agro empresas, pero hay un camino a seguir, para traducir cada crisis en una oportunidad de agregar valor, afrontando altos riesgos, que pueden traducirse en altas rentas a la vuelta de un camino de desarrollo personal y empresarial.<\/p>\n\n\n\n

Marianela De Emilio<\/em> – INTA Las Rosas<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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