{"id":16269,"date":"2022-08-09T08:47:13","date_gmt":"2022-08-09T11:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=16269"},"modified":"2022-08-09T08:47:15","modified_gmt":"2022-08-09T11:47:15","slug":"la-vaca-disfruta-de-un-buen-momento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/la-vaca-disfruta-de-un-buen-momento\/","title":{"rendered":"La vaca disfruta de un buen momento"},"content":{"rendered":"\n
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Firme la vaca conserva y manufactura, con una mejora en los vol\u00famenes demandados por China (efecto a\u00f1o nuevo lunar) y un incremento en los precios pagados por el shink-shank<\/em>, por la vaca en cortes o por la rueda.<\/p>\n\n\n\n

La oferta estacionalmente ha comenzado a declinar y todo indica que por varias semanas la vaca se mantendr\u00e1 muy firme.<\/p>\n\n\n\n

Lo opuesto es el mercado para la hacienda liviana de consumo: el mayor encierre de los meses recientes ya se est\u00e1 expresando en una mayor oferta, tanto en el mercado de Ca\u00f1uelas como en directo, que encuentra un consumo agotado y a la defensiva.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 recuperando el terreno perdido \u2013m\u00e1s r\u00e1pido de lo esperado\u2013 el valor de la invernada, que hoy se ubica s\u00f3lo un 12% por debajo de los m\u00e1ximos hist\u00f3ricos (a moneda constante) de marzo \u00faltimo.<\/p>\n\n\n\n

La oferta de terneros es escasa y lo ser\u00e1 m\u00e1s a\u00fan si llueve en forma generalizada;el productor que vende gordo, y que no tiene alternativas financieras, huye de la plata y repone hacienda.<\/p>\n\n\n\n

Asistimos a un mercado muy segmentado: firme para la vaca (gorda, manufactura, conserva), m\u00e1s flojo para el novillo Hilton (el R&L ha ca\u00eddo por debajo de los 12 mil d\u00f3lares), muy d\u00e9bil para la hacienda liviana de consumo, y en recuperaci\u00f3n \u2013pero con rezago- para el novillo \u201csin papeles\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por la seca, las recr\u00edas se han atrasado, y si llega a llover de manera abundante y generalizada probablemente se registre una retenci\u00f3n de primavera.<\/p>\n\n\n\n

Los precios FOB han dejado de caer, y se presenta un panorama flojo en Europa pero favorable en China, mercado que absorbe hoy m\u00e1s del 75% de lo exportado.<\/p>\n\n\n\n

Habr\u00e1 que esperar las medidas oficiales: si se levantan las restricciones a la exportaci\u00f3n, el sector podr\u00eda aportar entre 600 y 800 millones de d\u00f3lares adicionales a la balanza comercial.<\/p>\n\n\n\n

La demanda internacional est\u00e1. En julio, y seg\u00fan datos del Senasa, los env\u00edos a faena fueron 5,6% m\u00e1s altos que en igual mes del a\u00f1o pasado. Sube la oferta de vacas (+12%), de vaquillonas (+5.5%), novillitos (+3,9%) y de novillitos (+4,7%). Crece la oferta ganadera, en un momento inoportuno.<\/p>\n\n\n\n

PRECIOS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entre diciembre de 2019, inicio de la administraci\u00f3n de los Fern\u00e1ndez, y junio del 2022, el precio de la carne vacuna al mostrador subi\u00f3 un 257 por ciento, y la de pollo lo hizo un 239% y el cerdo 160%.<\/p>\n\n\n\n

Desde enero pasado, y mientras la carne vacuna se increment\u00f3 un 30%, el pollo subi\u00f3 un 50% y el cerdo s\u00f3lo un 14%.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos tres meses ha subido marcadamente el precio del pollo, que ha perdido una parte de la notable competitividad que tuvo con respecto al cerdo y al vacuno durante el a\u00f1o 2021.<\/p>\n\n\n\n

El cerdo es hoy la carne cuyo consumo crece m\u00e1s r\u00e1pido, costando al p\u00fablico -en n\u00fameros redondos- la mitad que la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

Muchas de las carnicer\u00edas tradicionales, especialmente en el \u00e1mbito del Amba, sufren hoy una fuerte ca\u00edda de los vol\u00famenes vendidos de cortes vacunos, y sobreviven con la venta de cerdo, pollo y productos bovinos elaborados (milanesas, hamburguesas, matambre, entre otros).<\/p>\n\n\n\n

El sistema de precios relativos entre los diferentes tipos de carne hoy se presenta as\u00ed: la carne vacuna tiene un valor 100, el cerdo 60 y el pollo 29.<\/p>\n\n\n\n

En Estados Unidos esta relaci\u00f3n de precios al mostrador es: vacuna 100, cerdo 48 y pollo 58, con un fuerte aumento del precio del pollo en los \u00faltimos meses y un abaratamiento relativo del cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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