{"id":15508,"date":"2022-06-07T08:53:34","date_gmt":"2022-06-07T11:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=15508"},"modified":"2022-06-07T08:53:35","modified_gmt":"2022-06-07T11:53:35","slug":"la-carne-vacuna-un-gasto-que-resiste-y-le-saca-dinero-a-otros-consumos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/la-carne-vacuna-un-gasto-que-resiste-y-le-saca-dinero-a-otros-consumos\/","title":{"rendered":"La carne vacuna, un gasto que resiste y le saca dinero a otros consumos"},"content":{"rendered":"\n
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En un reciente seminario, ya con presencia de p\u00fablico, sostuvimos que en los \u00faltimos dos a\u00f1os, y pese a la pandemia, hab\u00eda aumentado un 40% en t\u00e9rminos reales el gasto de los argentinos en carne vacuna. Tambi\u00e9n indicamos que no sab\u00edamos de d\u00f3nde hab\u00edan salido los ingresos necesarios para dicho incremento en el gasto (cantidades consumidas por precio), ya que se hab\u00eda producido tambi\u00e9n en los \u00faltimos dos a\u00f1os una fuerte ca\u00edda de los ingresos reales de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Debido a ello, la actualidad marca una de las peores relaciones de la historia entre salarios y precios de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

Un especialista en consumo, que estaba en el panel de conferencistas, acot\u00f3 que en los \u00faltimos dos a\u00f1os grandes sectores de la clase media habr\u00edan renunciado en la pr\u00e1ctica a la adquisici\u00f3n de departamentos, autom\u00f3viles o a realizar viajes al exterior, porque su costo se hab\u00eda vuelto inalcanzable para los ingresos argentinos. Por eso, se habr\u00eda producido una suerte de \u201creasignaci\u00f3n\u201d del gasto familiar, en buena medida a favor de las gratificaciones m\u00e1s directas o inmediatas, como la gastronom\u00eda o el turismo local, que muestran hoy una notable recuperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, la carne es mucho m\u00e1s que un alimento: es una fuente de sociabilidad y de placer.<\/p>\n\n\n\n

Prosigui\u00f3 el especialista: \u201cEl precio de la carne al mostrador, en fuerte alza en t\u00e9rminos reales en los \u00faltimos dos a\u00f1os, es una se\u00f1al clara de aumento de la demanda, porque ese alto precio refleja el mayor inter\u00e9s por el producto\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Destac\u00f3 tambi\u00e9n: \u201cEl atraso cambiario y el congelamiento de tarifas tambi\u00e9n estar\u00edan aumentando el ingreso disponible de las familias para el gasto en alimentos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En gran parte de Occidente se ha dado otro fen\u00f3meno: durante la cuarentena aument\u00f3 la demanda de carne para consumo en los hogares, que se sostuvo despu\u00e9s cuando afloj\u00f3 la pandemia; luego se recuper\u00f3 el canal de food service<\/em>, dando lugar luego a una demanda total mayor y a precios al mostrador m\u00e1s altos que antes del Covid-19. No se perdi\u00f3 el aumento de la demanda en los hogares y se recuper\u00f3 gran parte de la demanda del canal de food service<\/em>.<\/p>\n\n\n\n


\u201cHay quien se arriesga a sostener inclusive que miles de consumidores en todo el mundo, recluidos en sus casas, aprendieron nuevas formas de cocinar la carne, o probaron cocinar cortes vacunos que antes no consum\u00edan\u201d, observ\u00f3 el especialista<\/p>\n\n\n\n

EL GIGANTE CONSUMIDOR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los primeros cuatro meses del a\u00f1o, las importaciones de China de carne porcina fueron de 560 mil toneladas, un 65% inferiores a las de igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n


Las compras de carne vacuna, por su parte, en enero-abril fueron de 702 mil toneladas, s\u00f3lo un 12% inferiores a las del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n


En el mercado dom\u00e9stico chino hay una superabundancia de carne de cerdo, con precios muy bajos al mostrador, que afecta decisivamente a las importaciones de este producto.<\/p>\n\n\n\n


La demanda incremental por carne vacuna, en cambio, debe y deber\u00e1 ser satisfecha en su casi totalidad por importaciones, porque China no tiene ventajas comparativas ni competitivas para producir carne bovina.<\/p>\n\n\n\n


China consume anualmente 53,3 millones de toneladas de carne de cerdo, de las cuales solo 3,3 millones (6%) son importadas, mientras que el consumo de carne vacuna es de 10,3 millones de toneladas, de las cuales 3,1 millones de toneladas (30%) provienen del exterior.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>
<\/a>Por Ignacio Iriarte<\/strong> – Analista Ganadero<\/p>\n\n\n\n

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