{"id":15342,"date":"2022-05-24T11:12:49","date_gmt":"2022-05-24T14:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=15342"},"modified":"2022-05-24T11:12:50","modified_gmt":"2022-05-24T14:12:50","slug":"el-recupero-de-la-faena-con-precios-marginales-respecto-a-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-recupero-de-la-faena-con-precios-marginales-respecto-a-la-carne\/","title":{"rendered":"El \u00abrecupero\u00bb de la faena, con precios marginales respecto a la carne"},"content":{"rendered":"\n
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Resulta cada vez menor el peso del \u201cCr\u00e9dito Bruto de Matanza\u201d, o Recupero Bruto en el valor total del animal. En agosto del 2008, el recupero bruto a pesos de hoy, era de 47 pesos por kilo en gancho, por lo que el valor actual de 33 pesos por kilo revela una ca\u00edda del 30% en t\u00e9rminos reales<\/p>\n\n\n\n

El valor actual del cuero, tambi\u00e9n con respecto al 2008 y a moneda constante, ha ca\u00eddo un 73%, mientras que el valor del \u201ccompleto\u201d de achuras se ha incrementado un 34% en t\u00e9rminos reales. La cotizaci\u00f3n del cuero vacuno en Chicago ha ca\u00eddo un 72% en los \u00faltimos ocho a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHace quince a\u00f1os, el \u2018recupero\u2019 que recib\u00eda el matarife o usuario del frigor\u00edfico era tan alto que muchos faenaban solo por apropiarse de ese excedente\u201d, nos dice un veterano matarife. \u201cHoy el peso econ\u00f3mico del recupero recibido por el usuario es completamente marginal en relaci\u00f3n a los precios de la carne en gancho\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hace catorce a\u00f1os, en el 2008, el valor total de los subproductos de un novillito de 380 kilos vivos (220 kilos en gancho), representaba el 14,4% del valor de la carne en gancho de ese animal, mientras que en mayo del 2022 el cr\u00e9dito bruto de matanza equivale s\u00f3lo al 5,5% del valor de la carne.<\/p>\n\n\n\n

PRECIOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy la invasi\u00f3n a Ucrania, el \u201cCovid 0\u2033 en China, la inflaci\u00f3n y la debilidad de las monedas de los La suba de los granos forrajeros en el mercado mundial, hasta hace poco liderada por China, y ahora impulsada tambi\u00e9n por la guerra en Ucrania, ha hecho reflexionar a muchos analistas de la siguiente manera: el fuerte aumento en los costos de producci\u00f3n de la carne de cerdo y pollo deber\u00eda forzar una suba de su precio internacional en primera instancia, para luego verificarse por arrastre un incremento en los precios internacionales de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

Pero hasta ahora esa secuencia de aumentos en los precios internacionales de los diversos tipos de carnes se ha dado de diferente manera: si miramos los precios FOB de Brasil -que es un protagonista principal del mercado en los tres tipos de carne- se observa que tomando como base enero del 2021, y compar\u00e1ndolos con los valores FOB de abril \u00faltimo, los precios de la carne de cerdo han bajado un 10% -superabundancia de cerdo en China-, los de la carne de pollo han subido un 33%, y los de la carne vacuna se han incrementado un 38%.<\/p>\n\n\n\n

La suba de los precios de los granos -especialmente del ma\u00edz- en el mercado internacional, ha puesto en una situaci\u00f3n cr\u00edtica a las producciones intensivas de carne vacuna, porcina y aviar en todo el mundo, afectando tambi\u00e9n a las explotaciones lecheras y a la acuicultura.<\/p>\n\n\n\n

ESTADOS UNIDOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los precios FOB promedio de las exportaciones estadounidenses de carne vacuna de marzo \u00faltimo a los diferentes destinos fueron los siguientes: Hong Kong, 14.580 d\u00f3lares por tonelada; Taiw\u00e1n, 12.875 d\u00f3lares; Corea del Sur, 10.550 d\u00f3lares; China. 9.740 d\u00f3lares; Canad\u00e1, 8.350 d\u00f3lares; M\u00e9xico, 7.780 d\u00f3lares y Jap\u00f3n, 7.721 d\u00f3lares. El promedio a todo destino fue de 9.519 d\u00f3lares por tonelada, un 31% m\u00e1s alto que un a\u00f1o atr\u00e1s y un 35% m\u00e1s alto que en marzo del 2020.<\/p>\n\n\n\n

El precio promedio al que USA vende sus cortes vacunos al resto del mundo es cada vez m\u00e1s alto en relaci\u00f3n a los precios FOB de Argentina, Uruguay o Brasil.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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