{"id":15125,"date":"2022-05-03T11:05:46","date_gmt":"2022-05-03T14:05:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=15125"},"modified":"2022-05-03T11:05:47","modified_gmt":"2022-05-03T14:05:47","slug":"la-escasez-hace-que-los-precios-se-defiendan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/la-escasez-hace-que-los-precios-se-defiendan\/","title":{"rendered":"La escasez hace que los precios se defiendan"},"content":{"rendered":"\n
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Hay una faltante de ciertas categor\u00edas cuyos demandantes no tienen margen de maniobra y deben pagar lo que el mercado les exige.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pese a la ca\u00edda de los ingresos reales de la poblaci\u00f3n, al creciente atraso del tipo de cambio real, a que el Gobierno hace todo lo que puede por limitar las exportaciones y pese a la abundancia y al bajo precio relativo de los sustitutos de la carne vacuna, los valores de la hacienda en t\u00e9rminos reales son los m\u00e1s altos de la historia.<\/p>\n\n\n\n

Se combina una oferta de ganado muy baja en relaci\u00f3n al crecimiento de la poblaci\u00f3n \u2013hay s\u00f3lo 63 kilos disponibles para consumo y exportaci\u00f3n\u2013, con precios internacionales un 40% m\u00e1s altos que un a\u00f1o atr\u00e1s. El consumo est\u00e1 a la defensiva, pero su resistencia a reducir la ingesta por debajo de los 45 a 48 kilos anuales se expresa en los precios que paga por el gordo y por la carne.<\/p>\n\n\n\n

El novillo pesado con papeles se defiende solo, por la gran cantidad de campos habilitados para Hilton que el Sensasa deslist\u00f3; la vaca se defiende sola a causa de las exportaciones a China, mercado que est\u00e1 pagando 35\/40% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s por esta mercader\u00eda; el ganado liviano de consumo se defiende solo por la reducci\u00f3n de la oferta de los feedlots<\/em>; el ternero de invernada se defiende solo porque los invernadores huyen del dinero en cuenta corriente. Ahora ha comenzado a valorizarse la vaca de cr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Hay una escasez general, por d\u00e9cadas de estancamiento o retraso en la producci\u00f3n, y hay una escasez particular de ciertas categor\u00edas, cuyos demandantes no tienen margen de maniobra y deben pagar lo que el mercado les exige.<\/p>\n\n\n\n

STOCK PARA EL A\u00d1O<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Sistema de Gesti\u00f3n de Sanidad Animal (Sigsa) del Senasa, al 31 de diciembre del 2021 las existencias ganaderas eran de 53.416.000 cabezas, unas 100 mil cabezas menos (-0,2%) que el a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

La ca\u00edda es muy leve, pero el stock<\/em> a diciembre \u00faltimo cae por tercer a\u00f1o consecutivo, ubic\u00e1ndose 1,58 millones de cabezas por debajo del registro del 2018 y 5,36 millones de cabezas por debajo del stock de diciembre del 2007, momento en que se inicia la serie. Seg\u00fan el SIgsa, el stock<\/em> ganadero argentino cay\u00f3 9,8 millones de cabezas entre fines del 2007 y fines del 2010.<\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2021, cae el n\u00famero de vacas (216 mil animales), pero crece el stock de terneros, unas 150 mil cabezas (+1%). Se registran 85 mil novillitos menos (-1,7%), pero hay 65 mil novillos m\u00e1s (+2,8%).<\/p>\n\n\n\n

Es auspicioso que crezca el stock<\/em> de novillos hasta las 2,4 millones de cabezas de fines del 2021, pero debe recordarse que en el a\u00f1o 2007 las existencias de esta categor\u00eda eran de 4,67 millones de animales. Algo parecido sucedi\u00f3 con los novillitos, que a diciembre \u00faltimo totalizaron las 4,8 millones de cabezas y a fin del 2007 sumaban 6,4 millones de cabezas.<\/p>\n\n\n\n

Estos datos de existencias confirmar\u00edan la hip\u00f3tesis que dice que la tasa de extracci\u00f3n de equilibrio (faena\/stock) estar\u00eda hoy alrededor del 25%.<\/p>\n\n\n\n

A un stock<\/em> de 53,4 millones de cabezas, entonces, le corresponder\u00eda una faena de equilibrio del orden de las 13,3 millones de cabezas, estim\u00e1ndose que este a\u00f1o la matanza se ubicar\u00e1 unos 300 a 400 animales por debajo de ese l\u00edmite.<\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n ternero\/vaca, \u00edndice imperfecto de la productividad de la cr\u00eda, se ubic\u00f3 a fines del 2021 en un 63,7%, un 1,2 punto porcentual por encima del a\u00f1o anterior, y el segundo en importancia en la serie 2007-2021, s\u00f3lo superado por el 65,1% de fines del 2019.<\/p>\n\n\n\n

Como consecuencia de la intensa seca y ola de calor de diciembre-enero \u00faltimo, es probable que este \u00edndice presente una ca\u00edda a fines del 2022.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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