{"id":14970,"date":"2022-04-19T09:37:14","date_gmt":"2022-04-19T12:37:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=14970"},"modified":"2022-04-20T09:12:35","modified_gmt":"2022-04-20T12:12:35","slug":"carnes-y-cereales-forrajeros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/carnes-y-cereales-forrajeros\/","title":{"rendered":"Carnes y cereales forrajeros"},"content":{"rendered":"\n
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Entre muchos informes que emite el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se encuentra el informe trimestral de ganado y aves, en el que se explica a trav\u00e9s de n\u00fameros, la evoluci\u00f3n de producci\u00f3n, consumo, importaciones y exportaciones de carnes. Crucemos lo m\u00e1s destacado de este informe, con las proyecciones de cereales forrajeros, el ma\u00edz y el trigo principalmente, para analizar la situaci\u00f3n actual y potencial del mercado de cereales.

El informe de carnes del USDA de abril, proyecta un aumento en la producci\u00f3n mundial de carne porcina y bovina para este a\u00f1o, respecto al a\u00f1o pasado, 3 y 1 mill\u00f3n de toneladas respectivamente, mientras proyecta sin cambios la producci\u00f3n mundial aviar. En cuanto al consumo mundial de carnes, proyecta un aumento de 3 millones de toneladas en el consumo mundial de carne porcina, 1 mill\u00f3n de toneladas en el consumo de carne aviar, y sin cambios significativos en el consumo de carne bovina. Por \u00faltimo, en cuanto a las exportaciones de carnes, comparando con el 2021, mientras las exportaciones de carne bovina aumentan 400 mil toneladas, las de carne aviar aumentan 100 mil toneladas, las de carne porcina disminuyen 500 mil toneladas, siendo China quien reduce dr\u00e1sticamente sus importaciones de carne porcina este a\u00f1o, en 830 mil toneladas, esto es coherente con la recuperaci\u00f3n productiva del primer productor y consumidor mundial de carne porcina, China, que en este 2022 producir\u00eda 3,5 millones de toneladas m\u00e1s de carne porcina respecto a 2021, acerc\u00e1ndose a los niveles productivos del 2018, previo al impacto de la peste porcina africana.

A la izquierda vemos la evoluci\u00f3n de producci\u00f3n mundial de carnes y a la izquierda la evoluci\u00f3n del consumo mundial de carnes.<\/p>\n\n\n\n

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Si vamos a ma\u00edz, vemos que se proyecta para este 2022, que el mundo aumentar\u00eda el consumo mundial de ma\u00edz para forrajes en casi 30 millones de toneladas, comparado con el 2021, China en especial, proyecta aumentar 8 millones de toneladas su consumo de ma\u00edz para ese fin. Brasil, otro gran productor y exportador de carnes, proyecta elevar su consumo de ma\u00edz en 3 millones de toneladas, mientras Argentina solo elevar\u00eda su consumo de ma\u00edz para forraje en 500 mil toneladas. En cuanto a trigo, otro cereal usado como forraje, solo elevar\u00eda su consumo mundial para forraje en 4,5 millones de toneladas este a\u00f1o respecto al a\u00f1o pasado. Si vamos a China, disminuir\u00eda 2,5 millones su consumo forrajero de trigo, y no hay cambios significativos en el consumo de este cereal para ganader\u00eda. Argentina usa muy poco trigo como forraje, el USDA proyecta solo 50 mil toneladas de trigo para ese fin. Si nos centramos en las exportaciones, mientras se proyecta un aumento de casi 15 millones de toneladas en exportaciones mundiales de ma\u00edz, y una reducci\u00f3n de exportaciones de trigo en 2,5 millones de toneladas, respecto al a\u00f1o pasado, vemos que ma\u00edz es el grano que seguir\u00e1 demandado.

El consumo de carnes sigue sostenido a la suba, acompa\u00f1ado con mayor producci\u00f3n, no obstante, se observa un aumento en el consumo de carne aviar, y no un aumento en su producci\u00f3n, mientras aumenta la producci\u00f3n de carne bovina y no su consumo. Estas dos carnes, en extremos opuestos de poder adquisitivo, y con demandas muy diferentes de vol\u00famenes de alimentos, podr\u00edan reflejar que el mundo est\u00e1 perdiendo poder adquisitivo, y debe volcarse al consumo de carnes m\u00e1s baratas.
El consumo de ma\u00edz tiene proporciones dr\u00e1sticamente diferentes, al punto de simplificar en forma muy gruesa, que por cada kilo de carne bovina se necesitan 8 kilos de ma\u00edz, por cada kilo de carne porcina se necesitan 4 y por cada kilo de carne aviar, se necesitan 2 kilos de ma\u00edz, siendo las aves las m\u00e1s eficientes en convertir grano en carne.<\/p>\n\n\n\n

Conclusiones:<\/strong> Si el mundo entra en un camino de recesi\u00f3n, guerra e inflaci\u00f3n de por medio, con dos pa\u00edses relevantes en la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de cereales, lo m\u00e1s probable es que el ajuste se haga desde el consumo de carnes, y, elev\u00e1ndose el consumo de carne aviar versus porcina y bovina, se promover\u00e1 la producci\u00f3n aviar, que hoy, en las proyecciones del USDA no muestra crecimiento respecto al a\u00f1o pasado. No obstante, hay probabilidades de reducir la demanda de ma\u00edz y trigo forrajero, por crecer la demanda de carnes m\u00e1s baratas y disminuir la demanda de carnes m\u00e1s caras, empezando por la carne bovina.

Mientras Argentina se debate en si arregla o no el conflicto con el combustible, en plena trilla, el mundo podr\u00eda entrar en recesi\u00f3n y dejar de demandar \u00e1vidamente dos importantes productos de exportaci\u00f3n argentinos, como el ma\u00edz y la carne bovina. No solo el clima determina los precios, sino tambi\u00e9n la demanda de productos. Hoy seguimos en un mercado alcista, con precios \u00f3ptimos a\u00fan hacia la 22\/23. Fundamental avanzar en la planificaci\u00f3n comercial de nuestra cosecha actual, 21\/22, y la que viene, 22\/23.<\/p>\n\n\n\n

Por Marianela De Emilio | INTA Las Rosas y Docente AgroEducaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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