{"id":14816,"date":"2022-03-29T09:02:23","date_gmt":"2022-03-29T12:02:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=14816"},"modified":"2022-03-29T09:02:27","modified_gmt":"2022-03-29T12:02:27","slug":"la-disponibilidad-de-carne-bovina-por-habitante-seria-la-mas-baja-de-la-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/la-disponibilidad-de-carne-bovina-por-habitante-seria-la-mas-baja-de-la-historia\/","title":{"rendered":"La disponibilidad de carne bovina por habitante ser\u00eda la m\u00e1s baja de la historia"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El indicador que incluye consumo interno y exportaci\u00f3n ser\u00eda de 62 kilos \u201cper capita\u201d. Se espera una ca\u00edda en el stock por cuarto a\u00f1o consecutivo, a causa de la sequ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La faena del primer bimestre del a\u00f1o se ubica pr\u00e1cticamente al mismo nivel (-0,9%) que en igual periodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

En febrero, y de acuerdo a los datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), cae la faena de novillitos (-7%), de vaquillonas (-6%) y de terneros (-18%), pero aumenta la de novillos (+5%) y la de vacas (+10%).<\/p>\n\n\n\n

La faena de vacas ven\u00eda cayendo sostenidamente desde el a\u00f1o 2019, pero en febrero han comenzado a manifestarse los efectos de la seca sobre la oferta de esta categor\u00eda. Est\u00e1 saliendo mucha vaca de las provincias del NEA y NOA, afectadas por la seca, la ola de calor y los incendios.<\/p>\n\n\n\n

La faena de ganado vacuno crece ininterrumpidamente desde el a\u00f1o 2017 al 2020, hasta lograr ese a\u00f1o las 14,0 millones de cabezas, cayendo en el 2021 a las 12,95 millones.<\/p>\n\n\n\n

Para 2022 se estima una faena del orden de los 12,8 millones de animales. En cuanto al stock<\/em> ganadero previsto para fines del 2022, a causa de la seca, mostrar\u00eda una nueva ca\u00edda por cuarto a\u00f1o consecutivo.<\/p>\n\n\n\n

La disponibilidad de carne vacuna por habitante que se proyecta para 2022, unos 62 kilos per capita <\/em>(consumo + exportaci\u00f3n), ser\u00eda la m\u00e1s baja de la historia.<\/p>\n\n\n\n

MUNDIAL<\/h2>\n\n\n\n

En una reciente conferencia, el analista australiano Simon Quilty, de la consultora Agritrends, ha afirmado que la recuperaci\u00f3n \u201cpost Covid-19\u2033 del mercado mundial de la carne vacuna se est\u00e1 dando en dos velocidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa industria frigor\u00edfica australiana y la de los Estados Unidos est\u00e1n en un carril m\u00e1s r\u00e1pido, con precios para la carne vacuna muy altos y crecientes, y por el otro carril, el lento, van Brasil y la India, con valores mucho m\u00e1s bajos. Hoy se registra una brecha r\u00e9cord entre los valores que reciben los exportadores de Australia\/Estados Unidos y los que reciben los exportadores de Brasil\/India\u201d, observ\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Los precios que paga China por la carne vacuna se mover\u00e1n s\u00f3lo para arriba en los pr\u00f3ximos 12 meses, sostiene Quilty.<\/p>\n\n\n\n

La carne vacuna a nivel mundial \u2013como muchos otras commodities<\/em>\u2013, est\u00e1 en medio de un \u201cs\u00faper ciclo inflacionario\u201d, y esta tendencia dif\u00edcilmente se revierta en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n\n\n\n

A\u00fan para los cortes de menor precio, como la carne magra para industria, la tendencia es auspiciosa, como lo muestra el precio r\u00e9cord de la manufactura australiana en Nueva York, que est\u00e1 tocando hoy sus m\u00e1ximos hist\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n

Las excelentes perspectivas para la carne australiana, prosigue Quilty, obedecen en alguna medida a los pron\u00f3sticos alcistas para este a\u00f1o sobre los precios del ganado y de la carne en Estados Unidos. \u201cDebi\u00e9ndose considerar que Australia compite con los Estados Unidos en el 93% del mercado internacional (Corea del Sur, Jap\u00f3n, China, mercado interno estadounidense, entre otros) y que est\u00e1 probada la alta correlaci\u00f3n entre los precios del ganado y de la carne de Estados Unidos con los precios de Australia. Parte del aumento de las exportaciones que registra Estados Unidos en los \u00faltimos meses se debe a la alta oferta ganadera causada por la tremenda seca que est\u00e1 afectando gran parte de ese pa\u00eds. Cuando la seca se corte, caer\u00e1n las exportaciones estadounidenses\u201d, vaticina el analista.<\/p>\n\n\n\n

En el segmento de cortes de alto valor (alto marmoleado), s\u00f3lo Australia puede competir con Estados Unidos, especialmente en el incipiente mercado para cortes enfriados que est\u00e1 apareciendo en China.<\/p>\n\n\n\n

Debe observarse que en noviembre pasado, el precio promedio de importaci\u00f3n de China de la carne proveniente de Estados Unidos fue de 9.900 d\u00f3lares por tonelada, mientras que el de Australia fue de 8200 d\u00f3lares y el de Brasil de 6290 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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