{"id":13986,"date":"2022-02-08T09:44:52","date_gmt":"2022-02-08T12:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=13986"},"modified":"2022-02-22T13:06:40","modified_gmt":"2022-02-22T16:06:40","slug":"carne-la-demanda-esta-faltan-vacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/carne-la-demanda-esta-faltan-vacas\/","title":{"rendered":"Carne: la demanda est\u00e1, faltan vacas"},"content":{"rendered":"\n
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La oferta ganadera muy reducida est\u00e1 acusando los efectos tanto de la sequ\u00eda sobre las recr\u00edas como del aumento notable del ma\u00edz sobre el engorde a corral.<\/p>\n\n\n\n

Hay muy poco ganado liviano bien terminado, y si bien la demanda dom\u00e9stica parece haber tocado un techo, matarifes y frigor\u00edficos se ven obligados a pagar valores que despu\u00e9s no se pueden trasladar plenamente al carnicero o al mostrador.<\/p>\n\n\n\n

Hay poco ganado liviano (ternero especialmente), y se advierte que se est\u00e1 registrando otro escal\u00f3n de escasez de gordo, que se esperaba para fin de febrero o marzo.<\/p>\n\n\n\n

La combinaci\u00f3n de los efectos de la sequ\u00eda sobre la oferta, con una exportaci\u00f3n limitada, pero con buenos valores FOB, y con la vuelta de las vacaciones de millones de personas a las grandes ciudades, est\u00e1 conformando un mercado muy firme. Lo \u00fanico que se ve hacia adelante es escasez, que no se sabe cu\u00e1nto tardar\u00e1 en revertirse, aunque sea parcialmente.<\/p>\n\n\n\n

La demanda est\u00e1, la oferta sigue cayendo. Entre la sequ\u00eda, los errores del Gobierno y la suba del ma\u00edz, la escasez parece asegurada.<\/p>\n\n\n\n

La exportaci\u00f3n, mientras tanto, paga valores muy mejorados por la vaca conserva o manufactura, cuya exportaci\u00f3n a China est\u00e1 permitida; la oferta de vacas es limitada, y pese a la seca, la faena de esta categor\u00eda todav\u00eda es baja. El novillo Hilton, est\u00e1 particularmente caro, con precios que son 215% m\u00e1s altos que cuando lleg\u00f3 la actual administraci\u00f3n hace dos a\u00f1os. Todo un \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

Tanto el valor FOB del Hilton como el de la vaca a China se mantienen en niveles muy altos: la demanda europea se est\u00e1 recuperando, con pocos stocks en c\u00e1mara. Por otra parte, a la formidable demanda de China por carne vacuna no parece afectarle por ahora ni la vuelta de Brasil, ni la ca\u00edda en la actividad econ\u00f3mica del gigante asi\u00e1tico, ni la superabundancia de cerdo, ni la estricta lucha de las autoridades de ese pa\u00eds contra el Covid-19.<\/p>\n\n\n\n

Es un escenario de exportaciones controladas, limitadas, pero con precios muy interesantes. Argentina colabora, a su manera, con los problemas de oferta que existen hoy en el mercado internacional de la carne vacuna, y que mantienen los precios en niveles del 20% al 30% m\u00e1s altos que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFEEDLOT\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Pese a la reciente baja de la relaci\u00f3n de compra\/venta, que era de 1,38 a 1 en diciembre, y en enero promedi\u00f3 el 1,29 a 1 (invernada\/gordo), los n\u00fameros siguen en rojo para el feedlot.<\/p>\n\n\n\n

La sequ\u00eda anticip\u00f3 la oferta de terneros de destete, forzando una baja del precio de la invernada, pero al mismo tiempo se dispararon los precios del ma\u00edz y de la soja.<\/p>\n\n\n\n

Ahora, a una relaci\u00f3n de compra\/venta que sigue siendo muy adversa, se le agrega un costo por kilo ganado en los corrales que casi iguala el valor de venta del gordo neto de gastos. Se combina una huida del dinero hacia los terneros, con un precio del ma\u00edz que es hoy \u2013a moneda constante\u2013 el m\u00e1s alto de la serie para los a\u00f1os 2005-2021, ubic\u00e1ndose en enero un 45% por encima del promedio de dicho per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados son malos. Una operaci\u00f3n cl\u00e1sica de engorde a corral de un novillito, desde los 200 a los 380 kilos, deja un rojo que se ubica entre los nueve mil y los 14 mil pesos por ciclo, mientras que el engorde de una ternera arroja una p\u00e9rdida de entre los ocho mil y los 10 mil pesos por animal.<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero<\/strong> y Docente de AgroEducaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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