{"id":13525,"date":"2021-12-14T12:02:42","date_gmt":"2021-12-14T15:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=13525"},"modified":"2021-12-14T12:02:43","modified_gmt":"2021-12-14T15:02:43","slug":"la-hacienda-ya-recupero-todo-lo-perdido-con-el-cepo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/la-hacienda-ya-recupero-todo-lo-perdido-con-el-cepo\/","title":{"rendered":"La hacienda ya recuper\u00f3 todo lo perdido con el cepo"},"content":{"rendered":"\n
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Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero y Docente de AgroEducaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En t\u00e9rminos reales, el valor de la hacienda hoy ya ha recuperado todo lo perdido desde el momento en que hace cinco meses el Gobierno le puso l\u00edmites a las exportaciones.

El sorprendente derrumbe de la faena de noviembre, que supera el 20 por ciento interanual, afirma las cotizaciones de novillos y vacas, cuya oferta es insuficiente para la capacidad instalada de la industria exportadora. Y permite tambi\u00e9n la recuperaci\u00f3n de las cotizaciones del ganado liviano de consumo y hasta del novillo sin papeles, la categor\u00eda m\u00e1s castigada por los cupos a la exportaci\u00f3n.

El feedlot, mientras tanto, se beneficia con la suba de los precios de novillos y vaquillonas, pero enfrenta el problema de que la invernada se ha vuelto a disparar porque nadie quiere tener pesos y el ma\u00edz est\u00e1 mostrando una tendencia alcista en el mercado internacional. Adem\u00e1s, la suba local del grano se puede acelerar si se apura el ritmo devaluatorio.

Las recr\u00edas se han alargado o retrasado, y el engorde a corral est\u00e1 aportando menos kilos de carne al sistema, en una tendencia que no parece que se vaya a revertir en el corto plazo.<\/p>\n\n\n\n

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CONSUMO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El mercado local, donde los m\u00e1rgenes de matarifes y carniceros ya est\u00e1n ajustados al m\u00e1ximo, se resiste a ingestas por debajo de los 48 a 50 kilos por habitante por a\u00f1o, y ese inter\u00e9s se expresa en el precio que est\u00e1 dispuesto a pagar el consumo por el novillito, el ternero o la vaquillona.

La exportaci\u00f3n est\u00e1 sufriendo la baja de la cuota Hilton y de los valores que paga China, pero todav\u00eda tiene una demanda internacional muy firme, y no encuentra suficiente cantidad de vacas y de novillos pesados.

El gobierno va a hacer da\u00f1o, pero la escasez le pondr\u00eda l\u00edmites. El a\u00f1o pr\u00f3ximo se presenta con una oferta ganadera limitada, un consumo que no quiere bajar o achicarse m\u00e1s y una demanda internacional, luego de superar la peor etapa del Covid-19, que se presenta excepcional.<\/p>\n\n\n\n

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COSTOS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entre noviembre del 2020 y el mismo mes de este a\u00f1o, la inflaci\u00f3n (IPC) fue del 51,8 por ciento. En el mismo per\u00edodo, el precio del ternero de invernada (180-200 kilos) subi\u00f3 86 por ciento y el novillito (300-390 kilos) en Liniers subi\u00f3 85,9 por ciento.

En el mismo lapso, el tipo de cambio se increment\u00f3 s\u00f3lo 24,8 por ciento. Seguramente, este atraso es un factor muy importante para que un \u00edndice ponderado de insumos ganaderos haya tenido un alza de \u201cs\u00f3lo\u201d 44 por ciento; es decir, por debajo de la inflaci\u00f3n oficial.

En paralelo, el costo del personal en los \u00faltimos 12 meses se increment\u00f3 51,7 por ciento; o sea, al ritmo de la inflaci\u00f3n. Mientras que el costo de una pradera se increment\u00f3 54,4 por ciento, el de una hect\u00e1rea de verdeo de invierno un 46 por ciento y el de una hect\u00e1rea de silaje de ma\u00edz (implantaci\u00f3n y confecci\u00f3n), un 58 por ciento.

En cambio, bien por debajo de la evoluci\u00f3n interanual del IPC, subieron el costo de hacer un rollo (25 por ciento), un tratamiento sanitario completo (29 por ciento). Del otro lado, bien por arriba del IPC est\u00e1n el costo de un rollo de alambre (136 por ciento), la urea (198 por ciento), el fosfato diam\u00f3nico (119 por ciento) y el glifosato (195 por ciento).

El ma\u00edz, esencial en cualquier planteo de engorde intensivo, aument\u00f3 en un a\u00f1o solo 29 por ciento como resultado del atraso en el tipo de cambio oficial y de la intervenci\u00f3n estatal en el mercado, combinado con la estabilidad de las cotizaciones internacionales.

Si se toma como punto de partida noviembre de 2019, un mes antes de la llegada de la actual administraci\u00f3n del pa\u00eds, se observa que en los \u00faltimos 24 meses la inflaci\u00f3n fue del 95 por ciento. En ese contexto, un \u00edndice ponderado de insumos ganaderos creci\u00f3 un 124 por ciento; el novillito en Liniers, un 204 por ciento; el ternero de invernada, un 230 por ciento; y el d\u00f3lar blue, un 200 por ciento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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