{"id":13490,"date":"2021-12-07T11:01:53","date_gmt":"2021-12-07T14:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=13490"},"modified":"2021-12-07T11:01:54","modified_gmt":"2021-12-07T14:01:54","slug":"carnes-argentinas-y-el-incentivo-al-valor-agregado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/carnes-argentinas-y-el-incentivo-al-valor-agregado\/","title":{"rendered":"Carnes Argentinas y el  incentivo al valor agregado"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"444\" src=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vegan-plant-based-news-red-meat-livekindly-Cropped-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13508\" srcset=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vegan-plant-based-news-red-meat-livekindly-Cropped-1.png 1000w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vegan-plant-based-news-red-meat-livekindly-Cropped-1-300x133.png 300w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/vegan-plant-based-news-red-meat-livekindly-Cropped-1-768x341.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Por Marianela De Emilio | INTA Las Rosas y Docente AgroEducaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un a\u00f1o dif\u00edcil en lo econ\u00f3mico, un a\u00f1o dif\u00edcil en aspectos que afectaron el mercado local de carnes, desde el consumo interno hasta la exportaci\u00f3n. Veamos la evoluci\u00f3n de las tres carnes principales, bovina, porcina y aviar, y como esto impacta e impactar\u00e1 en el agregado de valor, para pasar de producciones netamente agr\u00edcolas a producciones agropecuarias, es decir, de solo producir grano, a convertir parte de ese grano en carne.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Evoluci\u00f3n de producci\u00f3n local de carnes:\u00a0<\/strong>En el primer gr\u00e1fico vemos un crecimiento sostenido de producci\u00f3n de carnes, con aumento del protagonismo de carne aviar y porcina, sobre la carne bovina. Los \u00faltimos tres a\u00f1os se alcanz\u00f3 a seis millones de toneladas de carne, sumando la producci\u00f3n anual de las tres carnes. En el segundo gr\u00e1fico se observa la tasa interanual de crecimiento de producci\u00f3n de las tres carnes por separado. Vemos que la carne porcina es la que se ha sostenido en tasas positivas, con una proyecci\u00f3n de crecimiento del 15% para este a\u00f1o. La producci\u00f3n aviar disminuye su producci\u00f3n por segundo a\u00f1o consecutivo y la bovina disminuye por tercer a\u00f1o consecutivo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"327\" src=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-Carnes-1024x327.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13492\" srcset=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-Carnes-1024x327.jpeg 1024w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-Carnes-300x96.jpeg 300w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-Carnes-768x245.jpeg 768w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-Carnes-1536x491.jpeg 1536w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1-Carnes.jpeg 1675w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Evoluci\u00f3n de Consumo de Carnes:<\/strong>\u00a0En millones de toneladas se ha sostenido un consumo anual de 5 millones de toneladas por a\u00f1o sumando el consumo de las tres carnes, vemos este a\u00f1o una disminuci\u00f3n de 200 mil toneladas menos de consumo, seg\u00fan la proyecci\u00f3n 2021. En cuanto a la tasa de crecimiento del consumo anual de carnes, vemos que los \u00faltimos dos a\u00f1os han sido decrecientes para el consumo aviar y porcino, y este a\u00f1o se proyecta decrecimiento en el consumo de carne de vaca.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"317\" src=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-Carnes-1024x317.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13493\" srcset=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-Carnes-1024x317.jpeg 1024w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-Carnes-300x93.jpeg 300w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-Carnes-768x238.jpeg 768w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-Carnes-1536x475.jpeg 1536w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/2-Carnes.jpeg 1758w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Evoluci\u00f3n de Exportaci\u00f3n de Carnes:\u00a0<\/strong>Las exportaciones han crecido en volumen los \u00faltimos tres a\u00f1os, superando en suma el mill\u00f3n de toneladas, con especial protagonismo de la carne bovina. Es interesante ver la tasa de crecimiento de las exportaciones, donde 2018 fue un a\u00f1o de salto en el volumen exportado de carne bovina, 2019 para carne aviar y 2020 para carne porcina. Sin embargo, se observa que la tasa de crecimiento no puede sostenerse en el tiempo, con una fuerte baja en lo proyectado para fin de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"314\" src=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3-Carnes-1024x314.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13494\" srcset=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3-Carnes-1024x314.jpeg 1024w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3-Carnes-300x92.jpeg 300w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3-Carnes-768x236.jpeg 768w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3-Carnes-1536x471.jpeg 1536w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/3-Carnes.jpeg 1757w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Evoluci\u00f3n de consumo por habitante por a\u00f1o:<\/strong>\u00a0Por \u00faltimo, la evoluci\u00f3n de consumo local de carnes por habitante por a\u00f1o, se ha sostenido por encima de 100 kilos, con m\u00e1ximos de 217 kilos en 2015 y 2017, y bajando a 108 en la proyecci\u00f3n para este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"288\" src=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/4-Carnes.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13495\" srcset=\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/4-Carnes.jpeg 480w, https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/4-Carnes-300x180.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><figcaption><strong>Fuente:\u00a0<\/strong>Elaboraci\u00f3n propia en base a datos del MINIAGRI<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Conclusiones:<\/strong>&nbsp;Como se menciona al principio, 2021 es un a\u00f1o dif\u00edcil, vemos todos los monitores en rojo, menor producci\u00f3n, menos consumo, menor exportaci\u00f3n de las tres carnes. Estos datos no est\u00e1n aislados de la realidad macroecon\u00f3mica del pa\u00eds, sino por el contrario, atravesados por ella. Se avecina un nuevo a\u00f1o, con los n\u00fameros a la vista y voluntad de consenso, posiblemente estas curvas podr\u00e1n retomar un camino hacia arriba, mostrando resultados de iniciativas concretas y eficaces, que logren incentivar el desarrollo de agregado de valor en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Marianela De Emilio | INTA Las Rosas y Docente AgroEducaci\u00f3n Un a\u00f1o dif\u00edcil en lo econ\u00f3mico, un a\u00f1o dif\u00edcil en aspectos que afectaron el mercado local de carnes, desde el consumo interno hasta la exportaci\u00f3n. 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