{"id":13430,"date":"2021-11-30T09:29:16","date_gmt":"2021-11-30T12:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=13430"},"modified":"2021-11-30T09:29:17","modified_gmt":"2021-11-30T12:29:17","slug":"presion-para-el-precio-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/presion-para-el-precio-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Presi\u00f3n para el precio de la carne"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte | Analista Mercado Ganadero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la anterior intervenci\u00f3n de los mercados ganaderos por parte del kirchnerismo, se liquidaron 10 millones de cabezas y fueron necesarios cinco a\u00f1os para que irrumpiera la escasez. En la actualidad, bastaron s\u00f3lo cinco meses para que\u00a0el d\u00e9ficit de oferta aparezca.<\/p>\n\n\n\n

Las recr\u00edas se han alargado o enlentecido por razones clim\u00e1ticas \u2013fundamentalmente,\u00a0el fen\u00f3meno \u201cLa Ni\u00f1a\u201d\u2013, se ha restringido la suplementaci\u00f3n y se ha reducido la terminaci\u00f3n a corral.<\/p>\n\n\n\n

Si se va a utilizar menos grano, que hasta hace poco era el responsable del 30 por ciento de la producci\u00f3n nacional de carne bovina, es probable que la oferta se siga achicando en los pr\u00f3ximos tiempos.<\/p>\n\n\n\n

De movida, solo por el cambio en la fase del ciclo ganadero, este a\u00f1o habr\u00e1 200 mil toneladas menos que en el 2020.<\/p>\n\n\n\n

El plan general es acortar el per\u00edodo en los corrales, y terminar animales m\u00e1s livianos, porque cuanto m\u00e1s se prolonga la estad\u00eda en los feedlots<\/em>, m\u00e1s plata se pierde.<\/p>\n\n\n\n

MENOS OFERTA DE CARNE<\/h2>\n\n\n\n

Durante esta primavera, el cambio de ritmo en el engorde en la Argentina, con m\u00e1s pasto y menos grano, y con\u00a0feedlots<\/em>\u00a0\u2013en especial los medianos y chicos\u2013 bien por debajo de los niveles de encierre de a\u00f1os anteriores, se est\u00e1 sintiendo con fuerza en la oferta ganadera.

Si en los pr\u00f3ximos meses la invernada se va a mantener cara y escasa, y la inflaci\u00f3n creciente acent\u00faa\u00a0el rol de los terneros como reserva de valor, la ecuaci\u00f3n del corral seguir\u00e1 sin cerrar y esta escasez de ganado liviano de consumo se mantendr\u00e1 entonces por varios meses m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o, al igual que en el 2019 y el 2020, el aumento de precios reales de la hacienda, que antes se daba en enero y marzo, se ha adelantado al final de la primavera, recortando as\u00ed un eventual recorrido alcista en los meses posteriores.<\/p>\n\n\n\n

El consumo se resiste a bajar de entre 48 y 50 kilos por habitante por a\u00f1o y eso se expresa en el precio que la poblaci\u00f3n est\u00e1 dispuesta a pagar por la carne: subi\u00f3 37 por ciento en t\u00e9rminos reales entre noviembre de 2019 y la actualidad.<\/p>\n\n\n\n

La exportaci\u00f3n est\u00e1 limitada en volumen, pero esto se compensa con los excelentes precios internacionales. Faltan novillos Hilton, falta vaca para China y por diferentes motivos casi todas las categor\u00edas de hacienda de consumo y exportaci\u00f3n est\u00e1n firmes. No hay margen para nuevos errores.<\/p>\n\n\n\n

El precio real del novillo en Liniers est\u00e1 hoy un 36 por ciento m\u00e1s alto que el promedio del periodo 2005-2020 y es el segundo mejor valor de esta serie a moneda constante, apenas por debajo de los valores r\u00e9cord alcanzados entre marzo y abril de 2011, a la salida de la anterior depredaci\u00f3n ganadera.<\/p>\n\n\n\n

INVERNADA<\/h2>\n\n\n\n

En cuanto a la invernada, el valor actual del ternero de entre 180 y 200 kilos es el m\u00e1s alto de los \u00faltimos 25 a\u00f1os: iguala el pico que se dio entre octubre de 2010 y marzo de 2011, tambi\u00e9n luego de la liquidaci\u00f3n que hab\u00eda comenzado en 2006.<\/p>\n\n\n\n

La cotizaci\u00f3n del ternero que se ha registrado en estos d\u00edas en las ferias y en directo, tras la suba del \u201cgordo\u201d, ubica al actual valor de la invernada \u2013a moneda constante\u2013 un 50 por ciento por encima del promedio 2005-2020. En los \u00faltimos dos a\u00f1os, el alza en t\u00e9rminos reales es del 69 por ciento.<\/p>\n\n\n\n

Esta generaci\u00f3n de terneros es algo inferior a la anterior y estamos en el momento del a\u00f1o de menor oferta estacional, pero el factor m\u00e1s importante es la demanda: miles de productores en todo el pa\u00eds venden el gordo y no est\u00e1n dispuestos a quedarse con el dinero en el banco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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