{"id":12164,"date":"2021-07-26T11:52:07","date_gmt":"2021-07-26T14:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=12164"},"modified":"2021-07-26T11:52:15","modified_gmt":"2021-07-26T14:52:15","slug":"solo-la-menor-oferta-de-hacienda-frena-la-caida-del-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/solo-la-menor-oferta-de-hacienda-frena-la-caida-del-precio\/","title":{"rendered":"S\u00f3lo la menor oferta de hacienda frena la ca\u00edda del precio"},"content":{"rendered":"\n
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Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Carniceros y matarifes acusan fuertes ca\u00eddas en las ventas en las \u00faltimas semanas. El precio de la carne al mostrador, en los \u00faltimos 12 meses ha subido un 90%,<\/p>\n\n\n\n

Mientras sigue subiendo la carne al mostrador, 6% en mayo y 8% en junio, en los \u00faltimos dos meses el novillo en Liniers baja 11%; el novillito, 4%; la vaca gorda, 8% y la conserva, 12%. Un verdadero fracaso.<\/p>\n\n\n\n

En dos meses, el precio promedio de todas las categor\u00edas en Liniers cay\u00f3 16% en t\u00e9rminos reales. El da\u00f1o no es mayor porque la oferta ganadera es claramente inferior a un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones han ca\u00eddo, pero menos de lo esperado, porque los frigor\u00edficos sacaron muchos permisos antes del cierre de las exportaciones: en mayo se embarcaron 88 mil toneladas y en junio, pese a todos los problemas, unas 49 mil toneladas. Ser\u00eda inminente la publicaci\u00f3n de nuevas medidas, que incluir\u00edan a Israel ante los cupos exceptuados, y que permitir\u00edan una liberalizaci\u00f3n (parcial) de las ventas de conjuntos de cortes de vaca a China. Estas nuevas medidas podr\u00edan llevar el nuevo l\u00edmite de los embarques a un 65-70% de lo exportado en promedio durante 2020.<\/p>\n\n\n\n

Las encuestas de que dispone el gobierno sobre la evoluci\u00f3n del precio de la carne al mostrador, las mismas que en su momento lo llevaron a la limitaci\u00f3n de las exportaciones, a fin de julio estar\u00edan indicando un ligero retroceso de los valores de la carne vacuna en las g\u00f3ndolas. Se est\u00e1n enviando de manera forzada al consumo unas 10 mil toneladas mensuales de carne de vaca inferior, y unas 15 mil toneladas de carne \u2013la mayor parte cortes en caja\u2013 de novillo \u201csin papeles\u201d, importante volumen que ha comenzado a surtir efecto. Muchos operadores piensan que la baja que se est\u00e1 visualizando en el precio al mostrador no ser\u00eda consecuencia de los cinco kilos per capita adicionales que se est\u00e1n volcando al mercado local, sino de la creciente debilidad del consumo, que ya no puede absorber nuevos aumentos.<\/p>\n\n\n\n

Carniceros y matarifes acusan fuertes ca\u00eddas en las ventas en las \u00faltimas semanas. El precio de la carne al mostrador, en los \u00faltimos 12 meses ha subido un 90%, cuarenta puntos porcentuales por arriba de la inflaci\u00f3n. Un colega me apunta \u201cSi el precio de la carne en el \u00faltimo a\u00f1o subi\u00f3 40 puntos m\u00e1s que la inflaci\u00f3n, y el consumo aumento cinco kilos per c\u00e1pita, \u00bfde qu\u00e9 crisis me hablan?\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En medio del estrago, se defiende mejor el precio del novillo Hilton, muy escaso, y el precio del ternero de invernada: el ganadero vende el gordo y \u201csobre la pata\u201d repone con invernada, no quiere quedarse con los pesos.<\/p>\n\n\n\n

El panorama externo sigue siendo muy favorable, porque falta carne en el mundo. China sigue comprando grandes vol\u00famenes a precios que se ubican entre 20 y 25% por encima de los vigentes a principios de a\u00f1o. Argentina tiene problemas (autoinfligidos), pero tambi\u00e9n los tienen Brasil, Australia y la India.<\/p>\n\n\n\n

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FAENA<\/h2>\n\n\n\n

Una reducci\u00f3n significativa de la oferta ganadera contribuye a que la ca\u00edda de los precios de la hacienda no sea mayor. En enero-junio la faena ha sido de 6,31 millones de cabezas, un 6,7% menor que en el primer semestre del a\u00f1o pasado. La producci\u00f3n de carne vacuna durante el mismo per\u00edodo cae menos, un 5,43%, como consecuencia de un mayor peso de faena, que crece circunstancialmente en los \u00faltimos meses por la menor oferta de vacas, categor\u00eda cuya abundancia generalmente tira abajo el kilaje promedio por res faenada.<\/p>\n\n\n\n

En junio, el peso medio habr\u00eda sido de 233 kilos, contra 227 kilos de igual mes del a\u00f1o pasado. La participaci\u00f3n de las hembras en la faena cae en junio a s\u00f3lo 42,1%, en gran medida a causa del menor env\u00edo de vacas a faena.<\/p>\n\n\n\n

La tendencia de la faena y de la extracci\u00f3n (relaci\u00f3n faena\/stock) del primer semestre indicar\u00eda que despu\u00e9s de dos a\u00f1os (2019 y 2020) de moderada ca\u00edda de las existencias, en el 2021 estar\u00edamos ubic\u00e1ndonos entre el equilibrio y una muy moderada retenci\u00f3n (a la fuerza).<\/p>\n\n\n\n

Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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