{"id":11958,"date":"2021-07-15T11:09:36","date_gmt":"2021-07-15T11:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11958"},"modified":"2021-07-15T11:32:23","modified_gmt":"2021-07-15T11:32:23","slug":"el-ternero-sigue-firme-en-medio-del-naufragio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-ternero-sigue-firme-en-medio-del-naufragio\/","title":{"rendered":"El ternero sigue firme en medio del naufragio"},"content":{"rendered":"\n

Por Ignacio Iriarte, Analista del Mercado de Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Argentina produce unas 240 mil toneladas mensuales de carne vacuna. Hasta hace dos meses, consum\u00eda unas 165 mil, unos 44 kilos per c\u00e1pita, el 69 por ciento de lo producido, y exportaba unas 75 mil, el 31 por ciento de la oferta total.<\/p>\n\n\n\n

A partir de la limitaci\u00f3n de las exportaciones, y bajo el supuesto de que la faena se mantendr\u00e1 en los niveles actuales, se exportar\u00e1n mensualmente unas 45 mil toneladas (el 19 por ciento del total) y se consumir\u00e1n unas 195 mil, el equivalente al 81 por ciento del total. Equivale a unos siete kilos per c\u00e1pita m\u00e1s que hace dos meses volcados al mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

Este volumen adicional, que se compone b\u00e1sicamente de vaca manufactura y conserva, y cortes del cuarto delantero de novillo, tendr\u00e1 que ser vendido s\u00ed o s\u00ed a un mercado dom\u00e9stico que en los \u00faltimos veinte a\u00f1os se ha sofisticado, y que muestra una clara preferencia por cortes de novillitos y vaquillonas livianos.<\/p>\n\n\n\n

Se terminar\u00e1 colocando ese volumen \u2013s\u00f3lo es cuesti\u00f3n de precio\u2013, pero causar\u00e1 un da\u00f1o enorme en todo el mercado.<\/p>\n\n\n\n

IMPACTO<\/h5>\n\n\n\n

La foto de hoy muestra a una exportaci\u00f3n que reduce su actividad, tanto en d\u00edas trabajados a la semana como en cabezas faenadas, y que se concentra en encontrarle una salida a las miles de toneladas de carne acumuladas en c\u00e1maras, en tr\u00e1nsito o en el puerto. Tambi\u00e9n se trabaja en sacar de los containers que ya est\u00e1n en el puerto los cortes que el gobierno proh\u00edbe exportar y que ahora obliga a vender en el mercado local.<\/p>\n\n\n\n

Se compran menos vacas conserva y manufactura, y menos novillos pesados no Hilton, cuya oferta se ha ampliado enormemente en estos d\u00edas al perder la habilitaci\u00f3n para este cupo miles de campos en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Al menos en el corto plazo, y hasta que el mercado local no desarrolle canales de comercializaci\u00f3n para vacas conservas y novillos \u201csin papeles\u201d, est\u00e1 muy complicada la venta en pie de estas dos categor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la vaca, con la ca\u00edda abrupta de su precio, est\u00e1 siendo demandada por invernadores a pasto y hasta por los feedloteros. En el caso del novillo entrepesado y pesado, hay que bajar mucho el precio de la media res para que sea aceptado por los carniceros, que buscan una carcasa m\u00e1s liviana.<\/p>\n\n\n\n

CORRALES<\/h5>\n\n\n\n

Mientras tanto, el feedlot <\/em>se favorece en estos d\u00edas con la baja en el precio del ma\u00edz, pero el ternero de invernada no ha bajado y el precio del gordo liviano ha ca\u00eddo en las \u00faltimas semanas, como reflejo de un mercado sobreofertado de carne, y una demanda dom\u00e9stica que se debilita mes a mes.<\/p>\n\n\n\n

El n\u00famero de animales encerrados sigue siendo inferior al de un a\u00f1o atr\u00e1s, pero no alcanza una menor oferta a compensar una demanda d\u00e9bil. La hacienda liviana de consumo subi\u00f3 de precio por arriba de la inflaci\u00f3n siete meses consecutivos (noviembre a mayo) y en alg\u00fan momento esta suba ten\u00eda que finalizar.<\/p>\n\n\n\n

El ternero contin\u00faa muy firme en medio del naufragio: los productores que tienen la plata en la mano, apenas venden gordo reponen en el acto. Y se vienen los meses de escasez estacional de invernada.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, el gobierno estar\u00eda estudiando ciertas modificaciones en la reglamentaci\u00f3n que regula las exportaciones de carne, cambios que permitir\u00edan que la reducci\u00f3n esperada en los embarques se limite al 30 por ciento con respecto al a\u00f1o pasado, y no el 40 por ciento como es hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n

Cabe recordar que el mercado externo sigue muy firme, lo que significa que es otra oportunidad que se desaprovecha. El a\u00f1o pasado se exportaron 900 mil toneladas y el ritmo de los primeros cinco meses del a\u00f1o marcaba una tendencia a embarcar en 2021 un mill\u00f3n de toneladas.<\/p>\n\n\n\n

Pero eso ya es historia: la tendencia de acuerdo al nuevo r\u00e9gimen de exportaciones apuntar\u00edan a embarcar en los pr\u00f3ximos doce meses unas 540 mil toneladas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Ignacio Iriarte, Analista del Mercado de Carnes Argentina produce unas 240 mil toneladas mensuales de carne vacuna. Hasta hace dos meses, consum\u00eda unas 165 mil, unos 44 kilos per c\u00e1pita, el 69 por ciento de lo producido, y exportaba unas 75 mil, el 31 por ciento de la oferta total. A partir de la …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":11959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103],"tags":[104],"class_list":["post-11958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-ignacio-iriarte"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11958"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11961,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11958\/revisions\/11961"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}