{"id":11786,"date":"2021-07-01T11:09:37","date_gmt":"2021-07-01T11:09:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11786"},"modified":"2021-07-01T11:09:38","modified_gmt":"2021-07-01T11:09:38","slug":"el-acuerdo-de-la-carne-tendra-un-alto-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-acuerdo-de-la-carne-tendra-un-alto-precio\/","title":{"rendered":"El \u201cacuerdo\u201d de la carne tendr\u00e1 un alto precio"},"content":{"rendered":"\n

Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

El da\u00f1o es enorme, desproporcionado, no guarda relaci\u00f3n con el objetivo buscado. Pagar\u00e1n un alto precio los frigor\u00edficos grandes, especializados en la venta al exterior, los frigor\u00edficos prestadores del servicio de faena y desposte para terceros, los matarifes-exportadores, los criadores (afectados por la ca\u00edda del precio de la vaca), los invernadores de novillo no Hilton, los trabajadores de carne, que con las exportaciones reducidas a la mitad, o perder\u00e1n el empleo estable o ver\u00e1n reducidos sus ingresos.<\/p>\n\n\n\n

Da la impresi\u00f3n de que los negociaron con el Gobierno y firmaron este acuerdo (imposici\u00f3n) no eran conscientes del da\u00f1o que causar\u00eda en toda la cadena de la carne. \u201cSe hizo para evitar males mayores\u201d, es la defensa esgrimida.<\/p>\n\n\n\n

Perder\u00e1 tambi\u00e9n el Estado, que resignar\u00e1 un ingreso de divisas por mil millones de d\u00f3lares anuales, y perder\u00e1 tambi\u00e9n recaudaci\u00f3n por retenciones.<\/p>\n\n\n\n

De cumplirse este \u201cacuerdo\u201d (habr\u00e1 que ver la resistencia de los productores) se volcar\u00e1 al mercado interno todos los meses unas 30 mil toneladas adicionales de carne de vaca vieja y novillo, que no cubren las exigencias de los consumidores, pero que alg\u00fan da\u00f1o har\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

No ser\u00eda extra\u00f1o que en los pr\u00f3ximos d\u00edas se revise este acuerdo, cuando autoridades e integrantes de la cadena de la carne vayan tomando conciencia del estrago.<\/p>\n\n\n\n

PRECIOS<\/h5>\n\n\n\n

El precio del novillito (entre 300 a 390 kilos) en el Mercado de Liniers, expresado en moneda constante (IPC), se ubica hoy apenas por debajo del valor m\u00e1s alto de los \u00faltimos 33 a\u00f1os. Su valor est\u00e1 37 por ciento encima del promedio de los a\u00f1os 2005-2020.<\/p>\n\n\n\n

En esta serie, el precio real actual casi iguala al que era hasta hace poco el m\u00e1ximo del per\u00edodo 2005-2020: unos 201 pesos por kilo vivo, a valores de hoy, logrado en marzo del 2011. Fue despu\u00e9s del proceso de depredaci\u00f3n de la ganader\u00eda argentina, que se carg\u00f3 10 millones de cabezas.<\/p>\n\n\n\n

Nueve meses despu\u00e9s de haber logrado dicho ese valor hist\u00f3rico en 2011, el precio real del novillito hab\u00eda ca\u00eddo un 19 por ciento. Se trata de precios excepcionales y dif\u00edciles de sostener en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Entre noviembre de 2020 y el mes pasado, momento en que el Gobierno \u201climita la exportaci\u00f3n de vaca conserva a los efectos de hacer bajar el precio de los cortes de novillitos y vaquillonas al mostrador\u201d, el precio de la hacienda liviana de consumo subi\u00f3 siete meses consecutivos por encima de la inflaci\u00f3n. A moneda constante, los precios del novillito resultan hoy un 27 por ciento m\u00e1s altos que en noviembre del 2020.<\/p>\n\n\n\n

Debe observarse que de los \u00faltimos 16 a\u00f1os, en 11 oportunidades el precio real del novillito baj\u00f3 en julio en relaci\u00f3n a junio, y en las cinco oportunidades restantes subi\u00f3. El sostenimiento de los actuales precios reales de la hacienda liviana depende en gran medida de la oferta de los feedlots<\/em>, que est\u00e1n este a\u00f1o de modo permanente con una ocupaci\u00f3n del orden del 10 al 15 por ciento por debajo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

Pese a que se registra una oferta abundante \u2013a menores precios relativos\u2013 de pollo (48 kilos) y cerdo (17 kilos), el precio de la carne vacuna presenta una resistencia a la baja. A medida que la disponibilidad de carne vacuna disminuye, encuentra franjas de consumidores m\u00e1s resistentes a bajar la ingesta por debajo de los 45 kilos per capita.<\/p>\n\n\n\n

Es muy probable, al menos en el corto plazo, que una eventual baja del precio de la hacienda liviana sea aprovechada por el comercio minorista para recomponer m\u00e1rgenes de utilidad, y que la baja no se traslade al mostrador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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