Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes <\/p>\n\n\n\n
Sigue subiendo el precio del novillo en casi todos los pa\u00edses exportadores e importadores de carne vacuna. En Brasil, primer exportador mundial y formador de precios, el novillo cotiza a 4,03 d\u00f3lares por kilo en gancho, un 67 por ciento m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s. Las restricciones en la oferta ganadera y la reciente valorizaci\u00f3n del real contribuyen a explicar esta notable suba, fundada tambi\u00e9n en la enorme demanda china por carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n
En Argentina, los precios actuales del novillo, que son de 3,55 d\u00f3lares por kilo; se ubican un 41 por ciento m\u00e1s altos que en junio del 2020. Pese a la suspensi\u00f3n de las ventas al exterior, y a la incertidumbre sobre el futuro de las exportaciones de carne, el precio en d\u00f3lares del novillo Hilton \u2013muy escaso\u2013 ha cedido por debajo de las expectativas del Gobierno nacional.<\/p>\n\n\n\n
En Uruguay, el novillo vale hoy 4,03 d\u00f3lares por kilo, un 24 por ciento m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s, y en Paraguay, con una cotizaci\u00f3n de 3,40 d\u00f3lares, la suba interanual es del 62 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
En Australia, que atraviesa una fuerte baja en las ventas al exterior y en la oferta ganadera, consecuencia de dos a\u00f1os de sequ\u00eda, el novillo cotiza hoy por encima de los seis d\u00f3lares por kilo en gancho, un 50 por ciento m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s, mientras que en Nueva Zelandia (4,09 d\u00f3lares), el precio se ubica 17 por ciento m\u00e1s alto que en junio del 2020.<\/p>\n\n\n\n
En la Uni\u00f3n Europea el novillo ha subido el \u00faltimo a\u00f1o un 21 por ciento y en Estados Unidos, donde cotiza a 4,21 d\u00f3lares por kilo, registra una suba interanual del siete por ciento.<\/p>\n\n\n\n
En China, donde la carne vacuna a nivel mayorista ha tenido una fuerte suba desde 2019, el precio del novillo se ubica entre los nueve y los 10 d\u00f3lares por kilo en gancho.<\/p>\n\n\n\n
Esta suba generalizada del precio del novillo a nivel mundial no se corresponde todav\u00eda con un alza acorde en los precios internacionales de la carne vacuna. Si bien los valores insin\u00faan un incremento en los \u00faltimos meses, la suba se ubica claramente por debajo del aumento en el precio de la hacienda.<\/p>\n\n\n\n
La cotizaci\u00f3n FOB promedio de la carne uruguaya, que tomamos como un indicador confiable de la evoluci\u00f3n del precio internacional de la carne vacuna, se ubica hoy un 16 por ciento arriba de un a\u00f1o atr\u00e1s, y en alza. El valor promedio FOB de la carne brasile\u00f1a, por su parte, toc\u00f3 en el mes de mayo los 4.934 d\u00f3lares por tonelada, el valor m\u00e1s alto desde fines del 2019, en el marco de la Feria de Importaci\u00f3n y Exportaci\u00f3n de Shangai. Se ubica 23 por ciento encima del piso de precios de agosto de 2020 y un 16 por ciento arriba de los valores FOB de junio del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto al precio de importaci\u00f3n de Estados Unidos (vaca manufactura en Nueva York, 90 por ciento CL), tomado hasta hace poco como el indicador m\u00e1s importante del nivel de los precios internacionales, supera hoy los 6.000 d\u00f3lares por tonelada. El valor es 21 por ciento m\u00e1s alto que en enero pasado, y el nivel m\u00e1s alto desde noviembre del 2019.<\/p>\n\n\n\n
Se espera que para los pr\u00f3ximos meses el precio del novillo en d\u00f3lares tienda a tranquilizarse, y que los precios de la carne vacuna en el mercado internacional tiendan a subir. Facilitar\u00eda esta evoluci\u00f3n positiva del precio del novillo en d\u00f3lares la reciente revaluaci\u00f3n del yuan, del euro y del real frente a la moneda estadounidense.<\/p>\n\n\n\n
El panorama luce muy alentador, pero no exento de amenazas, entre ellas una recuperaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida de lo esperado de la producci\u00f3n china de la carne de cerdo, y una eventual suba de las tasas de inter\u00e9s por parte de las autoridades monetarias de Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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