{"id":11669,"date":"2021-06-18T12:34:31","date_gmt":"2021-06-18T12:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11669"},"modified":"2021-06-18T12:34:32","modified_gmt":"2021-06-18T12:34:32","slug":"paro-ganadero-se-acato-pero-no-se-cumplio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/paro-ganadero-se-acato-pero-no-se-cumplio\/","title":{"rendered":"Paro ganadero: se acat\u00f3, pero no se cumpli\u00f3"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Al finalizar el paro ganadero, la hacienda liviana de consumo, lejos de bajar, se afirma con valores inclusive superiores al momento previo al inicio de la medida de fuerza.<\/p>\n\n\n\n<p>El cese de comercializaci\u00f3n que se sinti\u00f3 mucho en el mercado de Liniers y en las ferias, donde el cese de actividades resulto casi total, fue un \u00e9xito relativo. Con casi un tercio del mes sin comercializaci\u00f3n de ganado, la faena de mayo totaliz\u00f3 964 mil cabezas. Esto es un 17 por ciento menos que igual en mes del a\u00f1o pasado, pero resulta una faena mucho m\u00e1s alta que lo que se estimaba, que era una matanza del orden de las 800 a 850 mil cabezas. \u201cSe acata, pero no se cumple\u201d, dec\u00edan en la \u00e9poca colonial.<\/p>\n\n\n\n<p>Se acumul\u00f3 mucha hacienda en los corrales al anunciarse la medida de fuerza, y se faen\u00f3 -especialmente en frigor\u00edficos medianos y peque\u00f1os del interior del pa\u00eds- mucha hacienda proveniente de los corrales de engorde, propiedad de matarifes, de frigor\u00edficos de consumo y hasta de los mismos feedloteros.<\/p>\n\n\n\n<p>Los frigor\u00edficos exportadores echaron mano tambi\u00e9n del considerable stock de novillos que ten\u00edan en feedlots propios o de hoteler\u00eda. En pocas palabras, muchos \u201cpropietarios de hacienda\u201d que integran la cadena de la carne, pero no son ganaderos tradicionales, terminaron mandando a faena hacienda de su propiedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el paro ganadero hubo d\u00edas de faena muy baja, pero hubo tambi\u00e9n jornadas en que la faena lleg\u00f3 a ser el 20 al 25 por ciento de lo normal. En los d\u00edas previos a la finalizaci\u00f3n de la medida de fuerza, los env\u00edos a faena se incrementaron claramente.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">ALTERNATIVAS<\/h5>\n\n\n\n<p>El Gobierno habr\u00eda comenzado a advertir que prohibir la exportaci\u00f3n de vacas manufactura y conserva no contribuye en absoluto a bajar el precio de la carne de novillito y vaquillona al mostrador en Capital Federal y el Conurbano. Sin embargo, tampoco quiere reabrir las exportaciones r\u00e1pidamente y que quede flotando en la opini\u00f3n p\u00fablica la idea de que las medidas oficiales fueron un fracaso o que el paro fue un \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trabaja la reapertura sobre la base de la oferta por parte de la exportaci\u00f3n de un importante volumen de cortes a precio fijo -por varios meses-, otro volumen significativo a \u201cprecios cuidados\u201d, la prohibici\u00f3n de exportar algunos cortes populares y eventualmente -con esto escalar\u00eda el conflicto- una cuotificaci\u00f3n de las exportaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Como consecuencia del considerable stock de carne en c\u00e1mara que hab\u00eda al principio del paro, y del acatamiento s\u00f3lo parcial de la medida de fuerza, el desabastecimiento de carne fue muy bajo y s\u00f3lo se sinti\u00f3 al final del per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">PRECIOS<\/h5>\n\n\n\n<p>El valor actual del novillito (300 a 390 kilos) en Liniers, a moneda constante, se ubica un 41por ciento por encima del promedio de los a\u00f1os 2005-2020. A moneda de hoy, el valor m\u00e1s alto de la serie se logra en marzo del 2011 (valor casi id\u00e9ntico al actual), a la salida del ciclo de liquidaci\u00f3n de existencias, con 209 pesos por kilo, y el valor m\u00ednimo en noviembre del 2008, en pleno proceso de destrucci\u00f3n de la ganader\u00eda, el equivalente a 90 pesos por kilo vivo.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al precio real del ternero negro de invernada (180 a 200 kilos), resulta actualmente un 33 por ciento superior al promedio de los a\u00f1os 2005-2020, siempre a moneda constante. El valor m\u00e1ximo de la serie se logra en octubre del 2010, con 270 pesos de hoy por kilo, tambi\u00e9n al final de la liquidaci\u00f3n, y el precio m\u00ednimo se ubica en diciembre del 2008, con 98 pesos de hoy por kilo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes Al finalizar el paro ganadero, la hacienda liviana de consumo, lejos de bajar, se afirma con valores inclusive superiores al momento previo al inicio de la medida de fuerza. 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