{"id":11595,"date":"2021-06-11T16:12:55","date_gmt":"2021-06-11T16:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11595"},"modified":"2021-06-11T16:12:57","modified_gmt":"2021-06-11T16:12:57","slug":"el-ternero-de-oferta-el-mes-mas-barato-para-comprar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-ternero-de-oferta-el-mes-mas-barato-para-comprar\/","title":{"rendered":"El ternero, de oferta: el mes m\u00e1s barato para comprar"},"content":{"rendered":"\n

Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a un \u00edndice de estacionalidad elaborado en base a los registros de movimientos de hacienda del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n (per\u00edodo 2016-2020), mayo es el mes en que se toca el m\u00e1ximo anual de oferta de terneros.<\/p>\n\n\n\n

Traducido a hoy, el \u00edndice actual ser\u00eda de 176 sobre una base 100 correspondiente a todo el ejercicio, enero-diciembre. En junio la oferta bajar\u00eda a un indicador de 133, en julio a 100, en abril a 93, en septiembre a 89, en octubre a 67, y en noviembre baja al m\u00ednimo anual con 51. Es decir, en solo seis meses \u2013entre mayo y noviembre\u2013 la oferta de terneros se reducir\u00eda 71 por ciento.<\/p>\n\n\n\n

Teniendo en cuenta un indicador similar de estacionalidad de los precios reales del ternero, en este caso tomando como par\u00e1metro el per\u00edodo 2005-2020, el \u00edndice actual ser\u00eda de 95, subir\u00eda a 96 en junio y a 97 en julio, a 100 en agosto, a 104 en septiembre y a 106 en noviembre. Resultado: la menor oferta impactar\u00eda en un salto del 11 por ciento en la cotizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la relaci\u00f3n de compra\/venta; o sea, el cociente entre el precio del ternero de invernada (180 a 200 kilos) y el novillito gordo en Liniers (entre 350 y 390 kilos), en mayo de 2021 resulta de un 18 por ciento a favor del ejemplar liviano, de acuerdo tambi\u00e9n a una serie 2005-2020).<\/p>\n\n\n\n

Luego, en junio la relaci\u00f3n bajar\u00eda a 11 por ciento, pero volver\u00eda a incrementarse en forma negativa para el invernador o feedlotero al 15 por ciento en julio, 19 por ciento en agosto, 24 por ciento en septiembre, 26 por ciento en octubre, 27 por ciento en noviembre y 25 por ciento en diciembre, para caer a 21 por ciento en enero.<\/p>\n\n\n\n

AUSTRALIA<\/h5>\n\n\n\n

A mediados del a\u00f1o pasado, integrantes del gobierno de Australia lanzaron un llamado internacional a investigar el origen del Covid-19 en China.<\/p>\n\n\n\n

Las represalias de las autoridades chinas no se hicieron esperar, desat\u00e1ndose una guerra comercial que dura hasta hoy, y que afecta gravemente a las exportaciones de carne vacuna de la naci\u00f3n oce\u00e1nica al gigante asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Las sanciones a Australia se han extendido a la cebada, el vino, el cobre, el hierro, el carb\u00f3n, y otros productos. Cuatro plantas frigor\u00edficas, responsables del 35 por ciento de las ventas de carne vacuna a China, han sido deslistadas para exportar al gigante asi\u00e1tico, y los embarques australianos a este mercado cayeron 53 por ciento en abril, con respecto a un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

De todos modos, las exportaciones no caen solo a causa de la guerra comercial, sino tambi\u00e9n por el alt\u00edsimo precio del novillo australiano (seis d\u00f3lares por kilo en gancho), que le resta competitividad. Asimismo, incide la fuerte reducci\u00f3n de la oferta ganadera consecuencia de la seca, ajuste que continuar\u00e1 porque la fase de recomposici\u00f3n de rodeos reci\u00e9n estar\u00eda empezando.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las cuatro megaplantas frigor\u00edficas australianas que inicialmente China suspendi\u00f3, se agreg\u00f3 luego otra planta especializada en la venta de cortes enfriados, que representaba una parte sustancial del comercio de mercader\u00eda de medio y alto precio para el incipiente mercado chino de parrillas y restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es que Australia, que en 2019 cubr\u00eda el 19 por ciento de las importaciones chinas de carne vacuna, en los primeros cuatro meses de 2021 baj\u00f3 su a s\u00f3lo el 7,2 por ciento.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, el listado de principales proveedores es encabezado por Brasil, con el 39 por ciento; seguido por Argentina (22 por ciento), Uruguay (13,7 por ciento) y Nueva Zelanda (9 por ciento).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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