{"id":11490,"date":"2021-06-03T10:52:31","date_gmt":"2021-06-03T10:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11490"},"modified":"2021-06-03T10:52:33","modified_gmt":"2021-06-03T10:52:33","slug":"carne-contra-una-oferta-tan-ajustada-no-hay-medida-que-alcance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/carne-contra-una-oferta-tan-ajustada-no-hay-medida-que-alcance\/","title":{"rendered":"Carne: contra una oferta tan ajustada, no hay medida que alcance"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un acuerdo basado en la entrega por parte de los frigor\u00edficos exportadores de un importante volumen de carne a precios \u201ccuidados\u201d puede no ser el instrumento m\u00e1s eficaz para que baje el precio del novillo o la vaquillona gorda en Liniers.<\/p>\n\n\n\n<p>Es cierto que le recorta el poder de compra a un sector que es responsable de la adquisici\u00f3n de entre 30 y 35 por ciento de la hacienda que se faena en la Argentina (principalmente vacas y novillos pesados), pero esta imposici\u00f3n puede ser ineficaz para evitar que los precios de la hacienda que viene del&nbsp;<em>feedlot&nbsp;<\/em>\u2013hoy con una oferta reducida en un 10 a 15 por ciento\u2013 se estabilicen o inclusive sigan subiendo.<\/p>\n\n\n\n<p>En el largo plazo, probablemente ese menor poder de compra de los exportadores, afectados por esta nueva carga, se tendr\u00eda que expresar en menores precios para novillos pesados y vacas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pero en el corto plazo, la oferta de vacas y novillos es muy ajustada, resultando m\u00e1s que insuficiente para cubrir la crecida capacidad instalada de la industria y para cumplir con todos los contratos de exportaci\u00f3n que afortunadamente se presentan.<\/p>\n\n\n\n<p>El Gobierno a la hora de intentar estabilizar el precio de la carne al mostrador enfrenta el problema de que la oferta de ganado para consumo (novillitos, vaquillonas, terneros) seguir\u00e1 siendo por un buen tiempo insuficiente, que la demanda internacional est\u00e1 creciendo en vol\u00famenes y precios, y que la demanda interna, pese al desempleo, la ca\u00edda de la actividad econ\u00f3mica y la ca\u00edda de los ingresos reales, sigue convalidando precios crecientes en el mostrador.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">STOCK<\/h5>\n\n\n\n<p>En este marco, cabe resaltar que el margen de maniobra que ten\u00eda el Gobierno para cerrar las exportaciones sin pagar en el corto plazo los costos, resulta hoy muy diferente al de quince a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2005, la producci\u00f3n de carne vacuna por habitante era de 83 kilos, mientras que hoy es de s\u00f3lo 68 kilo; es decir, se redujo 18 por ciento, producto de que creci\u00f3 la poblaci\u00f3n y se achic\u00f3 el&nbsp;<em>stock&nbsp;<\/em>bovino.<\/p>\n\n\n\n<p>La oferta ganadera, especialmente de animales livianos para faena, es muy justa; y en la medida que no mejore la relaci\u00f3n carne\/grano es dif\u00edcil que la oferta del&nbsp;<em>feedlot&nbsp;<\/em>se recupere lo suficiente como para hacer caer los altos precios actuales de la hacienda de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2006, el&nbsp;<em>stock&nbsp;<\/em>ven\u00eda en franco ascenso, suba que termin\u00f3 en 2007, al desatarse la peor liquidaci\u00f3n de la historia. La foto de hoy es distinta: las existencias hace dos a\u00f1os que est\u00e1n cayendo y es improbable que en el corto plazo la ganader\u00eda argentina entre en un proceso de recomposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Traducido: en su anterior gesti\u00f3n, el kirchnerismo dispuso de un&nbsp;<em>stock&nbsp;<\/em>cercano a las 60 millones de cabezas para liquidar, mientras que hoy dispone de s\u00f3lo 53 millones, y de acuerdo a datos extraoficiales, las existencias estar\u00edan en ca\u00edda.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">IMPACTOS<\/h5>\n\n\n\n<p>As\u00ed, una eventual prolongaci\u00f3n del cierre de las exportaciones podr\u00eda traer como consecuencia que un n\u00famero considerable de productores termine sus novillos con pesos de faena m\u00e1s bajos, apuntando al consumo interno, tal como sucedi\u00f3 entre 2008 y 2011.<\/p>\n\n\n\n<p>La oferta de novillos pesados resulta hoy la mitad de hace 15 a\u00f1os, siendo esta categor\u00eda la \u00fanica que nunca lleg\u00f3 a recuperarse despu\u00e9s de la depredaci\u00f3n ocurrida entre 2006 y 2010.<\/p>\n\n\n\n<p>En los \u00faltimos dos a\u00f1os, y dentro de niveles hist\u00f3ricamente muy bajos, la faena de novillos se ha venido incrementando. Entre enero y abril, aument\u00f3 0,3 por ciento. Antes, en 2019 hab\u00eda crecido 4,9 por ciento; y en 2020, 3,4 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<p>La limitaci\u00f3n a las exportaciones y la suba del valor del ma\u00edz pueden inducir a miles de ganaderos a producir novillos m\u00e1s livianos, o sea a una menor producci\u00f3n de carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes Un acuerdo basado en la entrega por parte de los frigor\u00edficos exportadores de un importante volumen de carne a precios \u201ccuidados\u201d puede no ser el instrumento m\u00e1s eficaz para que baje el precio del novillo o la vaquillona gorda en Liniers. 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