{"id":11356,"date":"2021-05-21T12:45:59","date_gmt":"2021-05-21T12:45:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11356"},"modified":"2021-05-21T14:58:05","modified_gmt":"2021-05-21T14:58:05","slug":"granos-carnes-y-tu-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/granos-carnes-y-tu-mesa\/","title":{"rendered":"Granos, carnes y tu mesa."},"content":{"rendered":"\n

Por Monica Ortolani – T\u00f3nica Online – Docente de Agroeducaci\u00f3n

Pensando en im\u00e1genes y datos que lo dicen todo<\/strong>
Hoy mis #Agrodibus en im\u00e1genes aggionardas para adaptar la mirada a una nueva realidad Adem\u00e1s datos que lo dicen todo. La semana nos sorprendi\u00f3 con la suspensi\u00f3n a las exportaciones de carne bovina que revolvi\u00f3 el avispero en todas las entidades del campo. Sin embargo no s\u00f3lo a los ganaderos afectar\u00e1 esta decisi\u00f3n inconsulta, sino que perjudicar\u00e1 a todos los argentinos que producen, transforman, distribuyen, comercializan, actividades conexas y tambi\u00e9n a quienes consumimos \u00bfPor qu\u00e9 no implicar\u00e1 una baja de precio en nuestras mesas? <\/p>\n\n\n\n

Para el CAMPO y la CIUDAD<\/p>\n\n\n\n

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Me permito actualizar aquella imagen, de hace exactamente 15 d\u00edas, donde con m\u00e1ximos de U$s 240 en maiz,  implicaba un  nuevo amanecer dorado,  para quienes s\u00f3lo hacen agricultura<\/strong>, con el dilema en qu\u00e9 invertir o transformar esos granos en otros activos. Al 20\/5 la cotizacion futuro mayo MATBA en U$s 216, implic\u00f3 una baja de -24U$s, exactamente un 10%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Si te quedaste deshojando la margarita, no vendiste ni transformaste en insumos, MEP u otros activos se te pas\u00f3 el tren, aunque a\u00fan est\u00e1s a tiempo de tomar decisiones estrat\u00e9gicas que te permitan cerrar m\u00e1rgenes.<\/p>\n\n\n\n

Para quienes agregan valor, el aumento del rey maiz,  significa la noche<\/strong>. Angustias que desvelan  en decidir c\u00f3mo poder seguir, con insumos a la suba y precios m\u00e1ximos en los productos finales en pesos, que quitan a\u00fan m\u00e1s el ox\u00edgeno para sobrevivir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La bomba del anuncio del cierre a las exportaciones de carne bovina, es un dejav\u00fa. Un nuevo collar de bochas, no s\u00f3lo para aquellos ganaderos que en las exportaciones de China encontraban un mercado para sus vacas de descarte o gordas, que no compiten con el mercado local.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su onda expansiva alcanza  a frigorificos que ya muchos anunciaron suspensiones o cierres temporales, martilleros que no pueden realizar remates de hacienda, afectando  a la cadena de pagos, transportistas,  expendio de combustibles, nuevas incorporaciones programadas que quedar\u00e1n en el freezer. El propio estado ver\u00e1 reducidos sus ingresos de divisas y recaudaci\u00f3n impositiva, as\u00ed como los sindicatos ante menor empleo.
Finalmente en la ciudad las carnicerias, con la presi\u00f3n inflacionaria de costos no podr\u00e1 suministrarnos carne a mejores precios en nuestras mesas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Muy claramente, con datos asertivos lo compartieron los j\u00f3venes de\u00a0 Ateneo CRA\u00a0, a quienes agradezco se hayan\u00a0hecho eco de\u00a0 mi\u00a0 #Agrodibu del mes pasado, cuando se anunciaron regulaciones a los vol\u00famenes de exportaci\u00f3n de todas las carnes,\u00a0 y\u00a0que aggion\u00e9 con mucho amor para ellos ante esta nueva realidad:<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Otra vez  sopa! Dir\u00eda nuestra querida Mafalda desde el cielo. \u00a1Esto no funciona!
Reflejando que esta medida inconsulta de espaldas al sector, tambi\u00e9n afectar\u00e1 a frigorificos, donde crecer\u00e1 el desempleo, la inflaci\u00f3n, la pobreza y el hambre.<\/p>\n\n\n\n

Otros datos num\u00e9ricos<\/strong>
1) Rescato y\u00a0 me permito compartir un gr\u00e1fico muy claro que comparti\u00f3 en twitter el productor y multiemprendedor pampeano Vasco Sallaberry,\u00a0 que les recomiendo seguir en dicha red,\u00a0 comparando c\u00f3mo vari\u00f3 en lo que va del a\u00f1o el salario minimo vital y m\u00f3vil, respecto a otras variables como\u00a0 la construcci\u00f3n, el gasoil, el novillo\u00a0 y la leche. M\u00e1s clarito echale agua.
El problema no es la carne cara, es que cada vez nuestros bolsillos son m\u00e1s flacos para poder comprarla:<\/p>\n\n\n\n

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2) Volviendo a los Granos:<\/strong>
Si bien y las bajas en las cotizaciones se pausaron, y comenzaron\u00a0 muy tibiamente a recomponerse en el mercado local. La tabla actualizada comparando cosecha 21, respecto a siembra y con la nueva campa\u00f1a hoy muestra lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n

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Como ves, en ma\u00edz cuando lo sembraste y acomodaste tus n\u00fameros en tu excel, cotizaba a U$s 170. Si no cerraste precio o habi\u00e9ndolo cerrado tomaste coberturas  pod\u00e9s capturar una cotizaci\u00f3n de U$s 216,  46<\/strong>U$s<\/strong> m\u00e1s y si lo medis en porcentaje un 27%<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo que pretendo mostraste es que si no pudiste capturar los m\u00e1ximos, est\u00e1s en mejor situaci\u00f3n que al momento que decidiste su siembra y veas en tu excel qu\u00e9 margen te cierra.<\/p>\n\n\n\n

En soja al momento de siembra, cotizaba a mayo\/2021 a U$s 269 y podr\u00edas estar alcanzando a capturar U$s 348 en la posici\u00f3n de este mes, U$s 79<\/strong> m\u00e1s que tus originales proyecciones (+29<\/strong>%).<\/strong>

Si miramos nueva cosecha el ma\u00edz posici\u00f3n abril\/2022 cotiza a U$s 195 y soja a U$s 313,5, -U$s 21<\/strong> y – U$s 34,5<\/strong> respectivamente, -10%<\/strong> en ambos cultivos<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hacer para la cosecha 20\/21 y 21\/22?  Lo veremos en mi taller \u201cDe la Tranquera tu bolsillo\u201d que tendr\u00e9 el gusto de compartir en la Bolsa de Cereales de C\u00f3rdoba<\/strong>, donde recorremos los factores claves que te permitir\u00e1 expandir tus m\u00e1rgenes fuera del lote. Est\u00e1 orentado tanto a productores, como a quienes agregan valor o proveedores de insumos. Entre otros temas compartiremos:
-C\u00f3mo financiar tus insumos
-Foco en canjes y sus ventajas financieras
-Como financiarte en el mercado de capitales
-C\u00f3mo utilizar y para qu\u00e9 te son utiles las herramientas de cobertura
-C\u00f3mo protegerte del riesgo de incobrables
-\u00bfQu\u00e9 decisiones tomar con los granos de ambas campa\u00f1as?<\/p>\n\n\n\n

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3) Ampliando la mirada fronteras afuera<\/strong>
Te comparto este twit de Esteban Domecq,\u00a0 donde nos muestra los 10 pa\u00edses que concentran el 90% de las exportaciones de carnes del mundo y sus \u00edndices de inflaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Te saludo<\/strong>
Tanto si sos del campo o de la ciudad te mostramos porqu\u00e9 estas medidas no traer\u00e1 precios m\u00e1s bajos a nuestras mesas. Ya lo vivimos.Por el contrario seguir\u00e1 extinguiendo tambos, ganaderos, empleados de frigor\u00edficos y todos los servicios conexos.<\/p>\n\n\n\n

Por si faltara poco, justo este cierre de exportaciones coincide con el inicio de la mayor feria de alimentos en China, principal destino de nuestras carnes, que como te expliqu\u00e9 en la columna anterior, consume carne de animales grandes de baja calidad, acompa\u00f1ada con vegetales ya que la comen con palitos. \u00bfTe la perdiste? Pod\u00e9s releerla aqui https:\/\/tonicaonline.com.ar\/2021\/05\/14\/para-nuestros-amigos-del-campo-y-la-ciudad\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

El flagelo de la inflaci\u00f3n producto de malas administraciones, corrupci\u00f3n obscena, emision monetaria o mayor endeudamiento, termina poniendo una mochila muy pesada a todos los argentinos que cada d\u00eda,  se nos hace m\u00e1s cuesta arriba sobrevivir y superarnos.<\/p>\n\n\n\n

En esta semana de mayo, resignifiquemos  nuestras ansias de liberaci\u00f3n, de nuevas cadenas que no nos permiten avanzar. Que este 25 de mayo nos permita pensar y encontrar posibilidades de acci\u00f3n. \u00a1Feliz d\u00eda de la Patria!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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