{"id":11268,"date":"2021-05-13T10:52:49","date_gmt":"2021-05-13T10:52:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11268"},"modified":"2021-05-13T10:52:51","modified_gmt":"2021-05-13T10:52:51","slug":"en-china-desalientan-el-consumo-de-carne-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/en-china-desalientan-el-consumo-de-carne-animal\/","title":{"rendered":"En China desalientan el consumo de carne animal"},"content":{"rendered":"\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> I Analista del Mercado de Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un art\u00edculo de la revista Time<\/strong>, a principios de los a\u00f1os 1960 el consumo de carne en China era de s\u00f3lo cinco kilos per capita. Al momento del inicio de las reformas econ\u00f3micas implementadas por Deng Xiaoping, a fines de los a\u00f1os 70 el consumo era ya de 20 kilos y hoy en d\u00eda se calcula que supera los 63 kilos per capita. China consume el 28 por ciento de la producci\u00f3n de carnes del mundo.<\/p>\n\n\n\n

La modernizaci\u00f3n de los h\u00e1bitos sociales y alimentarios, y la fuerte ca\u00edda en la producci\u00f3n de carne de cerdo, cerca de 20 millones de toneladas entre 2018 y 2019, ha abierto en China un amplio espacio para la carne \u201cvegetal\u201d. Se trata de un mercado que en el a\u00f1o 2018 fue estimado en 910 millones de d\u00f3lares anuales, un 33 por ciento mayor que el mercado estadounidense para este tipo de productos.<\/p>\n\n\n\n

El mercado para \u201ccarne vegetal\u201d en China estar\u00eda creciendo entre 20 y 25 por ciento anual. La mayor\u00eda de las grandes cadenas de fast food<\/em> ya incluyen sustitutos vegetales de la carne de cerdo, vacuna y aviar. Al igual que en Estados Unidos, en China muchos millonarios est\u00e1n financiando e impulsando la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales. Grandes empresas como Nestl\u00e9, Unilever y Cargill est\u00e1n tambi\u00e9n invirtiendo enormes sumas de dinero en la producci\u00f3n de prote\u00edna vegetal.<\/p>\n\n\n\n

Hay diversas se\u00f1ales que indican que el Gobierno chino est\u00e1 firmemente interesado en aumentar la oferta de prote\u00ednas vegetales, al tiempo que est\u00e1 promoviendo \u2013hasta donde puede\u2013 una disminuci\u00f3n en el consumo de carnes, el cual pretende que se reduzca a la mitad para el a\u00f1o 2030.<\/p>\n\n\n\n

China viene de varias crisis sanitarias sucesivas (fiebre aviar, peste porcina africana) y ve con buenos ojos la producci\u00f3n de alternativas vegetales a la carne. Culturalmente, se considera que los chinos est\u00e1n especialmente predispuestos a aceptar el consumo de sustitutos a la carne basados en vegetales, siendo estos \u00faltimos la base de la dieta; y no existiendo todav\u00eda un \u201clobby pro carne\u201d, como puede existir en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Ya hay cadenas de fast food<\/em> en las que el 30 por ciento de las ventas se originan en productos vegetales sustitutos de la carne.<\/p>\n\n\n\n

El emprendedor estadounidense Josh Tetrick ha pronosticado que para 2030 la mayor\u00eda de los huevos, el pollo, el cerdo y la carne vacuna no tendr\u00e1n \u201cingredientes animales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El Gobierno chino est\u00e1 promoviendo la venta de productos sustitutos de la carne en las cantinas de las f\u00e1bricas y en los kioscos de las escuelas. En algunos comedores universitarios los platos con carne vegetal son subsidiados por el estado.<\/p>\n\n\n\n

Desde hace siglos, la cocina tradicional china elabora sustitutos vegetales de la leche, el queso, los huevos, el pollo o los langostinos.<\/p>\n\n\n\n

Por ahora, las dos barreras m\u00e1s importantes para la expansi\u00f3n de la oferta de sustitutos vegetales son su alto precio y su gusto poco atractivo.<\/p>\n\n\n\n

RENTABILIDAD<\/h5>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Bolet\u00edn de Resultados Econ\u00f3micos Ganaderos N\u00b0 32, del Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n, el resultado econ\u00f3mico neto de una explotaci\u00f3n de cr\u00eda (Cuenca del Salado, modelo mejorado) en febrero \u00faltimo era de 15.989 pesos por hect\u00e1rea, el m\u00e1s alto -a moneda constante- desde que se inici\u00f3 la serie en el 2012.<\/p>\n\n\n\n

Con respecto a los meses de febrero del per\u00edodo 2012-2020, el resultado neto de febrero \u00faltimo es un 70 por ciento m\u00e1s alto, siempre en t\u00e9rminos reales. Los ingresos por venta de ternero macho, resultan hoy en d\u00eda un 36 por ciento m\u00e1s alto que el promedio para el mes de febrero del per\u00edodo 2012-2020, mientras que la venta de terneras resulta un 44 por ciento superior, la venta de vaca gorda un 40 por ciento mayor y la de vaca conserva un 71 por ciento m\u00e1s alta.<\/p>\n\n\n\n

Los gastos de personal resultan uno por ciento superior al promedio hist\u00f3rico, mientras que la sanidad es a febrero 16 por ciento m\u00e1s cara que el promedio hist\u00f3rico 2012-2020, siempre para el mes de febrero de cada a\u00f1o. El costo total por hect\u00e1rea, es un 10 por ciento m\u00e1s alto a febrero que la media hist\u00f3rica.<\/p>\n\n\n\n

El resultado neto a febrero \u00faltimo resulta a moneda corriente -la inflaci\u00f3n interanual fue del 40%- un 159 por ciento m\u00e1s alto que un a\u00f1o atr\u00e1s, con ingresos totales creciendo un 102 por ciento y costos subiendo un 42 por ciento.<\/p>\n\n\n\n

De febrero de 2020 a febrero de 2021 se increment\u00f3 un 100 por ciento el ingreso por venta de terneros, un 103 la venta de terneras, un 85 por la de vacas gordas y un 105 la venta de vacas conserva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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