{"id":11188,"date":"2021-05-06T11:10:11","date_gmt":"2021-05-06T11:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=11188"},"modified":"2021-05-06T11:10:13","modified_gmt":"2021-05-06T11:10:13","slug":"menos-oferta-y-un-shock-de-demanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/menos-oferta-y-un-shock-de-demanda\/","title":{"rendered":"Menos oferta y un \u201cshock\u201d de demanda"},"content":{"rendered":"\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> I Analista del Mercado de Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La demanda no cede. El consumo interno, pese a la percepci\u00f3n general de que est\u00e1 muy d\u00e9bil, en marzo se ubic\u00f3 en los 48 kilos per c\u00e1pita, exactamente el mismo nivel que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Es decir, no ha bajado, pese a que los precios al mostrador subieron un 80 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o, contra 42 por ciento de precios al consumidor y 35 por ciento de los salarios.<\/p>\n\n\n\n

Es un caso notable de inelasticidad de la demanda. La exportaci\u00f3n, por su parte, que el a\u00f1o pasado embarc\u00f3 900 mil toneladas,\u00a0arranc\u00f3 el a\u00f1o con un aumento en los vol\u00famenes vendidos<\/a>\u00a0del orden del 22 por ciento, con muy buenas perspectivas para el segundo semestre, que es cuando estacionalmente crecen las ventas al exterior.<\/p>\n\n\n\n

MENOS VACAS<\/h5>\n\n\n\n

En 2019, con una faena de 2,86 millones de vacas sobre un stock<\/em> inicial para esta categor\u00eda de 23,5 millones de cabezas, la extracci\u00f3n fue del 12,7 por ciento y el n\u00famero de vacas cay\u00f3 en 560 mil animales al final del ejercicio.<\/p>\n\n\n\n

El a\u00f1o pasado la faena y la extracci\u00f3n cayeron, pero igual ambas variables se habr\u00edan ubicado por encima de los \u00edndices de equilibrio, por lo que puede esperarse otra ca\u00edda en el stock de vacas a diciembre del 2020.<\/p>\n\n\n\n

En los tres primeros meses del 2021, la faena de vacas experiment\u00f3 un nuevo aumento (4,7 por ciento), lo que, relacionado con un\u00a0stock<\/em>\u00a0de vacas a principios del 2021 que descontamos ser\u00e1 inferior al a\u00f1o anterior, dar\u00eda \u2013de continuar esta tendencia\u2013 una tasa de extracci\u00f3n anual (12,4 por ciento) superior a la considerada como de equilibrio en los \u00faltimos a\u00f1os, que ser\u00eda del orden del 10,4 por ciento (relaci\u00f3n faena\/stock).<\/p>\n\n\n\n

La faena de vacas puede haberse acelerado por la seca que castig\u00f3 a gran parte del pa\u00eds hasta hace unas semanas, y por el excelente precio relativo de esta categor\u00eda, que podr\u00eda haber inducido a muchos criadores a vender vacas \u00fatiles, fen\u00f3meno que en otros pa\u00edses ganaderos ha sido llamado \u201cla tentaci\u00f3n del precio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Se vende adem\u00e1s mucha vaca de tambo \u2013m\u00e1s que la media hist\u00f3rica\u2013 para compensar la ca\u00edda de rentabilidad de la explotaci\u00f3n lechera.<\/p>\n\n\n\n

De no haberse registrado este repunte en la faena de vacas, la participaci\u00f3n de las hembras en la faena, que en marzo fue del 45,6 por ciento \u2013contra 46,6 por ciento del a\u00f1o pasado y 49,3 por ciento del 2019\u2013 habr\u00eda sido en marzo seguramente m\u00e1s baja, ubic\u00e1ndose en una zona entre el equilibrio y la retenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Esto podr\u00eda haber sido as\u00ed porque durante el mes pasado se observ\u00f3 una ca\u00edda considerable en la faena de vaquillonas, mientras sigue muy reducida \u2013y a la baja\u2013 la faena de terneras.<\/p>\n\n\n\n

Debe recordarse que en la Segunda Campa\u00f1a de Vacunaci\u00f3n contra la Aftosa 2020, terminada en diciembre \u00faltimo, y en la cual se vacunaron solamente animales menores (29,8 millones de vaquillonas, novillos, novillitos y terneros), se encontr\u00f3 un 3,1 por ciento menos de hacienda que en la primavera del 2019.<\/p>\n\n\n\n

Proyectando esta ca\u00edda al total del stock ganadero, o sea proyectando esa ca\u00edda a las vacas y toros que no fueron vacunados, la reducci\u00f3n a diciembre \u00faltimo podr\u00eda ser de hasta 1,6 millones de cabezas.<\/p>\n\n\n\n

Durante 2019, con una tasa de extracci\u00f3n del 25,3 por ciento, la ca\u00edda del stock ganadero fue de unas 547 mil cabezas; en 2020 la extracci\u00f3n subi\u00f3 al 25,7 por ciento, por lo que puede esperarse una nueva ca\u00edda del stock al final de ese ejercicio.<\/p>\n\n\n\n

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Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes La demanda no cede. El consumo interno, pese a la percepci\u00f3n general de que est\u00e1 muy d\u00e9bil, en marzo se ubic\u00f3 en los 48 kilos per c\u00e1pita, exactamente el mismo nivel que un a\u00f1o atr\u00e1s. Es decir, no ha bajado, pese a que los precios al …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":11190,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103],"tags":[104],"class_list":["post-11188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-ignacio-iriarte"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11191,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11188\/revisions\/11191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}