{"id":10647,"date":"2021-03-17T11:00:20","date_gmt":"2021-03-17T11:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/?p=10647"},"modified":"2021-03-18T11:55:09","modified_gmt":"2021-03-18T11:55:09","slug":"el-desafio-2021-de-la-invernada-recriar-o-terminar-con-menos-granos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/el-desafio-2021-de-la-invernada-recriar-o-terminar-con-menos-granos\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo 2021 de la invernada: recriar o terminar con menos granos"},"content":{"rendered":"\n

Por Ignacio Iriarte<\/strong> I Analista del Mercado de Carnes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con una relaci\u00f3n ma\u00edz\/carne muy desfavorable, muchos productores est\u00e1n intentando vender sus recr\u00edas como invernada, evitando as\u00ed el alto costo del encierre y de la terminaci\u00f3n a corral.<\/p>\n\n\n\n

Un repaso por la coyuntura de las principales categor\u00edas de hacienda de la Argentina permite llegar a las siguientes conclusiones:<\/p>\n\n\n\n

Vacas. Aunque la faena de esta categor\u00eda viene bajando de manera sostenida desde mediados del a\u00f1o pasado, es muy probable que el stock al 31 de diciembre pasado registre una nueva ca\u00edda, esta vez de entre 200 mil y 300 mil cabezas.<\/p>\n\n\n\n

Por la valorizaci\u00f3n creciente del precio del ternero; de la vaca gorda, conserva o manufactura; y de la misma hembra como reproductora; desde hace meses se advierte que la matanza de esta categor\u00eda se ubica en niveles de equilibrio. Adem\u00e1s, hoy se sacrifica un n\u00famero mucho menor de vacas pre\u00f1adas que en el pasado reciente, especialmente en relaci\u00f3n a 2019.<\/p>\n\n\n\n

En este momento, la faena de vacas es baja por los efectos de la seca, que eleva la retenci\u00f3n, y por la estacionalidad, que marca que en enero-febrero la oferta de esta categor\u00eda es la m\u00e1s baja del a\u00f1o, un 24 por ciento menor, por ejemplo, que en mayo-junio de 2020.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n inciden los buenos precios que tiene hoy la cr\u00eda. Por eso es que ya no estar\u00edamos en una etapa de liquidaci\u00f3n de stock, al menos de esta categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Vaquillonas. La faena de esta categor\u00eda se mantuvo el a\u00f1o pasado en los altos y peligrosos niveles de 2019: 3,6 millones de cabezas. Este volumen llev\u00f3 hace dos a\u00f1os a una ca\u00edda del stock de esta categor\u00eda de unos 200 mil animales, cifra que se habr\u00eda repetido en 2020.<\/p>\n\n\n\n

En este marco, la reducci\u00f3n en la faena de los \u00faltimos dos meses obedecer\u00eda no s\u00f3lo a los efectos de la sequ\u00eda sobre la etapa de recr\u00eda, sino tambi\u00e9n a la menor cantidad de hacienda encerrada por los feedlots a partir de la primavera pasada, debido a la suba del precio del ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

Analizando la evoluci\u00f3n de la matanza de vaquillonas, es dif\u00edcil sacar alg\u00fan indicio sobre el posible cambio en la direcci\u00f3n del ciclo ganadero: la faena de diciembre y de enero sigue todav\u00eda \u2013a diferencia de la de vacas\u2013 por encima de los niveles de equilibrio.<\/p>\n\n\n\n

Novillos. Despu\u00e9s de un 2020 en que la faena de esta categor\u00eda experiment\u00f3 una leve recuperaci\u00f3n, luego de a\u00f1os de retroceso, la oferta hoy est\u00e1 complicada. Como consecuencia de la seca, las recr\u00edas se atrasaron y la actual relaci\u00f3n \u201ccarne\/grano\u201d reduce al m\u00ednimo la suplementaci\u00f3n o los d\u00edas de terminaci\u00f3n a corral.<\/p>\n\n\n\n

Esta generaci\u00f3n de \u201cnuevos\u201d novillos saldr\u00e1 probablemente muy atrasada, unos tres o cuatro meses despu\u00e9s de lo normal. Muchos productores est\u00e1n intentando vender sus recr\u00edas como invernada, evitando as\u00ed el alto costo del encierre y de la terminaci\u00f3n a corral.<\/p>\n\n\n\n

Las invernadas en la Argentina, de la mano de una relaci\u00f3n carne\/ma\u00edz muy favorable, se hab\u00edan acortado much\u00edsimo y ahora deben enfrentar el desaf\u00edo de recriar o terminar sin el generoso uso del grano que se registraba hasta hace poco.<\/p>\n\n\n\n

El faltante de novillos pesados determina que algunos frigor\u00edficos exportadores hayan vuelto a encerrar novillitos de entre 250 y 300 kilos en feedlots de hoteler\u00eda: se pierde dinero, pero m\u00e1s se pierde con las playas de faena vac\u00edas. La estacionalidad de la oferta de novillos (2015-2019) es muy leve y marcar\u00eda hoy para julio pr\u00f3ximo un \u00edndice 105, contra un nivel 100 de enero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Ignacio Iriarte I Analista del Mercado de Carnes Con una relaci\u00f3n ma\u00edz\/carne muy desfavorable, muchos productores est\u00e1n intentando vender sus recr\u00edas como invernada, evitando as\u00ed el alto costo del encierre y de la terminaci\u00f3n a corral. Un repaso por la coyuntura de las principales categor\u00edas de hacienda de la Argentina permite llegar a las …<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":10671,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103],"tags":[104],"class_list":["post-10647","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-ignacio-iriarte"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10647"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10647\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10649,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10647\/revisions\/10649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}