{"id":1043,"date":"2018-02-08T15:14:26","date_gmt":"2018-02-08T15:14:26","guid":{"rendered":"http:\/\/agroeducacion.com.py\/web\/?p=1043"},"modified":"2018-02-08T15:14:26","modified_gmt":"2018-02-08T15:14:26","slug":"mucho-para-hacer-y-hay-ganas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agroeducacion.com\/website\/mucho-para-hacer-y-hay-ganas\/","title":{"rendered":"Mucho para hacer, y hay ganas…"},"content":{"rendered":"
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\u00a0Por Clarin Rural<\/h6>\n
Los \u00edndices de la ganader\u00eda argentina est\u00e1n estancados desde hace a\u00f1os pero hay hay productores que comienzan a encerrar sus rodeos de cr\u00eda.<\/div>\n

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Con la apertura plena del mercado chino para la carne vacuna se abre una perspectiva comparable a la llegada el buque frigor\u00edfico, a mediados del siglo XIX. Fue cuando se inici\u00f3 la Primera Revoluci\u00f3n de las Pampas, la de la conquista territorial. El alambrado, los molinos, la alfalfa<\/strong>. Los Tarquinos para refinar el rodeo cimarr\u00f3n. Los gringos para domar los pajonales, que antes se renovaban con fuego. Las chacras y las estancias.<\/p>\n

Una enorme inversi\u00f3n que qued\u00f3 ahogada en la historia, donde la epopeya de las pampas pas\u00f3 a ser pol\u00edticamente incorrecta por un raro designio masoquista. En tiempos recientes, los estudios de Carmen Ester Sesto intentaron poner las cosas en su lugar, en una reivindicaci\u00f3n de aquellos pioneros que dieron lugar al primer \u201cnegocio pa\u00eds\u201d, que hizo de la Argentina una potencia mundial al despuntar el siglo XX.<\/strong><\/p>\n

El segundo \u201cnegocio pa\u00eds\u201d fue el de la soja, que nos explot\u00f3 en las manos cuando de pronto irrumpieron miles de millones de nuevos consumidores de prote\u00ednas animales.<\/strong> Tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en pol\u00edticamente incorrecta, pero mientras tanto todos liban su n\u00e9ctar.<\/p>\n

As\u00ed como en la expansi\u00f3n ganadera de hace 150 a\u00f1os el motor fue la demanda brit\u00e1nica, ahora es China quien fogonea el boom de la soja.<\/strong> La necesitan para alimentar sus 700 millones de cerdos, sus complejos de acuacultura, sus mega tambos en expansi\u00f3n, sus aves. Todo bicho que camina y va a parar al asador tiene al menos un 30% de harina de soja en su dieta<\/strong>. No hay un sustituto conocido con mejor perfil de amino\u00e1cidos.<\/p>\n

Pero ahora vienen por la carne. Aun cuando quieren llevarse el trabajo a su casa, no les resulta posible autoabastecerse de todas las carnes. La m\u00e1s costosa, frente a la escasez de recursos, es la carne vacuna.<\/p>\n

La apertura plena lograda hace apenas quince d\u00edas, en el primer gran logro de Luis Miguel Etchevehere al frente del Ministerio de Agroindustria (coronando el esfuerzo de a\u00f1os del Senasa y sus antecesores), acelera los tiempos. China ya era el principal cliente para la carne sudamericana.<\/strong> Uruguay construy\u00f3 all\u00e1 una marca\/pa\u00eds de extraordinaria fortaleza., fruto de su excelente sistema sanitario, con trazabilidad individual y envidiable conducta comercial.<\/p>\n

Ahora hay deberes para todos. Ya sabemos lo que tiene que hacer el Estado. Pongamos el eje en lo que tienen que hacer los productores. Hay un enorme contraste entre lo que est\u00e1 sucediendo con la producci\u00f3n porcina y lo que se ve en ganader\u00eda vacuna.<\/p>\n

Esta semana el propio Etchevehere anunci\u00f3 un r\u00e9cord de faena de m\u00e1s de 6 millones de cerdos<\/strong>, una noticia extraordinaria porque la mayor oferta de carne porcina va a aliviar la presi\u00f3n de la demanda sobre la carne vacuna. Es lo que hace falta para poder exportar m\u00e1s sin la remanida tribulaci\u00f3n de la \u201cmesa de los argentinos\u201d.<\/p>\n

En los cerdos no solo est\u00e1 la respuesta puntual al abastecimiento dom\u00e9stico. Est\u00e1 tambi\u00e9n el ejemplo de c\u00f3mo progresar en la producci\u00f3n. Llaman la atenci\u00f3n los \u00edndices de productividad alcanzados, que se encuentran entre los m\u00e1s altos del mundo. Casi 3.000 kg por madre y \u00a1por a\u00f1o!<\/strong> Instalaciones, gen\u00e9tica, nutrici\u00f3n, manejo. Inversi\u00f3n.<\/p>\n

Mientras tanto, los \u00edndices de la ganader\u00eda vacuna siguen estancados.<\/strong> Una imagen amarga, toda vez que hay tambi\u00e9n un stock de tecnolog\u00eda disponible que pocos aplican. La inseminaci\u00f3n a tiempo fijo, destete precoz e hiper precoz (con desarrollos aut\u00f3ctonos como el Ruter que se usa m\u00e1s afuera que adentro), semen sexado. Nuevas variedades de forrajeras, disponibilidad de grandes contratistas para conservar forrajes.<\/p>\n

Los pioneros que se animan a encerrar sus rodeos de cr\u00eda<\/strong> para romper con la esclavitud del pasto de cada d\u00eda. Mucho para hacer, y felizmente, ganas para ir al frente.<\/p>\n<\/div>\n