Como introducci\u00f3n para aquellos que no est\u00e1n familiarizados con la producci\u00f3n, consumo, exportaci\u00f3n e importaci\u00f3n de prote\u00ednas animales en el mundo, la poblaci\u00f3n mundial cubre su requerimiento de alimentaci\u00f3n en un 23 % con productos de origen animal, sobre todo prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico.
USDA estim\u00f3 en su \u00faltimo informe de octubre del 2020, en carnes publica dos informes anuales el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, abril y octubre, producci\u00f3n, consumo y exportaci\u00f3n para cada una de las carnes lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nLa situaci\u00f3n entre producci\u00f3n y consumo ser\u00e1 bastante ajustada. Carne Vacuna<\/strong><\/p>\n\n\n\n Carne Porcina<\/strong><\/p>\n\n\n\n Carne Aviar<\/strong> La producci\u00f3n prevista para el a\u00f1o ha tenido ajustes de \u00faltimo momento. Pintando las cartas<\/strong> La necesidad de abastecimiento de prote\u00ednas animales se concentrar\u00e1 en Asia y \u00c1frica que necesitar\u00e1n importar vol\u00famenes importantes para alimentar a su poblaci\u00f3n. FUENTE: USDA, MLA, OIE, IPCVA, POULTRY WORLD, entre otros.<\/p>\n\n\n\n Ing. Andr\u00e9s Costamagna | Director Ganadosycarnes.com | Especial para Agroeducaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
El informe se elabor\u00f3 sin conocer que China tendr\u00eda una recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica acelerada, que Europa decretar\u00eda nuevamente el confinamiento y que la Peste Porcina Africana (PPA) aceler\u00f3 su ritmo en 3 continentes, Asia, \u00c1frica y Europa.
China el actor principal
El gigante asi\u00e1tico domina las importaciones de carnes, la previsi\u00f3n del USDA fue 8,7 millones de toneladas, nos sorprender\u00eda que pueda llegar a 9 millones de toneladas, con 189 brotes de PPA en el \u00faltimo a\u00f1o, la situaci\u00f3n en alerta naranja.
China representa algo m\u00e1s de la cuarta parte del mercado mundial de carnes, por lo que mantendr\u00e1 relaciones muy fluidas con Estados Unidos, Mercosur y Ocean\u00eda que son sus principales abastecedores de estos productos que tienen hoy un papel central en la alimentaci\u00f3n, sobre todo de las clases medias altas.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Untitled-2.png\")
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Las faenas vacunas durante el primer mes del 2021 registraron el primer dato fuera de las previsiones, una ca\u00edda de la faena de alrededor del 14 %, con m\u00e1ximos en Brasil y Argentina que llegaron a un 20 % menos de animales faenados comparados con el 2020 para el mismo mes.
Motivos diferentes hicieron que Estados Unidos, Brasil, Argentina, Paraguay, Uruguay, Australia y Nueva Zelandia tengan una ca\u00edda importante de la faena.
Australia con valores hist\u00f3ricos altos emprendi\u00f3 el camino de recuperar su stock, 5.75 US\/kg res al gancho para novillos, la oferta de Australia caer\u00eda unas 500 mil toneladas en 2021
Brasil y Argentina, con valores los 3.30 US\/kg res al gancho, comienzan el camino de la retenci\u00f3n, Brasil de manera decidida, Argentina de manera incipiente.
El ma\u00edz tendr\u00e1 restricciones en uso como alimento, el impacto directo es una desaceleraci\u00f3n de las ganancias de peso en Sud-Am\u00e9rica, la consecuencia de mayor plazo para los engordes es ca\u00edda en la oferta de animales para terminados para faena.
En USA el COVID 19 est\u00e1 afectando al personal de la industria frigor\u00edfica, esto desaceler\u00f3 el ritmo de producci\u00f3n.
El nuevo presidente Joe Biden participo del Congreso Anual de productores de piensos (Alimentos Balanceados), en la ter semana de enero, llevando tranquilidad que la actual pol\u00edtica de subsidios seguir\u00e1 al menos por el 2021.
El Sudeste asi\u00e1tico es el mercado a poder arribar, los precios de la carne porcina est\u00e1n por las nubes, promedio de 8,9 US\/kilo de carne fresca al consumidor, con productos congelados la calidad no es un l\u00edmite ni las exigencias que tiene el mercado europeo.
Los pecios van a tener tensiones, la oferta tendr\u00e1 restricciones, la demanda est\u00e1 firme, los precios al menos estar\u00e1n entre sostenidos y en suba para todo el 2021, a pesar de la segunda ola del Sars Cov 2.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Untitled-4.png\")
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El negocio mundial de carne cerdo se ubicar\u00eda algo por debajo de los 11 millones de toneladas y que el principal comprador ser\u00e1 China que probablemente sus importaciones superen los 5 millones de toneladas de carne porcina importada este a\u00f1o.
Jap\u00f3n se acercar\u00e1 a 1.5 millones de toneladas de demanda de carne porcina, M\u00e9jico, Corea del Sur y Hong Kong necesitar\u00e1n 1.9 millones de toneladas, entre estos 5 pa\u00edses se resume m\u00e1s del 75 % de los destinos mundiales para la carne porcina.
La gran inc\u00f3gnita es c\u00f3mo se comportar\u00e1 la PPA, nuevos brotes en Rusia, Hungr\u00eda, China, Filipinas, Vietnam, Nigeria, Sud\u00e1frica, Tailandia, India, Alemania ponen mucha tensi\u00f3n a los precios que han comenzado a subir sin l\u00edmites por la restricci\u00f3n de la oferta.
El Panorama para la carne de cerdo es ajustado, los precios van a estar sostenidos y en suba para el mercado mundial de carne porcina.
Mapa PPA enero 2021 Organizaci\u00f3n Internacional de Epizootias (OIE),<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/mapa.png\")
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La industria se anticipa para no sobre ofertar el mercado, estos ajustes se reflejar\u00e1n hacia el mes de abril, con precios altos del ma\u00edz la industria ha decidido restringir la oferta que se esperaba para no tener quebrantos importantes.
Los jugadores importantes son Brasil y Estados Unidos para este producto, entre ambos son el 65 % del volumen total exportado al mundo, son quienes dominan el mercado.
La Producci\u00f3n mundial de carne aviar en 2021 estar\u00eda muy por encima del consumo, por lo tanto, en este caso los pollos estar\u00e1n con una oferta por encima de la demanda con precios a la baja.
Algo similar ocurrir\u00e1 con la producci\u00f3n de huevos y sus derivados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.agroeducacion.com\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Untitled-5.png\")
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China sigue siendo la aspiradora de carnes siendo la mayor demanda concentrada de prote\u00edna animal en los \u00faltimos 4 a\u00f1os.
El pron\u00f3stico para carne vacuna y carne porcina es que tendr\u00e1n precios sostenidos y en alza, las causas para carne vacuna retenci\u00f3n por parte de los productores, para carne porcina avance de la Peste Porcina Africana (PPA) en Europa, Asia y \u00c1frica.
Los productos derivados de las aves no tendr\u00e1n un a\u00f1o de grandes vol\u00famenes de operaciones con precios a la baja, esto podr\u00eda traer quebrantos en la industria que tender\u00e1 corregir los desbalances de oferta para no tener una crisis econ\u00f3mica.<\/em><\/p>\n\n\n\n
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